Wątróbka z grzybami

Wątróbka z kurczaka z grzybami

Co może być łatwiejsze niż smażenie wątroby i grzybów? Pikantność tej pozornie banalnej potrawy doda paprykę i sos na bazie pomidorów i białego wina. Więc bierzemy następujące składniki:

• 
  500 g wątróbki drobiowej
• 
  150 g świeżych grzybów
• 
  2 cebule
• 
  2 ząbki czosnku
• 
  1,5 łyżki. l. mąka
• 
  1 łyżeczka. papryka
• 
  olej do smażenia
• 
  masło lub margaryna do smażenia
• 
  zielone, mielony pieprz czarny, sól - do smaku

• 
  1 pomidor
• 
  50 ml suchego białego wina

Pieczarki moje i duży kotlet. Cebule są czyszczone i krojone na pół-pierścienie, czosnek przechodzi przez prasę. Smażyć cebulę w oleju roślinnym, dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodać grzyby i smażyć kolejne 5-7 minut.

Zrobić i osuszyć wątrobę, pokroić na małesztuk. Wymieszaj mąkę z papryką w misce, zwiń wątrobę w tej mieszance. Rozgrzej patelnię margaryną lub masłem, smaż w niej wątróbkę bez kości przez około 5 minut. Dodać grzyby z cebulą do wątroby i smażyć przez około 5 minut. Solim i pieprz do smaku.

Teraz przygotuj sos. Pomidorowy blansz we wrzącej wodzie przez minutę i obrać, a następnie zmielić w blenderze. Wymieszaj pomidorową "papkę" z winem i dodaj powstały sos do wątróbki z grzybami. Gulasz na małym ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem posyp drobno posiekane zioła.

Wątróbka z grzybami w śmietanie

Wątroba z grzybami duszona w śmietanie to idealne danie na rodzinny obiad. Do jego przygotowania przechowujemy następujące produkty:

• 
  500 g wątróbki drobiowej
• 
  300 g świeżych pieczarek
• 
  2 cebule
• 
  4 łyżki. l. śmietana
• 
  2 łyżki. l. rafinowany olej słonecznikowy
• 
  mielony czarny pieprz, sól - do smaku

Pieczarki starannie myte i krojone na duże kawałki. Cebule są czyszczone i krojone na pół-pierścienie. Wątroba jest myta i pocięta na duże kawałki, po usunięciu wszystkich niepotrzebnych.

Ogrzewamy olej roślinny na patelnismażyć wątrobę na średnim ogniu aż będzie rumiana. Ważne jest, aby go nie rozgotować, ponieważ stanie się sztywny. Dodaj cebulę i grzyby, gotuj, aż grzyby zmniejszą objętość, a sok nie będzie dozwolony.

Dodaj kwaśną śmietanę, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie zdejmij pokrywkę i gaś dalej, aż nadmiar cieczy wyparuje.

Wątróbka z grzybami w kuchence mikrofalowej

Do pieczenia wątroby z grzybami można użyć kuchenki mikrofalowej. Aby gotować wątrobę ze śmietaną i grzybami w kuchence mikrofalowej, potrzebujemy:

• 
  300 g wątroby
• 
  170 g pieczarek
• 
  100 g cebuli
• 
  100 ml bulionu grzybowego
• 
  100 ml kremu
• 
  30 ml oleju roślinnego
• 
  25 g mąki
• 
  mała Madera (można zastąpić dobrym winem stołowym lub portowym)
• 
  pietruszka, pieprz, sól - do smaku

Wątróbkę myje się, suszy, kroi na kawałki i kruszy w mące. Pieczarki moje, gotować, a także krojone. Cebula jest oczyszczona i drobno posiekana.

Rozgrzaniamy naczynia do mikrofalówki, wkładamy do niej wątrobę, gotujemy dwie minuty, z pełną mocą (gdy minie minuta, wątroba będzie musiała zostać odwrócona).

Wymieszać 100 ml bulionu otrzymanego pogotowanie pieczarek, z taką samą ilością śmietany. Wymieszać wątrobę z grzybami, posypać cebulą i polać sosem śmietanowym. Gotujemy z pełną mocą przez 1-2 minuty.

Przed podaniem dodaj Madera, sól i pieprz do smaku, wymieszaj i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Smak Bon!