Wołowina duszona w stylu prowansalskim

Gulasz wołowy w prowansalskim

Do gotowania duszonej wołowiny potrzebujesz:

• mięso z tyłu - 1 kg


• smalec - 150 g


• wieprzowina ze skórą - 50 g (jedna sztuka)


• grzyby - 200 g


• białe wino wytrawne - 2 filiżanki


• pomidory - 200 g


• rafinowany olej roślinny


• czarne oliwki - w razie potrzeby


• cebula - 1 szt.


• marchewki - 2 szt.


• pietruszka posiekana natka pietruszki - 3 łyżki.


• zielenie tymianku lub selera - do smaku


• liście laurowe - 1 szt.


• pieprz sól - do smaku


• czosnek - 3 ząbki


• bulion mięsny skoncentrowany - 2 łyżki.


• Mąka i woda do miękkiego ciasta

Przygotowanie

1. Mięso pocięte na kwadratowe kawałki o wymiarach w przybliżeniu 6 cm i te kawałki słoniny bekonu powlekanych posiekanej pietruszki i rozdrobnionego czosnku.


2. Połóż na kilka godzin w marynacie z białego wytrawnego wina, koniaku i oleju roślinnego.


3. Umieścić na dnie garnka jest dobrze umyte kawałek skóry wieprzowej. Dodaj marchewki, pokrojone w plastry.


4. Włóż kawałki wołowiny na przemian z cebulą, pokrojonymi w plasterki pierścieniami, grzybami, pomidorami (bez skórki) i czarnymi oliwkami (pestkami).


5. Posypać pozostałą zielenią pietruszki, tymiankiem i położyć liść laurowy.


6. Wlać do marynaty na patelni, 2 szklanki wody, zagęszczonego bulionu mięsnego.


7. Zamknij pokrywkę, przykryj krawędzie pokrywki ciastem i trzymaj w piekarniku lub wstępnie rozgrzanym (do 120-130 ° C) piekarniku przez 6-8 godzin.

Smak Bon!