Oryginalny przepis: ciasto czekoladowe-mus

Składniki:

• 
  Mąka - 225 g


• 
  Masło - 150 g + 80 g


• 
  Cukier - 75 g + 50 g


• 
  Jaja - 1 szt. + 6 szt.


• 
  Śmietana 15-20% zawartości tłuszczu - 2 łyżeczki.


• 
  Ciemna czekolada - 180 g

Metoda przygotowania:

1. 
   Wymieszaj 150 g masła w temperaturze pokojowej i 75 g cukru w ​​misce. Pokonaj przez kilka minut


2. 
   Dodaj mąkę do mieszanki, połowę jajka (lekko wymieszaj i wlej 25-30 g), śmietanę (można zastąpić jogurtem lub kefirem)


3. 
   Wymieszaj masę do jednorodności - aż zacznie zwlekać za ściankami miski


4. 
   Ciasto uformować w formie naleśnika, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny


5. 
   Rozwałkuj ciasto pomiędzy arkuszami pergaminu na grubość centymetra. Obciąć obrabiany przedmiot, aby go usunąć, a następnie włożyć do niego arkusz ciasta. Piec przez 180 C przez 15-20 minut


6. 
   Oddziel białka od żółtek w sześciu jajach. Do przygotowania musu potrzebne będą cztery żółtka i sześć białek


7. 
   W misce żaroodpornej połącz ciemną czekoladę z 80 g masła. Stopić masę w łaźni wodnej przy wolnym ogniu


8. 
   Pokonaj białka i 50 g cukru aż do miękkich pików, dodaj żółtka


9. 
   Stopniowo wprowadzać do masy mieszanki czekolady, mieszając za pomocą łopatki


10. 
    Wlać piankę do formy i piec przez 180 minut w temperaturze 180 ° C przez pół godziny (


11. 
    Deser chłodny, przykryj czekoladowym ganache lub glazurą