Jak rolować marynowane na zimowe grzyby? Oferujemy dwie opcje marynowania pieczarek. Grzyby konserwowane na pieczarki zimowe i mrożone

Przepis marynaty na pieczarki na zimę

Wariacje marynaty do konserw pieczarkijest wiele. Bazowa kompozycja zawiera wodę, sól, ocet, cukier. Dalej - do smaku. Można dodać do grzybów marynowanego czosnku i cebuli, pietruszki, kopru i innych ziół. Oczywiście, być również użyteczne Przyprawy - pieprz czarny, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, gorczyca, liść laurowy, goździki (dalej „grzyb” przyprawa) itp składzie marynaty jako całości zależy od smaku oryginalnego produktu .. Czasami jest ocet jabłkowy zastąpiona postać, sok z cytryny lub kwas cytrynowy.

Marynowane pieczarki na zimę, klasyczny przepis

Pieczarki do gotowania na zimę są lepsze do przyjmowania młodych, ale "zamkniętych", tj. Tych z czapką ściśle związaną z nogą. Są małe, piękne i uporządkowane.

Niezbędne składniki:

• 
  pieczarki pieczarki - 1,5 kg;


• 
  woda - 1 l;


• 
  sól - 3,5 łyżeczki;


• 
  cukier - 2 łyżki. l.;


• 
  ocet 9% - 150 g;


• 
  pieprz pachnący - 3-6 szt .;


• 
  goździki - 3-4 kawałki;


• 
  suchy koperek - szczypta;


• 
  cynamon na czubku noża;


• 
  laurowy - 3 szt.

Etapy przygotowania

1. 
   Grzyby są dobrze umyte. Jest to łatwe, ponieważ kultywowane pieczarki są praktycznie czyste. Większe są przecięte na pół lub na ćwierć, a mniejsze pozostają nienaruszone.


2. 
   W rondlu o pojemności 3 litrów lub więcej przygotowuje się marynatę ze wszystkich wymienionych składników, z wyjątkiem octu.


3. 
   Gdy tylko marynata się zagotuje, grzyby wrzucają do niej i gotują przez 12-15 minut. Następnie dodaje się ocet i grzyby gotuje się przez 5 minut.


4. 
   Gotowane grzyby marynowane są ułożone w słoiki po obróbce parą, wypełnione cieczą. z patelni i zwinięte w metalowe osłony.

Zimą grzyby z puszek padają na durszlak, rafinowany olejem roślinnym, cebulką - zieloną lub cebulą.

Pieczarki konserwy na zimę, pyszny przepis

Jak zamknąć grzyby na zimę bez takichagresywny składnik jak ocet? Jest bardzo prosty w użyciu naturalny i użyteczny ocet jabłkowy. Ten przepis zakłada przygotowanie marynowanych pieczarek w ten sposób.

Niezbędne składniki:

• 
  pieczarki pieczarki - 1 kg;


• 
  woda - 0,5 l;


• 
  sól - 1 łyżka. l.;


• 
  cukier - 1 łyżeczka;


• 
  Musztarda Dijon w ziarnach - 1 łyżka. l.;


• 
  ocet jabłkowy 4% - 5 łyżek. l.;


• 
  czosnek - 4-6 ząbków;


• 
  pieprz czarny, groszek - 10 szt .;


• 
  liść laurowy - 4-6 sztuk.

Etapy przygotowania

1. 
   Grzyby są przygotowywane jak w poprzednim przepisie. Ząbki czosnku są czyszczone i przecinane wzdłuż każdego.


2. 
   Na patelni wlewa się na patelnię co najmniej 3 litry wody, dodaje się tam wszystkie inne składniki z listy. Marynatę doprowadza się do wrzenia, układa się grzyby i gotuje przez 5-7 minut.


3. 
   W uprzednio przygotowanych, tj. W lasach z parą wodną, ​​banki rozrzucają grzyby i zalewają marynatę. Bank jest natychmiast uszczelniony metalową pokrywką.

Takie marynowane grzyby na zimę są pyszne i delikatne.

Jak zamrozić pieczarki na zimę

Zamarznięte grzyby gotują się najłatwiej. Nie musisz stać długo w piecu. Ale to nie będzie gotowe, niezależne danie, a jedynie składnik. Są używane do gotowania mieszanek warzywnych, pieczonych i duszonych mięs i ryb itp.

Jak prawidłowo zamrozić pieczarki na zimę? Można to zrobić na dwa sposoby. Zagotuj grzyby lub wyślij je do surowca z zamrażalnikiem. Właściwości smakowe gotowanych są uważane za wyższe, a surowe mogą być gorzkie. Dlatego preferowana jest pierwsza metoda.

Więc grzyby są myte, jeśli są duże - cięte. Następnie gotować w lekko osolonej i bardzo lekko zakwaszonej wodzie z kwasu cytrynowego przez 15-20 minut. Następnie należy wyjąć grzyby za pomocą hałaśliwej sierści i rozprowadzić na płaskim naczyniu lub blasze do pieczenia, aż do całkowitego ochłodzenia i wyschnięcia. Zajmie to około pół godziny. Następnie grzyby układa się porcjami w paczkach (najlepiej specjalnymi do zamrożenia) i przesyła do zimowego przechowywania w zamrażarce.