Ciasto na Nowy Rok: ciasto z estrem, przepis ze zdjęciem

Ciasto z esterhazi jest jednym z najsłynniejszych węgierskichgadżety. Przepis na ciasto powstał w połowie XIX wieku. Początkowo podstawą tortu były ciastka z ciasta migdałowego, zmieniane kremem czekoladowym. To jest klasyczne ciasto esterhazi. Obecnie istnieje wiele odmian tego słynnego ciasta, na przykład odmiany kawy lub maku.

Upiecz ciasto Esterhazy nie jest bardzo proste,Gotowanie zajmuje dużo czasu, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania! Ten przysmak ma jeszcze jedną wadę - wysoką zawartość kalorii, ale poza tym jest to jeden z najlepszych deserów, doskonały zarówno pod względem smaku, jak i dekoracji.

Ciasto z esterhazy - przepis ze zdjęciem

Można znaleźć wiele Esterhazy ciasto receptur w różnych wersjach. Rozważmy podstawowe - klasyczny przepis.

Aby upiec klasyczny tort, potrzebujemy następujących składników:

jaja - 4 sztuki

białka jaj - 4 szt.

mąka pszenna - 3 łyżki. l.

mąka migdałowa - 200 g

sól - szczypta

cukier - 1 szklanka (i 1 szklanka do śmietany)

Masło - 250 g

dżem morelowy - 4 łyżki. l.

wanilia cukrowa - 1 saszetka

mleko - 1 szklanka

mleko skondensowane - ¼ słoika

czarna czekolada - 50 g

biała czekolada - 200 g

śmietana (zawartość tłuszczu - 33%) - 4 łyżki. l.

Ciasto na Nowy Rok: ciasto z estrem, przepis ze zdjęciem

Jak ugotować ciasto z esterhazy?

Krok 1

Bita białko z szczyptą schłodzonych jajsól w mocnej pianie, kontynuując, stopniowo dodawać 1 szklankę cukru. W rezultacie należy uzyskać jednorodną masę białego koloru, która nie wyleje się, gdy miska zostanie odwrócona.

Krok 2

Do ubitych białek dodać niezbędną ilość mąki pszennej i mąki migdałowej, mieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Krok 3

Na papierze pergaminowym narysuj okrąg o średnicy 24 cm za pomocą prostego ołówka (używając kształtów do pieczenia podobnej średnicy jak szablonu). Takie półfabrykaty wymagają sześciu części.

Krok 4

Jednorodna masa do równomiernego pieczeniarozprowadź puste miejsca na pergaminie na powierzchni, włóż do piekarnika nagrzanego do 150 ° C i piecz się do jasnobrązowego (około 15 minut). Po upieczeniu ciastka powinny zostać schłodzone.

Ciasto na Nowy Rok: ciasto z estrem, przepis ze zdjęciem

Krok 5

Zacznijmy przygotowywać śmietankę: zmiksować pół szklanki mleka ze szklanką cukru, 4 żółtka i saszetkę z cukrem waniliowym do uzyskania gładkości (najlepiej pobić mikserem). Pozostałą połowę szklanki mleka doprowadza się do wrzenia, dodaje się masę żółtkową i przy ciągłym mieszaniu trzepaczka ponownie doprowadza do wrzenia. Zdejmij masę z ognia i schłódź najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce na całą godzinę. Za pomocą miksera zmiksuj zmiękczone masło zagotowanym skondensowanym mlekiem; Otrzymaną masę miesza się z ochłodzonym kremem.

Krok 6

Składanie ciasta esterhazy: Każde ciasto, z wyjątkiem ostatniego, jest smarowane przygotowaną śmietanką. Pozostały górny placek jest rozmazany dżemem morelowym, a następnie pokryty białą czekoladą, wstępnie stopiony z 2 łyżkami. l. kremowy. Nieco chłodny.

Krok 7

Dekorowanie ciasta: czarna czekolada topi się z 2 łyżkami. l. Śmietankę przenosimy uzyskaną masę do strzykawki cukierniczej lub przygotowanej torby i narysujemy spiralę na białej powierzchni ciasta od środka do krawędzi. Następnie za pomocą końcówki noża wykonujemy ruch spiralny, tworząc pióra i dzieląc ciasto na 8 segmentów. Oprósz boki ciasta wiórkami migdałowymi. Gotowy placek wkłada się do lodówki. Gratulacje - wyśmienite ciasto gotowe!