Klasyczna receptura na ciasto "Grafskie ruiny" z bezą ze zdjęciem
To słynne i wiele ukochanych ciastw przygotowaniu jest sporo odmian - ktoś odmawia bezy, ktoś dodaje suszone owoce, śmietanka jest dodawana do mleka skondensowanego lub woli śmietanę śmietanową. Nawet nazwy tego samego ciasta od różnych producentów różnią się! Klasycznej receptury "ruiny Grafskiego" nie da się jednak wyobrazić bez apetycznej beza - tak przygotowaliśmy dla Was tę konkretną wersję tortu.
</ p>
Niezbędne składniki klasycznego przepisu:
- cukier - 2 łyżki
- mąka - 1 łyżka
- soda - 1 łyżeczka.
- białka jaj - 5 szt.
- Masło - 200 g
- cukier puder - 100 g
- jajka z kurczaka - 5 sztuk
- mleko skondensowane - ½ słoika
- mleko skondensowane - ½ słoika
- gorzka czekolada - 50 g
- sól
- posiekane orzechy włoskie
Ruiny Grafskie: sposób gotowania
- Klasyczne ciasto "Ruiny Grafskie" zaczyna się od upieczonego ciasta biszkoptowego. Wymieszaj szklankę cukru i jajek za pomocą miksera w głębokiej filiżance, aż pojawi się gęsta piana.
- Sól gazowaną w occie i razem z mąką wlać do pianki z cukru i jajka. Ponownie, wszystko jest dobre, trzepaczka.
- Teraz przygotowujemy formę do pieczenia. Jeśli masz formę silikonową, wystarczy lekko natłuścić olej olejem - nie musisz dotykać boku, ciasto może nierównomiernie unieść się. Jeśli forma jest normalna, lepiej jest ułożyć wycięty papier do pieczenia na dnie - należy go również pomazać.
- Możesz wlać wszystkie ciasto do formy od razu, a następniePokrój ciasto na pół lub osobno upiecz dwa ciasta. Skoncentruj się na wysokości i wielkości twojej formy oraz umiejętności delikatnego przycinania ciasta - być może lepiej jest zrobić dwa podejścia.
- Ciasto biszkoptowe piecze się w piekarniku przez 200stopni, przez około 25-30 minut, ale wszystko indywidualnie i zależy od piekarnika - dostępność ciasta można sprawdzić za pomocą wykałaczki. Jeśli po tym jak przekłujesz ciasto, pozostaje sucha - biszkopt jest gotowy.
- Gdy ciasta się schłodzą, nadszedł czas, aby zacząć robić bezy. Aby to zrobić, w misce ubij trzy schłodzone białka z cukrem i szczyptą soli, aż uzyskasz jędrną białą pianę.
- Tacę do pieczenia przykrywa się papierem do pieczenia i ostrożnie, z łyżeczką układającą na niej wiewiórki - staraj się, aby przyszłe bezy miały taki sam kształt i rozmiar.
- Prześcieradło z bezami jest wysyłane do piekarnika, gdzie będą pieczone przez godzinę w temperaturze 100 stopni.
- W tym momencie możesz przygotować krem proteinowy. Dla niego pozostałe dwa białka z cukrem w proszku są bite, a my dodamy tam orzechy. Delikatnie wymieszaj i krótko odłóż na bok.
- Oprócz białka, potrzebne jest krem do ciasta - miękkiego masła przebijania mleka skondensowanego do stanu jednorodnego, a następnie wlać do normalnego skondensowanego mleka ubij ponownie.
- Teraz, gdy mamy ciastka, bezy i oba kremy, możemy zacząć zbierać ciastko - jest to najbardziej interesujący i odpowiedzialny etap.
Pierwsze ciasto jest rozmazane kremem skondensowanego mleka,pokrywamy drugim ciastem - pokrywamy tym samym kremem, nie zapominając o bokach ciasta. Potem przychodzi czas beza - każda rzecz jest indywidualnie smarowana kremem proteinowym i nakładana na bazę herbatników. Nie żałuj kremu - im bardziej on jest, tym bardziej stabilne będą ruiny. Gdy wszystko będzie gotowe, starannie przetrzyj nasze ciasto czekoladowe naszym roztopionym ciastem. Przez kilka godzin najlepiej jest czyścić go w lodówce - ciastka będą moczyć, krem proteinowy stwardnieje, a następnie można się leczyć!
Jak widać, ciasto "ruiny Grafskiego" z bezy,Klasyczny przepis, który zaproponowaliśmy Tobie, jest dość łatwy do zrobienia samemu - potrzebujesz tylko czasu, chęci i małego zestawu dość przystępnych produktów. Nie bój się zaskakiwać swoich bliskich nowymi kulinarnymi arcydziełami!
