Kaukaskie placki z mięsem - chebureks

Chebureks z farszem z polędwicy wołowej i szyi wieprzowej

Do tego przepisu, świeże bez drożdżyciasto. Smażyć chebureks w dużych ilościach tłuszczu lub oleju. W nadzieniu tradycyjnie kładziemy grubą baraninę, ale radzimy spróbować mieszanego farszu z karkówki i polędwicy wołowej.

Niezbędne składniki:

• Mąka pszenna - 500-550 g


• kurczak z jajek - 1 szt


• karkówka 400 g


• polędwica wołowa - 300 g


• olej roślinny - 200 ml


• cebula - 100 g


• bulion wołowy - 150 ml


• wódka - 20 ml


• kefir - 150 ml


• zielona cebula - 15 g


• kolendra - 10 g


• czarny pieprz w proszku - 1/3 łyżeczki


• sól - ¾ łyżeczka.


• koperek - 10 g

Metoda przygotowania

1. W średnim garnku zalać 300 ml wody i doprowadzić do wrzenia. W wodzie dodajemy sól i olej roślinny.


2. Następnie zasypiaj 120 gramów mąki i gotuj do gładkości, stale mieszając masę. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć.


3. W schłodzonej mieszaninie mąki dodajemy wódkę i rozbijamy jajko. Ponownie łączymy masę.


4. Stopniowo dodając resztki mąki, zagnieść miękkie plastikowe ciasto, które nie powinno przyklejać się do dłoni. Jeśli tak się stanie, warto dodać trochę więcej mąki.


5. Przygotowane ciasto pokrywa się pokrywką lubfolię polietylenową i odstawić na godzinę. Po pół godzinie ponownie zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto można przechowywać dzień w lodówce, a przed użyciem usunąć i pozwolić na rozgrzanie
do temperatury pokojowej.

6. Polędwica wołowa i szyjka wieprzowa są krojone, a otrzymane kawałki są podawane przez maszynę do mięsa. Mięso mielone, pokryte polietylenem lub folią, odbija się wałkiem lub młotkiem do mięsa.


7. Zmiel cebulę, wymieszaj ją z solą i pieprzem. Dodaj do farszu.


8. W tym samym mięsie mielonym dodaj pokruszony koperek i kolendrę. Po nich w misce wylać bulion wołowy i jogurt.


9. Ciasto leżało na powierzchni, posypane mąką. Dzielimy ją na małe kule.


10. Każda piłka jest zwinięta w okrąg. Połowę koła smaruje się wodą i rozprowadza przygotowane mięso mielone na natłuszczonej części, rozprowadzając ją z wcięciem od krawędzi 1,5 cm.


11. Cheburek złożyć na pół i nacisnąć krawędzie. Na krawędzi noża lub widelca można umieścić tradycyjny wzór, choć wielu bez niego.


12. Na dużej patelni rozgrzać olej, smażyć na nim chebureks po obu stronach na średnim ogniu przez 2-3 minuty.


13. Pyszne wypieki są gotowe! Chebureks można podawać na stole, a przepis na soczyste chebureks dzieli się z przyjaciółmi.

Czeburek z ziemniakami i serem

Pomimo popularności klasycznego przepisu, w którym mięso jest nadziewane nadzieniem, można zafundować sobie domowe pyszne chebureki z ziemniakami i serem.

Niezbędne składniki:

Do testu

• mąka - 800-900 g


• kefir - 300 g


• masło - 100 g


• śmietana - 2 łyżki. l.


• kurczak z jajek - 2 sztuki


• sól - 0,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• ziemniaki - 1 kg


• Ser twardy - 150 g


• masło - 1 łyżeczka.


• koperek, sól i pieprz - do smaku

Metoda przygotowania

Oczyszczone ziemniaki są gotowane, odsączane, suszone. W gorących ziemniakach zagnieść i przykryć tartym serem i drobno posiekanym koprem. Dodaj masło, sól i pieprz.

Miksujemy składniki grubego ciasta. Dzielimy je na kawałki po 45-50 gramów, rozwałkowujemy, kładziemy farsz, układamy w kształcie łodzi i smażymy na bardzo gorącym oleju słonecznikowym po obu stronach, jak zwykłe chebureki.

Gotowe chebureki z ziemniakami i serem podawane są do stołu zarówno na ciepło, jak i na zimno.