Jak gotować stek wołowy
Świeże smażone mięso miało swoich wielbicielicały czas. W dawnych czasach był to główny pokarm, dzięki któremu przetrwali nasi przodkowie. W cywilizowanym świecie menu stało się bardziej zróżnicowane, ale to danie nie traci popularności, ale tylko rekrutuje. Zmieniają się tylko przepisy i sposoby pieczenia. Ogromny sukces tych smakoszy i miłośników cieszy się stek wołowy. Po raz pierwszy w klasycznej nowoczesnej formie został przyrządzony w Wielkiej Brytanii i stał się kultowym i tradycyjnym posiłkiem dla mieszkańców wielu krajów.
Stek wołowy na patelni
Nie zawsze istnieje możliwość wyjścia na wieś,smażyć mięso wołowe według wszystkich reguł na stosie. Ale można to zrobić w domu. Jeśli przestrzegasz pewnych zasad, stek okaże się doskonały. Co jest potrzebne do tego?
Składniki:
kawałki wołowiny o grubości 2,5-3 cm
pieprz, sól
olej roślinny (doskonale nadaje się do oliwy).
Metoda przygotowania:
w przygotowanych kawałkach mięsa (powinna być temperatura pokojowa) pocierać łyżką soli i pieprzu. Pozostawić na około 20 minut, aby namoczyć kawałki;
rozgrzej patelnię i wlej więcej oleju, więcw jaki sposób sprzyja powstawaniu charakterystycznej skorupy. Jak tylko zaczną trzaski, ułóż steki, ale nie ciasno, aby były upieczone, a nie duszone;
minuty po 10-15 sprawdź dno, jeśli skórka jest czerwonawo-brązowa, możesz ją obrócić. Temperaturę można regulować w razie potrzeby, ale mięso powinno być pieczone, a nie marudzić;
Wyjmij patelnię, zanim będzie gotowa, stek będzie pochodził z resztek ciepła. W razie potrzeby możesz dodać kawałek masła. Rozmaryn lub tymianek dodadzą specjalnego smaku;
zostaw to namoczone przez jakiś czas sok i możesz się nim cieszyć.
Podawaj na gorąco, idealnie komponując się z warzywnym dodatkiem.
Tajemnice smaku stek z wołowiny
Należy zauważyć, że główną rolę w aromatyzacjiJakość przyszłego steku to wybór mięsa. Ciało powinno być pozbawione żył i kości, najlepiej ze strony międzyżebrowej. Idealnie, jeśli jest to świeże, świeże mięso. Produkt, który został zamrożony, traci niektóre z jego właściwości. Wciśnij delikatnie palec w miąższ. Jeśli istnieje rowek, a następnie wyrównany - mięso jest odpowiednie. Jeśli świeże nie może osiągnąć, rozmrażanie powinno odbywać się w lodówce na dolnej półce, a nie w żadnym wypadku nie w kuchence mikrofalowej. Niech ta metoda potrwa dłużej, ale danie stanie się smaczniejsze.
Zwróć też uwagę na kilka punktów, które poprawią wynik:
selektywne mięso nie powinno być bite, jest już wystarczająco delikatne do gotowania;
Wytnij porcje kawałków w poprzek włókien, aby podczas smażenia ciepło było równomiernie w środku;
patelnia powinna być gorąca przed ułożeniem mięsa, ale olej nie powinien palić, w przeciwnym razie stek będzie się palił, będzie suchy i sztywny;
próbując gotowości mięsa, nie tnij, ale po prostu pchnij;
Lepiej jest przykrywać gotowe danie nie pokrywką, ale folią aluminiową.
Nowoczesne restauracje przygotowują stekiryby, cielęcina, jagnięcina, ale najbardziej popularnym jest stek wołowy, który ma pięć gatunków (riba, striploin, tenderleroin, shortloyin i loin na kości Tomahawk). To pachnące danie będzie doskonałą przekąską podczas każdej uroczystości lub uczty, a także przyjemnie zadowoli domowe w zwykły dzień podczas kolacji.
