Profitroles: przepis

Spawane profiteroles są wykonane z różnymi nadzieniami. Wszystko zależy od tego, jak tychcesz podać swoje danie. Mogą to być słodkie i niesłodzone profiterole. Słodkie profiteroles, który może być oddzielnym deser krem ​​może być dowolny farsz: budyń, ser, dżem, itd. Ale profiteroles wypełnione grzybami, łosoś lub wątroba służy jako przekąskę lub bulionu z kurczaka ...

Profiteroles: test receptury

Nie ma znaczenia, który dokładnie chcesz ugotować profiteroles. Przepis na przygotowanie ciasta jest zawsze taki sam. Zmieni się tylko wypełnienie. I tak, Aby przygotować ciasto na profiteroles, będziesz potrzebował takich produktów:

• 180 g mąki


• 3-4 jajka


• 100 g masła


• 1/2 łyżeczki. sól


• 250 ml wody

Przygotuj ciasto kremowe. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj masło i sól. Ponownie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i wlać mąkę do miski. Wyjmij mieszankę z ognia i drewnianą łyżką, intensywnie mieszaj ciasto przez 20 sekund. W rezultacie ciasto powinno odsunąć się od ścianek naczynia i uzyskać jednolitą konsystencję.

Niech test całkowicie ostygnie. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 ° C. W schłodzonym cieście wklej jajka. Ciasto powinno uzyskać odpowiednią konsystencję. Sprawdź konsystencję ciasta, wpisując je łyżką i przechylając. Jeśli ciasto wypadnie z łyżki bez twojej pomocy, wtedy jaja nie będą już potrzebne. Teraz ciasto jest gotowe do wypieku.

Na blachy do pieczenia połóż papier pergaminowy. Rozwałkuj kulki z ciasta wielkości orzecha włoskiego. Umieść kulki na blasze do pieczenia w takiej samej odległości od siebie. Profiteroles piecze się przez 30-40 minut. Bardzo ważne jest, aby podczas pieczenia nie otwierać piekarnika, ponieważ profiteroles mogą utracić swój kształt. Zaczekaj około 25-30 minut, a następnie otwórz piekarnik, by sprawdzić swoje wypieki. W każdej piłce profiteroles tworzą dziurę, aby mogła przejść przez dyszę strzykawki cukierniczej. Wróć profiteroles do piekarnika na kolejne 5 minut. Następnie możesz wyjąć profiteroles z piekarnika i schłodzić je, zanim zaczniesz je wypychać.

Profitroles: krem ​​na receptę

Jest tak wiele opcji, że możesz wypchać swoje profiteroles. Sugerujemy, abyś spróbował wypiec profiteroles kremem waniliowym. Aby przygotować krem ​​do profiteroles, będziesz potrzebować:

• 3 żółtka jaj


• 2/3 łyżki. cukier


• 1 łyżeczka. esencja waniliowa


• 1 łyżka. l. mąka kukurydziana


• 1,5 łyżki. l. mąka pszenna


• 2 łyżki. mleko

Aby zrobić śmietanę, ubij żółtka,esencja waniliowa i cukier. Następnie dodaj dwa rodzaje mąki. W małych porcjach wlej mleko, za każdym razem dobrze mieszając śmietankę. Wlać śmietankę do rondla i nałożyć na średnie upały. Stale mieszając śmietankę, gotuj przez 10-12 minut (lub dopóki nie zacznie wrzeć). Po ugotowaniu gotuj krem ​​przez kolejną 1 minutę, cały czas mieszając. Całkowicie schłodzony gotowy krem.

Z zimnym kremem zacznij profiteroles. Od góry możesz polać je sosem czekoladowym. Aby przygotować sos, zmieszaj 1/4 łyżki stołowej. świeżo parzona kawa, 1/4 łyżki. krem i 200 g gorzkiej czekolady. Włóż mieszaninę do mikrofalówki na 2-3 minuty (maksymalna moc). Co minutę mieszaj sos, aż uzyska jednorodną konsystencję. Wypełnione kremem profiterole można polać sosem.

Profitroles: przepis na nadzienie

Proponujemy również gotować profiteroles. Przepis na test, który już znasz, a teraz pozostaje tylko zrobić farsz z wątróbki drobiowej. Do przygotowania nadzienia potrzebne będą takie składniki:

• 350 gramów wątróbki drobiowej


• 4 łyżki. l. śmietana


• 1 marchewka


• 1 cebula


• 1 łyżeczka. sól

Oczyść wątrobę z filmu i żył. Podsmażamy wątróbkę drobiową w oleju roślinnym. Obierz cebulę i marchewkę. Ruszt z marchwi, cebula - drobno posiekać. Smażyć warzywa na patelni z wątróbką, solą, można też pieprzyć do smaku. Posiekaj farsz w blenderze, aż uzyska gładką masę, a następnie dodaj śmietanę. Zakończyłem napełnianie twoich przekąsek profiteroles.

Smak Bon!