Sos Bolognese: przepisy kulinarne ze zdjęciem w domu. Jak przygotować sos boloński: prosty przepis na wideo.

Jak ugotować prawdziwą włoską bolońską: klasyczny przepis ze zdjęciem

Tak przygotowują słynny sos w swojej historycznej ojczyźnie - w prowincji Bolonia. Ta metoda jest dość pracochłonna i wymaga dużo czasu.

Niezbędne składniki:

• 
  oliwa z oliwek - 30 ml


• 
  Masło - 70 gr


• 
  biała cebula - 1 szt.


• 
  marchewki - 3 szt


• 
  czosnek - 4 bolce


• 
  farsz z cielęciny - 1 kg


• 
  Wino Chardonnay 250 ml


• 
  tłuszcz mleczny - 1/2 l


• 
  pomidory we własnym soku - 1 puszka 800 g


• 
  Bulion wołowy - 250 ml


• 
  pancetta (suszony boczek) - 125 gr


• 
  łodygi selera - 3 szt


• 
  sól


• 
  czarny pieprz

Instrukcja krok po kroku

1. 
   Oliwa z oliwek i kremowy ciepły w rondluprzeciętny ogień. Gdy wszystko się roztopi, zalać pokrojoną w kostkę cebulę, marchew i seler, dodać posiekany czosnek, dodać sól i smażyć przez 5 minut, często mieszając. Umieść pancettę pokrojoną w kwadraty i gotuj przez kolejne 10 minut.


2. 
   Zrób silny ogień iw trzech etapach, aby ułożyć całą objętość mięsa mielonego, ciągle mieszając masę, tak aby nie było grudek. Pozostaw na gulasz na 15 minut.


3. 
   Zmniejsz temperaturę, wlej białe wino i dobrze wymieszaj. Jeśli kawałki zmielonego mięsa przyklejają się do dna, delikatnie zeskrobać ich łopatkę.


4. 
   Dodaj mleko, posiekane pomidory razem zsok, bulion wołowy, sól i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, a następnie znacznie zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu, półkrywając pokrywką, przez 4 godziny. Mieszaj 1-2 razy na godzinę.


5. 
   Jeśli sos zacznie gęstnieć zbyt mocno, wtedyZmniejsz temperaturę i dodaj trochę bulionu lub wody. Przed zakończeniem gotowania przyprawy powinny być dobrze ułożone i zmieszane, aby były równomiernie rozmieszczone.


6. 
   Natychmiast przed podaniem udekoruj liść laurowy.

Jak gotować sos boloński w domu: przepis od Julii Vysotskaya

Popularna gospodyni telewizyjna oferuje własną wersjęBolognese z mielonym mięsem dwóch rodzajów. Ponadto struktura obejmuje warzywa, przyprawy, mleko i wino. Przygotowane danie okazuje się być satysfakcjonujące i ma jasny, wyśmienity aromat. Jeśli chcesz nieco zmniejszyć zawartość kalorii w sosie, możesz wymienić filet z kurczaka z mielonego mięsa.

Niezbędne składniki:

• 
  czosnek - 2 bolce


• 
  cebula - 2 kawałki


• 
  łodygi selera - 2 szt


• 
  oliwa z oliwek - 1 łyżka


• 
  marchewki - 1 szt


• 
  Masło - 25 gr


• 
  mielona wołowina - 250 gr


• 
  mielona wieprzowina - 250 gr


• 
  półsłodkie białe wino - 300 ml


• 
  mleko 2,5% - 300 ml


• 
  pasta pomidorowa - 2 łyżki


• 
  Pomidory - 900 gr


• 
  sól


• 
  mieszanka włoskich ziół

Instrukcja krok po kroku

1. 
   Oba rodzaje oleju do ogrzania przy dużym pożarzegrubościenny rondel. Kiedy masa zaczyna syczeć, zmniejsz ogień i wlej drobno posiekaną cebulę, marchew, czosnek i seler. Mieszaj, gotuj przez co najmniej 10 minut.


2. 
   Dodać farsz wołowy i wieprzowy, dobrze wymieszać i smażyć z warzywem przez kolejne 8-10 minut.


3. 
   Wlać całą objętość mleka, nieznacznie zwiększyć temperaturę i zmiksować 10-15 minut, tak aby płyn został wchłonięty do masy mięsnej w jak największym stopniu.


4. 
   Następnie dodaj wino i gotuj sos przez kolejne 10 minut na średnim ogniu.


5. 
   Włóż pastę pomidorową i pomidory, startą.


6. 
   Posolić i posypać przyprawami i czarnym pieprzem. Doprowadzić do wrzenia i 5 minut, aby ogrzać na dużym ogniu. Mieszaj cały czas, aby danie się paliło.


7. 
   Umieścić naczynia z sosem na najmniejszym palniku i włączyć minimalny ogień. Przykryj pokrywką, pozostawiając otwór na wylot pary z boku.


8. 
   W tym trybie gotuj sos przez 2 godziny. Co 20 minut podnoś wieko i wymieszaj masę.


9. 
   Przygotowane danie powinno być grube i błyszczące.


10. 
    Podawaj sos mięsny Bolognese z makaronem i świeżą sałatką.

Jak przygotować sos boloński z grzybami: prosty przepis krok po kroku

Ten wariant przygotowania można nazwaćWegetariańska, ponieważ zamiast mięsa używa się tutaj grzybów. Istnieją inne znaczące różnice: na przykład wino jest zastępowane octem, a wszystkie warzywa są cięte nie drobno, ale duże.

Niezbędne składniki:

• 
  oliwa z oliwek - 1/4 łyżki


• 
  cebula biała - 1 szt


• 
  ocet jabłkowy - 150 ml


• 
  woda 150 ml


• 
  czosnek - 4 bolce


• 
  łodyga selera - 1 szt.


• 
  marchewki - 1 szt


• 
  grzyby - 1 kg


• 
  Pomidory - 700 gr


• 
  pietruszka - 1 wiązka


• 
  bazylia - 8-10 oddziałów


• 
  sól


• 
  mielony pieprz

Instrukcja krok po kroku

1. 
   W dolnej części miski smażonej wylej olej i spal go dobrze na dużym ogniu.


2. 
   Zmniejsz ocieplenie do średniego i wlej duże posiekane marchewki, seler, czosnek i cebulę. Smaż przez 15 minut.


3. 
   Włożyć pokrojone w kostkę pieczarki, wymieszać i dalej gotować przez 5-7 minut.


4. 
   Zalać wodą i octem, lekko podgrzać ogień i gotować masę warzywną przez 10 minut, cały czas mieszając.


5. 
   Sól, pieprz, dodaj pomidory wcierane na dużą tarkę i na bardzo wolnym ogniu, aby zgasić od 40 minut do 1 godziny.


6. 
   Gotowy do ubierania się z zielenią.

Przygotowujemy sos boloński na zimę

Aby delektować się pysznym bolończykiem w chłodne zimowe dni, należy w lecie wrzucić lato do bazy pomidorowej, która jest niezbędna do przygotowania potrawy.

Niezbędne składniki:

• 
  pomidory, schłodzone - 3,5 kg


• 
  pasta pomidorowa - 200 gr


• 
  cebula - 1/2 kg


• 
  czosnek - 1 głowa


• 
  cukier - 100 gr


• 
  oliwa z oliwek - 35 ml


• 
  pietruszka - 1/2 belki


• 
  bazylia - pół belki


• 
  sól - 1,5 łyżki stołowej ze szkiełkiem


• 
  pieprz cayenne - 10 g


• 
  czarny pieprz - 10 gr


• 
  Oregano Suszone - 1 łyżeczka


• 
  ocet winny - 5 łyżek


• 
  papryka - 2 łyżki

Instrukcja krok po kroku

1. 
   Pomidory drobno siekane, składane w wysokiej doniczce i nakładane na talerz do ogrzania.


2. 
   Gdy warzywa się zagotują, zredukuj ciepło do średniej i gotuj, mieszając regularnie, aż ilość cieczy zmniejszy się o jedną trzecią.


3. 
   Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z oliwą z oliwek.


4. 
   Pasta pomidorowa rozcieńczona cieczą, oddzielona od pomidora i wlać do warzyw.


5. 
   Z kolei dodać cukier i sól, a następnie doprawić przyprawami do smaku.


6. 
   Polać papryką i gotować sos przez 2-3 minuty.


7. 
   Włóż oregano i gotuj jeszcze 3 minuty.


8. 
   Dodaj pokrojone warzywa, połóż masę cebulowo-czosnkową, paprykę czarną i kajennową.


9. 
   Delikatnie wszystko wymieszaj i wlej ocet winny. Gotować jeszcze 3 minuty, usunąć z ognia, zalać szklanymi słoikami i zrolować.


10. 
    Odwróć się do góry nogami i pozostaw w kuchni do całkowitego ochłodzenia. Następnie umieść go w chłodnym miejscu.

Sos boloński: przepis na gotowanie wideo w wielu odmianach

Wśród słynnych szefów kuchni w telewizjiprzygotowany sos Bolognese, można zidentyfikować następujące osoby: Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina, a wśród stron internetowych warto zauważyć Afisha-Food. Film instruktażowy nauczy Cię szybko przygotować popularny włoski sos na wielowariant. Te receptury wideo nie ustępują podobnym przepisom na urządzenia do warzenia piwa i są interesujące, ponieważ zamiast białego wina czerwonego jest używany, dzięki czemu smak jest bardziej nasycony.