Sos Béchamel, przepis na gotowanie ze zdjęciem. Jak zrobić sos beszamelowy, instrukcje krok po kroku
Jeśli chodzi o sosy, jeden z pierwszychumysł przychodzi do bechamel. Cały urok tego tradycyjnego francuskiego tankowania w jego wyrafinowanym i delikatnym smaku. Sos harmonijnie łączy się z niemal każdym produktem - różnymi odmianami mięsa i ryb, grzybami, warzywami i owocami morza.
Klasyczny sos beszamelowy - przepis krok po kroku
Kremowy sos beszamelowy jest wystarczająco prosty pod względemgotowanie, ale wymaga pewnej wiedzy o kulinarnych subtelności i przestrzeganie pewnych procesów. Po tradycyjnej receptury, można gotować dla beszamelowy lasagne, spaghetti, cannelloni i innych potraw. Nie bój się eksperymentów kulinarnych - to magiczne sos zaprezentuje nowy smak znane i długo znają produktów.
Niezbędne składniki:
Mleko 3,2% zawartość tłuszczu - 500 ml
Mąka pszenna - 40 gr.
masło - 40 gr.
żarówka cebulowa - 1 szt.
liście laurowe - 1 szt.
Sól, pieprz i startą gałkę muszkatołową
Instrukcja krok po kroku
W małym młynie umieść obrane ipokroić na pół cebuli i przypraw (liść laurowy i gałkę muszkatołową) i zalać je zimnym mlekiem. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Po 8-10 minutach odcedź mleko, aby usunąć cebulę i przyprawy.
Do notatki! Oprócz tych przypraw, do smaku sosuMożesz użyć świeżych pachnących ziół (majeranek, tymianek, rozmaryn), łodyg selera i korzenia pietruszki. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić z przyprawami - są one powołane do cieniowania, ale nie przerywają cienkiego kremowego smaku beszamelu.
Następnie pokrój kromki masła i rozpuść w grubościennej patelni. Następnie dodaj do niego przesianą mąkę.
Kontynuuj gotowanie sosu na małym ogniu. Szybko mieszaj mąkę i olej za pomocą drewnianej łopatki, aby uzyskać jednorodną plastyczną masę i połączyć z ciepłym mlekiem.
Aby beshamel uzyskał delikatną kremową konsystencję, wlewaj mleko do mieszanki mąki z cienką strużką i stopniowo. W takim przypadku zawsze ubijaj sos trzepaczką.
Gdy béchamel zgęstnieje, usuń go z ogniai dopraw solą i pieprzem. Gotowy sos można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 48 godzin. Że w warunkach obniżonej temperatury beshamel nie był pokryty gęstym filmem, wypełnij go cienką warstwą stopionego masła.
Moussaka z sosem beszamelowym - przepis krok po kroku
Grecka moussaka - rodzaj wariacji na tematWłoska lasagne. Warzywa, bogaty boloński i powietrzny beshamel magicznie łączą się w jeden wspaniały zespół. Danie okazuje się smaczne, zdrowe i pachnące. Jednym słowem - grecki! Oczywiście, gotowanie takiej zapiekanki jest czasochłonne, ale okazuje się po prostu boskie! Pamiętaj, że musaka powinna ostygnąć nieco przed podaniem. W firmie o smaku w kuchni (w tym z gałki muszkatołowej), nie będzie łatwo czekać na tę chwilę, ale jest mało prawdopodobne, aby wyciąć gorące naczynie z pięknymi porcjami.
Niezbędne składniki:
bakłażan - 3 szt.
ziemniaki - 2 szt.
biała cebula - 1 szt.
czosnek - 1 ząbek
mielona wołowina - 700 gr.
pomidory - 7-8 sztuk.
pasta pomidorowa - 120 gr.
masło - 60 gr.
mąka - 60 gr.
mleko - 450-500 ml
twardy ser - 300 gr.
oliwa z oliwek - 5 łyżek.
gałka muszkatołowa
oregano
bazylia
sól, pieprz
Instrukcja krok po kroku
Przede wszystkim przygotuj oberżyny dlaprzetwarzanie końcowe. Częściowo obrać ze skórki, pokroić w krążki średniej grubości, lekko posypać solą i odstawić na 30 minut. Po upływie pół godziny opłucz niebieski i wysusz na papierowym ręczniku.
Do notatki! Aby przygotować moussaki, wybierz młode nieuszkodzone bakłażany z błyszczącą, niebiesko-czarną skórką. Ciało idealnego owocu powinno być gęste, z niewielką ilością małych nasion.
Tymczasem zacznij gotować mięsosos boloński. Posiekaj cebulę i posiekany czosnek oliwą z oliwek, aż będzie czysta. Następnie dodaj do nich mieloną wołowinę. Kiedy mięso staje się szarawym odcieniem, nadszedł czas na dodanie do sosu pokruszonych pomidorów, koncentratu pomidorowego, suszonych ziół, soli i pieprzu. Następnie opatrunek mięsny rozłożyć w otwartym naczyniu na 20 minut. Gotowy bolończyk powinien parzyć i napełniać aromatem przypraw.
Teraz lekko ugotuj obrane ziemniakisoloną wodę do połowy ugotowanego. Posiekaj bulwy na cienkie plasterki. Równolegle smażcie bakłażany w podgrzanej oliwie z oliwek, aż powstanie rumiana skorupa. Smażone plastry rozłożone na papierowej serwetce - w przeciwnym razie naczynie może okazać się nadmiernie zaolejone.
Następnie ugotuj kremowy sos beszamelowy. Na początek smażyć mąkę w uprzednio stopionym maśle do uzyskania złotego koloru. Następnie w małych porcjach dodaj ciepłe masło do masła i mąki. Aby uniknąć tworzenia bryłek, grudek jako dodatku mleka, energicznie wymieszać mieszaninę. Gotuj sos na małym ogniu, aż będzie gęsty. W gotowym beszamelu dodać sól, starty ser i gałkę muszkatołową.
Ostatni etap gotowania moussaka - jest montażzapiekanki. Spód formy ogniotrwałej rozmazuje się sosem beszamelowym, a następnie skrawa się ziemniaki i plastry bakłażana. Nad warzywami równomiernie rozprowadź bolończyk i przykryj nadzienie mięsne kolejną warstwą niebieskiego. Napełnij moussakę beszamelem i wyślij go do nagrzanego piekarnika do 180 ° C przez 40 minut. Gotowy garnek udekorować świeżymi ziołami.
W Internecie najbardziej znani blogerzy i witrynyo przygotowaniu sosu beszamelowego są Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, itp. Proponujemy obejrzeć film o tym, jak ugotować ten wspaniały sos w domu:
