Dania ze szparagów: przepisy na zupy

Szparagowa z szparagami

Delikatna zupa-przecier - wspaniałe letnie danie. Aby przygotować to danie ze szparagów, potrzebujemy takich produktów:

• 
  1,5 litra rosołu z kurczaka
• 
  0,5 kg szparagów
• 
  3 cebule
• 
  1 łyżka. kremowy
• 
  5 łyżek. l. masło
• 
  2 łyżki. l. mąka
• 
  słodka papryka
• 
  sól

Czyścimy szparagi i kroimy w plasterki. Cebule są czyszczone, krojone i wlewane w 2 łyżki. l. masło. Pozostały olej stapia się w rondelku, wlewamy mąkę i słodką paprykę. Wymieszać, wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Umieszczamy szparagi, ograniczamy do minimum ciepło i gotujemy przez 20 minut. Zupkę filtruje się, wciera przez sito i miesza z bulionem. Dodajemy śmietanę, sól do smaku. Ogrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia i podajemy na stół.

Rosół z szparagami

Wiele dań ze szparagów można gotować tylko w sezonie, kiedy są świeże szparagi. A ta szpara w zupie potrzebuje puszek, więc można ją gotować przez cały rok. Aby to zrobić, wezmę:

• 
  300 g gotowanego kurczaka (białe mięso)
• 
  100 gramów szparagów w puszkach
• 
  100 g kukurydzy w puszkach
• 
  12 pieczarek
• 
  2 łyżki. rosół z kurczaka
• 
  2 łyżki. l. rozcieńczony wodą mąki kukurydzianej
• 
  0,5 łyżki. l. sól morska
• 
  1 łyżeczka. olej sezamowy
• 
  zielona cebula

Zupę z kurczaka doprowadza się do wrzenia, dodajeposiekane pieczarki i gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu. Wlać mąkę kukurydzianą, rozcieńczoną wodą i gotować do uzyskania gęstej, mieszanej masy. Następnie zmniejszamy ciepło, dodajemy szparagi, kukurydzę i cienko siekany kurczak. Ogrzewamy się dobrze na małym ogniu, sól. Przed podaniem dodaj olej sezamowy i posyp drobno posiekaną zieloną cebulką.

Zupa wołowa ze szparagami

Jeśli chcesz spróbować bardziej obfitych szparagów, ugotuj tę zupę z wołowiną z szparagami w puszkach. Będziemy musieli wziąć takie produkty:

• 
  4 łyżki. rosół z kurczaka
• 
  130 g stek z polędwicy wołowej
• 
  100 gramów szparagów w puszkach
• 
  2 białka jaj
• 
  2 łyżki. l. suche sherry lub wino ryżowe
• 
  2 łyżki. l. rozwiedziona mąka kukurydziana
• 
  1,5 łyżeczki. sól morska
• 
  mielony biały pieprz

Bulion i wino wlewają się do dużego rondla,dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i wlej mąkę kukurydzianą, stale mieszając. Zwiększ ogień, po raz kolejny doprowadzić do wrzenia, nie przestawaj mieszać i gotować do czasu aż się zagotuje. Znowu zmniejszamy ogień.

Stek z wołowiny jest bardzo cienko pokrojony, sól idoprawić zmielonym białym pieprzem. Zakonserwowane szparagi cienko posiekane. Stawiamy stek i szparagi w bulionie, przygotowujemy 10 minut. Białka lekko się ubić, doprowadzić zupę do ostrego wrzenia i cienkiej strużyny białka.

Zupa z łososia ze szparagami

Szparagi dobrze mieszają się z rybami, więc możesz włączyć do swojej diety potrawy ze szparagów i na przykład łososia. Spróbuj ugotować, powiedzmy, jest zupa. Aby to zrobić, weź następujące składniki:

• 
  1 litr bulionu warzywnego
• 
  400 g białych szparagów
• 
  400 g zielonych szparagów
• 
  350 g filetów z łososia
• 
  300 g szpinaku
• 
  3 łyżki. l. mąka
• 
  3 łyżki. l. kremowy
• 
  2 łyżki. l. oleje
• 
  2 cebule
• 
  zielona cebula
• 
  biały pieprz
• 
  sól

Szparagi są czyszczone (białe - do góry, zielone -tylko w dolnej trzeciej) i pokroić w paski o długości około 3 cm, a my sortujemy szpinak. Cebule są czyszczone i krojone na kawałki. W rondlu rozgrzać olej, ułożyć cebulę i smażyć przez dwie minuty. Następnie wylewamy mąkę i dajemy małą pufę. Napełnić bulionem i doprowadzić do wrzenia.

Wrzucamy szparagi do bulionu i gotujemy przez 8 minut. Następnie dodaj szpinak i gotuj przez kolejne 4-5 minut. Pokrój filet z łososia na długie, grube paski, włóż do zupy. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw ją na trzy minuty. Wlewamy śmietanę do zupy, sól i pieprz do smaku, posypujemy drobno posiekaną zieloną cebulką.

Smak Bon!