Julienne z grzybów

Julienne z grzybów

Zacznijmy może od jednego z najprostszych przepisów z grzybowej julienne. Taki julien jest przygotowywany w miseczce do serwowania (tradycyjnie - w daniach z orzecha kokosowego). Do jego przygotowania będziemy musieli wziąć:

• 
  600 g pieczarek
• 
  200 g śmietany (20% tłuszczu)
• 
  2-3 głowy cebuli
• 
  2 łyżki stołowe śmietana
• 
  twardy ser - za oko
• 
  sól - do smaku
• 
  olej roślinny do pieczenia

Pieczarki moje i pokroić w cienkie talerze. Myjemy cebulę i bardzo drobno siekamy. Wkładamy do ognia patelnię z olejem roślinnym i czekamy, aż olej się nagrzeje. Wlewamy cebulę do rozgrzanej patelni i podajemy jej złoty odcień.

Następnie wrzucamy grzyby na patelnię i prawie je smażymydo końca, nie zapominając o poruszeniu. Do smaku łączymy płyn powstały podczas smażenia i grzybów solnych. Do grzybów dodajemy śmietanę, starannie miksujemy wszystko i lekko odparowujemy śmietanę. Wlać śmietankę do garnka i mieszać, aż odparują.

Gotowe grzyby są przenoszone do butelek kokosowych (lubinne potrawy), wypełniając je pieczarkami na dwie trzecie. Posyp pieczarki na wierzchu tartym serem. Wkładamy orzech kokosowy do blachy do pieczenia z wodą i pieczemy julienne w piekarniku przez około 10 minut (aż pojawi się skórka sera).

Julienne z grzybów i bakłażanów

Jeśli dodasz bakłażany do grzybowej julienne, topomoże zwiększyć objętość potrawy i jednocześnie obniżyć jej koszt: bakłażany są tańsze niż grzyby i dobrze wchłaniają smak i zapach grzybów, więc różnica będzie niewidoczna. Aby przygotować julienne grzybów z bakłażanem, weźmiemy:

• 
  średni bakłażan - 1 szt.
• 
  grzyby (świeże, mrożone lub konserwowe) - 200 g
• 
  Krem o niskiej zawartości tłuszczu - 150 ml
• 
  Tarty ser Emmental - 100 g
• 
  średnia wielkość cebuli - 0,5 szt. (lub szalotki - 2 szt.)
• 
  bulion grzybowy - 1 łyżka. (lub bulion grzybowy z błyskawicznym gotowaniem - 0,5 kostki)
• 
  śmietana - 1 łyżka
• 
  majonez - 1 łyżka. (opcjonalnie)
• 
  masło do pieczenia
• 
  przyprawy, pieprz, sól - do smaku

Bakłażan pokroić w talerze, posypać solą ipozostawić na pół godziny, aby gorycz zniknęła. Powstały płyn jest odwadniany. Świeże grzyby są czyszczone i myte, zamrożone - rozmrażanie. Kroimy grzyby na kawałki.

Cebule są czyszczone, drobno siekane i smażone na maśle. Bakłażany płucze się w chłodnej wodzie, suszy i kroi na kawałki o tej samej wielkości jak grzyby.

Grzyby i cebulki wkładamy do cebuli i gulaszupory, aż ciecz odparuje o dwie trzecie. Dodaj bulion grzybowy lub kostkę bulionową do patelni. Wymieszaj śmietankę ze śmietaną i majonezem i zalej mieszankę grzybów i bakłażana. Sól, pieprz, dodaj przyprawy i gulasz przez 5-7 minut (krem powinien zagęścić).

Wkładamy julienne do bochenków, posypujemy tartym serem i pieczemy przez 5-7 minut w gorącym piekarniku lub pod grillem.

Julienne z grzybów w bułce

Oryginalne danie może wyjść, jeśli zamiast serwować potrawy upiec grzybową julienne w bułce. Do tego potrzebujemy następujących produktów (dla 2 porcji julienne):

• 
  świeże okrągłe bułeczki - 2 szt.
• 
  świeże pieczarki (nie posiekane) - 2 filiżanki
• 
  płynny krem ​​do sosów - 80 ml
• 
  duża cebula - 1 szt.
• 
  kostka bulionowa z grzybów lub kurczaka - 0,5 szt.
• 
  starty ser - za oko
• 
  masło do pieczenia
• 
  mielony czarny pieprz

Odetnij bułeczki nożem(nóż musi być zanurzony w bułce na około 2-3 cm). Okazuje się, że to miska, w którą wkładamy farsz. Pokrywę można zostawić, aby ozdobić julienne i można ją natychmiast zjeść.

Cebule są czyszczone, drobno siekane i smażonemasło. Pieczarki są dokładnie myte i krojone w dowolny sposób: mogą być kostkami, można cienkie talerze. Przełóż grzyby do cebuli, pieprz, dodaj kostki bulionu (możesz zamiast tego tylko sól) i smażyć około 5 minut (do połowy ugotowanego).

Wlać do kremu kulinarnego grzyby na sosy. Jeśli tak nie jest, należy wymieszać 80 ml tłustego kremu w pół szklanki wody, aż będzie gładkie. Rozgrzej grzyby z kremem na średnim ogniu, aż połowa płynu odparuje.

Pozwolić, aby grzyby ostygły trochę i za pomocą łyżkiprzechodzić w bułeczki. Posypać cały startym serem (można to zrobić bez niego) i piec w piekarniku lub pod grillem przez 5-7 minut (aż ser się rozpuści). Podajemy julienne z grzybów w stanie gorącym.

Smak Bon!