Wątróbka z kurczaka, najsmaczniejsze przepisy kulinarne. Wątroba drobiowa w domu, instrukcje krok po kroku
Główną zaletą wątróbki drobiowej -uniwersalność. W końcu to użyteczne i niedrogie podróbki - idealny produkt do ciekawych przekąsek, zup dietetycznych i nietrywialnych sałatek. W tym artykule znajdziesz wybór najbardziej popularnych i smacznych arcydzieł kulinarnych z wątróbki drobiowej (z pomarańczą, cebulą, śmietaną, z dodatkiem mąki itp.).
Klasyczna wątroba z wątróbki drobiowej - przepis krok po kroku
Aby przygotować ciasto przekąskowe, doświadczeniegospodynie polecają stosowanie wątroby z kurczaka. Świnia często często bezlitośnie gorzka, wołowina ma specyficzny zapach, a kaczka, niestety, nie wszyscy są dostępni. Kolejną tajemnicą udanego ciasta z wątróbką jest odpowiednio przygotowane nadzienie. Jest to słodkawa warstwa roślinna, która skutecznie zacieśnia i równoważy lekki smak cierpki wątroby.
Niezbędne składniki:
Wątróbka drobiowa - 600 gr.
Masło - 40 gr.
mąka - 200 gr.
marchewki - 3 szt.
cebula - 3 szt.
olej roślinny - 60 ml.
jaja - 4 szt.
mleko 3,2% zawartość tłuszczu - 400 ml.
majonez - 400 gr.
sól, świeżo zmielony pieprz
Instrukcja krok po kroku
Przede wszystkim musisz przygotować wątrobękolejne przetwarzanie. Najpierw dokładnie opłucz i zalej ciepłą wodą przez kilka minut, a następnie przykryj zimną wodą. Teraz delikatnie oczyść podroby z filmów i dużych żył. Następnie pociąć przygotowane produkty uboczne i umieścić je w małej maszynce do mięsa.
Następnym krokiem jest przygotowanie testu wątrobowego. Wymieszaj jajka z rozgrzanym mlekiem, roztopioną śmietaną i półmrozowym olejem. Stopniowo wprowadzaj mąkę do mieszanki mleka. Następnie połącz podstawkę naleśnikową z posiekaną wątrobą. Wynikowy sezon zbiorowy do smaku i dokładnie wymieszać.
Podczas gdy ciasto "odpoczywa", czas to zrobić.nadzienie warzywne na ciasto. Rozdrobnione cebule i marchewki lekko podsmażyć na pozostałym oleju roślinnym, następnie dodać kilka łyżek wody i wyłożyć na 10 minut pod pokrywką. Gotowy do napełnienia farszu durszlakiem lub sito, tak aby mieszanina warzyw pokryta była nadmiariem oleju.
Następnie przystąp do smażenia naleśników wątrobowych. Za pomocą kadzi wlej niewielką porcję ciasta do rozgrzanej grubościennej patelni i smaż, aż po obu stronach pojawi się jasnobrązowa skórka. Przejdź do tworzenia ciasta. Zbierz go w następującej kolejności: najpierw posmaruj majonezem tłuszczowy placek wątrobiany, równomiernie rozprowadź nadzienie marchewkowo-cebulowe, przykryj następnym ciastem itp. Ważne jest, aby grubość warstwy roślinnej odpowiadała grubości ciast wątrobowych. Gotowe ciasto udekoruj świeżymi posiekanymi zieleniami.
Wątróbka drobiowa z cebulką w śmietanie - przepis krok po kroku
Duszona wątróbka drobiowa w sosie śmietanowym -prawdziwy klasyk kulinarnego gatunku. Delikatne plastry wątroby w gęstym kremowym sosie zadowolą nawet najbardziej wymagających i wymagających smakoszy. Co ważne, przygotowanie tego jednocześnie prostych i pysznych dań zajmuje minimum czasu, co jest niezwykle wygodne dla praktycznych nowoczesnych pań.
Niezbędne składniki:
Wątróbka drobiowa - 500 gr.
cebula - 3 szt.
masło - 30 gr.
śmietana lub tłusty krem - 5 łyżek.
mąka - 1 łyżka.
posiekana pietruszka - 2 łyżki
musztarda zbożowa - 0,5 łyżki.
woda 120 ml
sól, biały pieprz
Instrukcja krok po kroku
Najpierw oczyszczanie wątroby z żył, filmów i nadmiaru tłuszczu. Teraz pokrój go na małe porcje.
Do notatki! Przed przygotowaniem przelać wątrobę ptaka zimnym mlekiem przez 20 minut. Dzięki tak prostej procedurze, okaże się miękka, delikatna i pachnąca.
Rozpuść masło w grubościennych naczyniach. Zmiel pokruszoną cebulę do miękkości. Następnie dodaj przygotowaną wątrobę do cebuli i smaż przez 3 minuty przy maksymalnym ogniu.
Następnie wlej przesianą mąkę do masy wątrobowej i delikatnie wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie grudki.
W osobnym pojemniku wymieszaj śmietanę, musztardę, zielenie i połącz z podrobami. Aby ugasić wątrobę drobiową w sosie śmietanowym, nie jest konieczne więcej niż 5-7 minut.
Delikatny pasztet z wątróbki drobiowej z grzybami - przepis krok po kroku
Tradycyjnie przygotowywany jest pasztet z podrobówostry, z obowiązkowym dodatkiem mieszanki papryki, liścia laurowego, gałki muszkatołowej i innych nasyconych przypraw. W naszym przepisie "pierwsze skrzypce" gra duet z wątróbką drobiową i grzybami. Łącząc te produkty w jedną kompozycję, zdasz sobie sprawę, że nie ma potrzeby stosowania nadmiernych przypraw - z powodzeniem delikatny smak grzybowy uzupełnia smak głównego składnika.
Do notatki! Delikatny i zwiewny domowy pasztet można podawać ze złotymi grzankami lub do wypełniania małych tartaletek z piasku - w każdym razie wynik będzie równie pyszny!
Niezbędne składniki:
Wątróbka drobiowa - 400 gr.
oliwa z oliwek - 25 ml
świeże grzyby - 200 gr.
masło - 60 gr.
cebula - 1 szt.
krem o zawartości tłuszczu 35% - 80 ml.
marchewki - 1 szt.
mielony pieprz, sól
Instrukcja krok po kroku
Na początek wątroba jest pozbawiona filmów, tłuszczu,skrzepy krwi. Następnie obniżyć podroby do wrzącej wody. Gotuj je przy minimalnym ogniu przez nie więcej niż 15 minut. W obecności pary lub multiwarksu proces gotowania podrobów kurczaka zajmie jeszcze mniej czasu - około 10-12 minut.
W międzyczasie usmaż w oliwie z oliwekpokruszone warzywa. Gdy cebula stanie się przezroczysta, a marchewka będzie złota, dodaj pieczarki pokrojone na talerz do warzyw. Masę soli zagregować, doprawić pieprzem i gotować do odparowania nadmiaru wilgoci. Gotowaną wątrobę suszy się, kroi na duże kawałki i szybko smażymy w osobnej misce na maśle.
Ochłodzić wątrobę grzybami i śmietanąBeat dokładnie z zanurzonym blenderem do konsystencji pasty. Wklej gotowy pasztet do zamkniętego pojemnika, napełnij roztopionym masłem i wyślij do lodówki. W schłodzonej formie pasztet doskonale zachowuje się przez 3-4 dni.
Zobacz bezpłatne wideo o tajemnicach smażonej wątróbki drobiowej od blogera Anastasii Skripkiny i przepisu słynnej aktorki Eliny Bystryckiej!
