Jak ugotować wołowinę stroganową z klasycznego przepisu

Od tego czasu przepis wołowiny stroganowskiej często był zniekształcony iuzupełniony, ale produkt sztuki kulinarnej uważany jest za oryginalny klasyczny przepis. Każda szanująca się rosyjska restauracja musi mieć w menu wołowinę stroganow z wołowiny.</ p>

Jak gotować Stroganoff z wołowiny

Najważniejszą rzeczą jest właściwy wybór mięsa. Wołowina powinna być ciemnoczerwona, najlepiej bez żył. Możesz sprawdzić świeżość, delikatnie naciskając palcem. Jeśli wycięcie zostanie uformowane, a następnie szybko wygładzone, możesz je wziąć. Lody nie dają tego samego smaku jak świeże. Ale jeśli nadal musisz go używać do gotowania, a następnie wstępnego rozmrażania na dolnej półce lodówki. Z kuchenki mikrofalowej lepiej odmówić. Rozmrażanie nie będzie jednorodne, co wpłynie na smak potraw.

Składniki:

• wołowina - 600 g


• cebula - 1 szt


• czosnek - 2 ząbki


• sok pomidorowy - 1 łyżka


• mąka - 30 g


• -czyste orzechy włoskie - 50 g


• śmietana 250 g


• krem - 100 ml


• czarny mielony pieprz - 2 łyżeczki.


• skrobia - 1 łyżeczka.


• koperek


• pietruszka


• sól


• woda - 1 t

Metoda przygotowania:

• przygotowane mięso (umyte i osuszone) pokroić na kawałki, jak na kotlety, o grubości około 1 cm ubić za pomocą specjalnego młotka;


• Posypać solą i pieprzem i pokroić w paski;


• umieść sok, drobno posiekane warzywa, posiekany czosnek i orzechy w małym pojemniku i dobrze wymieszaj;


• Pokrój obraną cebulę na cztery kawałki i posiekaj;


• Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym umieścić cebulę, a następnie kawałki mięsa. Smażyć na średnim ogniu, aż pojawi się złoty odcień;


• Wymieszaj krem ​​ze szklanką wody i rozpal ogień. Gotując, dodać skrobię, rozpuścić w wodzie, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty, mieszając. Następnie wlej kwaśną śmietanę i gotuj przez kolejne 10 minut;


• kiedy mięso jest gotowe, wlać na patelnię mieszaninę soku pomidorowego i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut;


• polej sosem ze śmietany i gotuj jeszcze 15 minut.


• Niech warzy się przez 15-20 minut, a wołowina Stroganoff jest gotowa!

Tradycyjnie podaje się to danie ze smażonymi ziemniakami lub frytkami. Jednak jako dodatek, gotowany ryż lub kasza gryczana jest idealna.

Jak zrobić wołowinę Stroganow bardziej smaczną i aromatyczną

W tym celu ważne jest przestrzeganie pewnych zasad:

• należy zauważyć, że wystarczy przeciąć mięso przez włókna, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie odgryźć;


• na gorącej patelni, najpierw ułóż cebulę, następnie mięso i smaż na dużym ogniu, aż pojawi się złota skórka, po której można zmniejszyć ciepło;


• to danie bardzo dobrze łączy się z pomidorami;


• jeśli dodasz trochę białych pieczarek podczas smażenia, smak będzie niepowtarzalny;


• podawać tylko na gorąco po przygotowaniu. Ogrzane, całkowicie traci swój smak i aromat.

Przestrzegając takich zasad, przygotujesz sięprawdziwa wołowina Stroganoff. Ale nie jest konieczne przestrzeganie kanonów, ponieważ każdy ma inny gust. I nie zepsujesz naczynia, jeśli dodasz swoją ulubioną przyprawę lub przyprawę podczas gotowania.