Jak gotować julienne

W naszej własnej kuchni julien nazywany jest daniemz pieczarek pieczonych w śmietanie lub w śmietanie z serem. Przygotuj go w butelkach z orzecha kokosowego (małe porcje piaskowe wykonane z materiałów żaroodpornych). Jeśli nie są one dostępne na miejscu, zrobią to tradycyjne garnki ceramiczne.

Zanim przygotujesz julien, pomocne będzie zapoznanie się z niektórymi niuansami tego francuskiego cudu.

Porada kucharza, jak gotować julienne:

• wszystkie składniki są cięte na kostki o długości 6-7 cm i grubości 2-3 mm. Proces ten jest najważniejszy w tworzeniu takiego kulinarnego arcydzieła;


• mięso, a także grzyby, wstępnie ugotowane lub usmażone z cebulą;


• owoce morza są surowe, trzymaj je przez kilka minut we wrzącej osolonej wodzie i po wyschnięciu;


• ser jest używany przez te, które łatwo się topią;


• Nie zaleca się umieszczania na liście składników tak delikatnej przekąski jak ziemniaki;


• Cebula nie może być rozgotowana, powinna być jasna, aw żadnym wypadku nie może się rozpadać;


• śmietana, śmietana lub sos do wypełnienia wszystkich składników musi być koniecznie ciepły;


• Nie napełniaj butelek z ropą po brzegi, aby uniknąć wycieku jedzenia z naczyń;


• podawać julienne na gorąco przed głównym naczyniem w tej samej misce, która została przygotowana, kładąc je na talerzu;


• jedz tę przekąskę natychmiast po ugotowaniu. Jeśli danie stanie się zimne i trzeba je podgrzać, może stracić zarówno wygląd, jak i oszałamiający smak;


• jedz z łyżeczkami lub łyżeczkami-mokka. Nóż nie jest używany.

Różnorodne produkty używane w julien:

• Mięso pasuje do każdego rodzaju: wieprzowina, kurczak, wołowina, indyk. Najważniejsze, że to bez kości. Ponadto, przepis z julienne ma prawo do wejścia do wątroby, nerek lub kogutów;


• z grzybów - białe, kurki lub pieczarki, ale preferencja jest wciąż ostatnia;


• owoce morza: krewetki, kalmary, małże, ośmiornice;


• filety z ryb - sandacz, morszczuk, dorsz, sum, karp. Najbardziej odpowiednimi gatunkami są łosoś, łosoś różowy, pstrąg;


• warzywa: cebula, marchew, cukinia, brokuły, kalafior, dynia, cukinia, bakłażan, papryka;


• sery - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsiter. Dozwolone jest używanie tego dla nas jak zwykle, zarówno rosyjskiego, jak i holenderskiego.

Z większości odmian najbardziej popularna jest julienne grzybów. Przedstawiamy jeden ze sposobów jego przygotowania.

Przepis JUljen z grzybami i owocami morza

Składniki:

• 300 g pieczarek


• 150 gramów małży


• 150 g krewetek


• 3 średnie żarówki


• 100-120 g twardego sera


• 70 g masła


• 6 łyżek śmietana


• koper greens


• sól, czarny mielony pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• pieczarki płukać, suszyć i kroić w cienkie paski;


• Cebula drobno posiekać i blanszować w gorącym maśle 2 minuty;


• dodać grzyby i mieszając smażyć przez 7-9 minut. Następnie umieść tam krewetki i małże, smażyć, mieszając od czasu do czasu;


• po całkowitym odparowaniu cieczy, soli, pieprzu, dodać śmietanę, posypać posiekanymi ziołami, wymieszać;


• rozłożyć powstałą masę mleka kokosowego, posyp obficie startym serem;


• przesłać do piekarnika i piec w temperaturze 180 ° C, aż ser się rozpuści (około 15 minut).

Smakowita rozkosz jest gotowa do podania na stół.

Możesz przygotować julien z grzybamiświąteczny stół i tradycyjny rodzinny obiad lub kolację. Nie zapominaj, że jest to eleganckie i delikatne danie, więc musisz z nim pracować z miłością.