Chahokhili z kurczaka: jak gotować?
Chahokhbili to tradycyjne danie kuchni gruzińskiej. Klasyczny przepis na jego przygotowanie pozwala na zmianę składników i eksperymentowanie z przyprawami. Po dwóch lub trzech przygotowaniach każdy szef kuchni otrzymuje swój własny oryginalny przepis. W razie potrzeby kurczaka można zastąpić innym mięsem, poprawiając czas hartowania potrawy. Naczynie przygotowuje się bez dodawania oleju. Wyjątkiem jest brak dobrej patelni, a następnie masło można dodać podczas pieczenia kawałków kurczaka. Przygotowanie Chahokhili z kurczaka może trwać krócej niż półtorej godziny.
Jak ugotować chakhohby z kurczaka?
Aby przygotować Chahokhili zgodnie z oryginalną recepturą, należy użyć kurczaka, pomidorów, cebuli.
Oryginalny chahohby jest przygotowany z całego kurczaka, ale możesz użyć oddzielnej nogi, bioder, skrzydeł. Przygotowanie Chahokhili z fileta z kurczaka pozbawi potrawę klasycznego smaku.
Niezbędne składniki:
kurczak lub noga kurczaka - 1 kilogram
pomidory - 2 szt., około 300 gramów
cebula - 2 szt., około 180 gram
Bułgarska papryka - 1 sztuka, około 170 gramów
czosnek - 4 ząbki
kolendra (koperek, pietruszka) - 1 wiązka
czarny pieprz w proszku
sól.
Metoda przygotowania
Naczynie do gotowania może być w rondlu lub głębokiej patelni.
Mięso kroi się w tempie 3-6 sztuk na porcję. Pomidory podawane są z wrzątkiem, obrane, pokrojone w kostkę o boku 1-1,5 cm, cebula nie jest pocięta na duże kawałki, smażona osobno. Bułgarska papryka jest kruszona na kwadraty o boku 5-10 mm. Cilantro lub koperek i pietruszka są drobno posiekane. Posiekać ząbki czosnku.
Przygotowany kurczak smażyć na patelni lubrondel bez oleju, aż do pojawienia się skorupy. Dodaj posiekane pomidory, duszone przez około 10 minut. Dodaj smażoną cebulę i paprykę, dokładnie wymieszaj. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Aby było ostre, można dodać mały strąk czerwonej papryki, obranej z nasion.
Danie duszone jest pod pokrywką przez około 25 minut. Dodaje się wodę, którą gotuje się, aby uzyskać pożądaną gęstość naczynia.
Przed gotowością dodajemy posiekane warzywa i czosnek. Od przypraw korzennych preferowana jest chmiel-suneli. Możesz użyć innych przypraw do mięsa.
Wskazówki dotyczące gotowania chahohby
Razem z pomidorami możesz dodać połowęprzeciętne jabłko bez skórki, pokruszone na dużej tarce. Sos stanie się grubszy. Sygnałem gotowości dania będzie chwila, w której kawałki jabłka rozpuści się w kleiku.
Kolor można regulować za pomocą pasty pomidorowej. Nasycony czerwony kolor naczynia uzyskuje się przy użyciu pasty z ułamkiem masy substancji suchych co najmniej 27 procent.
Aby ugotować chakhokhili z kurczaka w wieloogniskowym wejściuW zależności od modelu jest to konieczne w trybie "hartowania" lub "pieczenia". Szczególnie smaczny jest uzyskiwany w trybie "szybkowaru". Czas gotowania skraca się z 35 do 15 minut. Przełącz zawór na pozycję "otwartą" 5 minut przed zakończeniem programu, dodaj pokrojone warzywa i czosnek.
Oprócz lub zamiast bułgarskiego pieprzu na sceniegaszenie, można dodać marchewki, drobno posiekane lub posiekane na dużej tarce. Czosnek można dodać całe zęby na etapie gaśnięcia warzyw do smaku, a następnie przed gotowym drobno posiekane, aby nadać smak. Jeśli po ugotowaniu warzywa zostaną oddzielone od kawałków i przejdą przez blender, sos będzie jednorodny i oryginalny.
Jak podawać chakhokhili z kurczaka na stole?
Chahokhili podawane jest z dodatkami, jak równieżjako niezależne danie. Z bocznych naczyń preferowane duże gotowane ziemniaki, makaron, ryż. Porcja zawiera 3-6 sztuk, obficie podlewane sosem warzywnym. Przed podaniem porcję można dodatkowo ozdobić drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
