Beef Stroganoff: przepis na wołowinę

Wołowina stroganow z musztardą

Ta odżywcza, rodzima rosyjska potrawa jest przydatna na lunch lub kolację. Najważniejsze to wybrać dobre i świeże mięso. Musztarda nada szczególny, pikantny smak i podkreśla smak przepyszny.

Niezbędne składniki:

• 
  filet z wołowiny - 0,5 kg


• 
  Masło - 100 g


• 
  cebula - 2 szt.


• 
  rosół mięsny - 1 st


• 
  śmietana - 2 łyżki. l.


• 
  pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.


• 
  mąka pszenna - 1 łyżka. l.


• 
  musztarda - 2 łyżeczki.


• 
  czarny mielony pieprz, sól


• 
  liść laurowy - 1 szt.

Metoda przygotowania:

1. 
   Odciąć od mięsa cały film, żyły i nadmiar tłuszczu. Pokrój na małe porcje, sól, pieprz, złóż w misce i pozostaw na 2-3 godziny, aby nalegać. Konieczne jest zmiękczenie mięsa.


2. 
   Drobno posiekaj cebulę.


3. 
   Przygotuj sos. Połóż 50 g masła na patelni i trochę zmiel, dodaj mąkę, bulion i dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i włożyć musztardę, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sól, pieprz. Odcedź przez pięć minut, wlej kwaśną śmietanę iw 2-3 minuty zdejmij z talerza.


4. 
   Teraz idź do smażenia mięsa. Nałożyć na patelnię patelnię i podsmażyć wołowinę. Po kilku minutach dodaj posiekaną cebulę. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować mięsa. Jak tylko lekko zacznie się rumienić, wlej sos i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez około 30 minut.

Naczynie jest gotowe! Podawaj na gorąco z ziemniakami lub innymi dodatkami.

Wskazówki

Do notatki:

• 
  jeśli mięso jest zbyt twarde, uderz je młotkiem. Delikatna wołowina nie może być w żaden sposób pobita, inaczej rozpadnie się podczas gotowania;


• 
  niektórzy kucharze radzą przed smażeniem, aby zanurzyć kawałki mięsa w mące. Tak więc wołowina jest bardziej soczysta;


• 
  Przygotowując sos, dodaj śmietanę na ostatnim miejscu, aby nie przegrzewać;


• 
  patelnia do gotowania zajmij głęboką, tak aby podczas gaszenia sos nie rozlał się;


• 
  dusić naczynie na średnim ogniu;


• 
  niezbyt nadaje się na wołowinę stroganową, łopatkę lub mostek. Najlepiej jest wziąć filet z wołowiny, tak jak w naszym przepisie;


• 
  podsmażaj kawałki, aby się nie stykały. Taka technika pomoże zachować soczystość mięsa;


• 
  trzymaj mięso na patelni nie dłużej niż 1-1,5 minuty. Upiecz na dużym ogniu, a następnie zmniejsz;


• 
  bardzo dobre z grzybami wołowymi. Podczas smażenia można dodać patelnie kawałki pieczarek;


• 
  w razie potrzeby posypać na koniec danie z natki pietruszki, kopru, rukoli lub bazylii posiekane ziołami;


• 
  Pokrój wołowinę w małe, cienkie kawałki (około 5 mm);


• 
  jeśli chcesz eksperymentować, zamiast wołowiny użyj gotowanej kalmary. Okazuje się egzotyczny i jak miłośnicy owoców morza;


• 
  dla wariantu diety potrawy, weź kurczakafilety. Papryka jest dobra dla kurczaka, ale nie nalewaj zbyt dużo. Możesz również dodać drobno posiekany czosnek na końcu. On nie przełamie smaku, ale tylko odrobinę odcień;


• 
  cebule nie muszą się strzępić, można je pokroić na pół-pierścienie;


• 
  Gdy sos się zagotuje, wlej do niego sporo koniaku lub Madery. Alkohol nie będzie odczuwalny, ale smak mięsa stanie się bardziej interesujący.

Skorzystaj z naszej porady na temat zdrowia! Pozwól uzyskać tylko najsmaczniejsze dania!