Jak gotować julienne z kurczakiem i grzybami
Zwyczajowo uważa się klasyczne julien za prawdziweFrancuskie danie. Ale jak mówią fakty i historyczne książki kucharskie, jest to dalekie od przypadku. We Francji tak zwana metoda krojenia warzyw jest bardzo cienka, co nadaje płytce delikatną konsystencję. W kuchni rosyjskiej jest to oddzielne danie, które jest przygotowane z kurczaka w różnych odmianach: julienne z drobiu, mięso z owoców morza i inne. Przepisy sosie są również zróżnicowane.
W kuchni francuskiej jest bardzo podobna do"Rosyjska" julienne to potrawa zwana "kokot". Może dlatego zwyczajowo podaje się kurczaka z kurczakiem i grzybami w specjalnej misce - małej misce z długim uchwytem, zwanej kokosem. Aby uczynić go pysznym i pachnącym, należy zwrócić szczególną uwagę na wybór produktów. Powinny być świeże i wysokiej jakości, nie powinny być zapisywane, a wtedy twoje danie nie będzie gorsze niż danie z restauracji.
- Przepis JUljena z grzybami i kurczakiem
- Kurczak Julienne
Przepis numer 1. Julienne z grzybami i kurczakiem
Aby zrobić julien z kurczakiem i grzybami, potrzebujemy następujących składników:
- filet z kurczaka - 500 g
- świeże grzyby - 350 g
- cebula - 2-3 szt.
- śmietana - 300 g
- olej roślinny
- sól
- czarny pieprz mielony
Metoda przygotowania:
- gotować schab aż do pełnego ugotowania, ostudzić i pokroić w drobną kostkę;
- drobno posiekać cebulę i grzyby;
- cebulę podsmażyć na oleju słonecznikowym, następnie dodać grzyby i gulasz, aż ciecz odparuje;
- dodać mięso kurczaka, sól, pieprz do smaku, smażyć kolejne 5-10 minut;
- weź czystą patelnię i ugotuj mąkę, aż będzie złota;
- wlać śmietanę, posypać solą i pieprzem i odczekać do pierwszego wrzenia, a następnie natychmiast usunąć sos z ognia;
- wypełnić powstałą masę sosem, dokładnie wymieszać i włożyć do miski, garnków lub innych naczyń odpowiednich do pieczenia;
- posyp każdą porcję startym serem i wyślij do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, na pół godziny.
Julienne z kurczakiem i grzybami do stołu podaje się na gorąco, jako wstęp do obiadu.
Przepis numer 2. Kurczak Julienne
Dla tych, którzy nie lubią grzybów, oferujemy Państwu danie z drobiu.
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g
- mleko - 250 g
- twardy ser - 150 g
- mąka - 3 łyżki. l.
- masło
- koperek
- czarny pieprz
- sól
Metoda przygotowania:
- mięso pokroić w paski i smażyć na maśle przez 15 minut, mieszając;
- napełniamy mąkę w mleku, ciągle mieszając, aby nie było grudek, soli, pieprzu, zasypiamy drobno posiekanym koprem i wypełniamy tę mieszankę kurczakiem;
- ułożyć masę w kadzi do podania, posypać startym serem i przesłać do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni, na 10 minut.
Należy podkreślić, że cebula w żadnym wypadku nie jestNie przesadzaj ani nie wychodź na pół upieczony. Powinien praktycznie rozpuścić się w jugolonie. W przypadku mąki podczas smażenia należy uważnie monitorować - bardzo szybko się spala. W przypadku Julienne również odpowiedni jest drobny krój, ponieważ do gorących przekąsek, zgodnie z zasadami etykiety, nóż nie jest podawany. Prawidłowo pokrojone potrawy sprawiają, że danie jest delikatne i przyjemne dla kubków smakowych.
To najprostszy przepis na julienne od kurczaka, ale onjest podstawowym. Można go zmienić według własnego uznania, na przykład sos śmietanowy zastąpiony klasycznym sosem mlecznym. Niezależnie od potraw, które są zawarte w naczyniu, musi koniecznie być posypane tartym serem. W tym celu Gruyere, Gouda, Emmental itp.,
Do tej pory dużo pysznychprzepisy na tę gorącą przekąskę: z drób, owoce morza, język lub warzywa. Ale niezależnie od tego, jaki przepis lubisz, ugotowany przysmak stanie się główną ozdobą zarówno świątecznego, jak i codziennego stołu. Ta pyszna gorąca przekąska będzie idealnym rozwiązaniem na każdą uroczystość i bankiet.
