Sosy kacze: przepisy kulinarne ze zdjęciem. Jak ugotować sos jagodowy do pieczonej i smażonej kaczki.
Duck - wykwintne mięso, doskonale połączone zwszystkie rodzaje grubych sosów i sosów. Gotowanie może być praktycznie w dowolnej kombinacji (sos sojowy, wiśniowy, borówkowy), ponieważ, jak mówią doświadczeni szefowie kuchni, im więcej składników, tym bogatszy smak sosu. Najważniejsze to ścisłe przestrzeganie proporcji przepisu i stosowanie wyłącznie świeżych produktów. W domu to danie można przygotować w specjalnym utyatnicznym daniu, a także w multiwarkcie. Jako sos odpowiednie jest również wino.
Jak gotować sos żurawinowo-kaczkowaty
Sos żurawinowy jest powszechnym uzupełnieniemkaczka, od dawna stała się klasą sztuki kulinarnej. Przyjemny kilo-słodki smak subtelnie podkreśla delikatne mięso i nadaje mu niepowtarzalny, uwodzicielski aromat. Brusznica - dobra alternatywa dla żurawin.
Niezbędne składniki:
Port Red - 150 ml
świeże żurawiny - 150 g
pomarańczowy - 1 szt
cynamon - ½ sztyfty
masło - 45 gr
bogaty rosół - 450 ml
anyż - 1,5 szt.
Kaczka tłuszczowa - 50 gr
suszone pikantne zioła - 1 łyżeczka
Instrukcja krok po kroku
Rozpuść tłuszcz z kaczki w głębokiej grubościennej patelni. Wlać do portu i gotować na dużym ogniu przez 1 minutę.
Zetrzyj pomarańczową skórkę na małej tarce, wyciśnij miąższ do soku i włóż wszystko na patelnię.
Dodaj przyprawy, bulion i całą objętość jagód.
Przykryj pojemnik pół pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zmniejszy się o 1/3 i osiągnie konsystencję gęstego syropu.
Drewniana łyżka do zacierania niektórych jagód, wymieszać i kilka minut, aby dobrze się rozgrzać.
Na 1 minutę przed wyłączeniem dodaj masło, aby sos miał przyjemny kremowy smak.
Podawaj na ciepło w oddzielnym pojemniku lub natychmiast wlewaj porcje kaczki i udekoruj świeżymi ziołami.
Jak zrobić najlepszy sos pomarańczowo jagodowy do kaczki
Sos gotowany zgodnie z tym przepisem jest idealnynadaje się do smażonych filetów i do pieczonych całkowicie kaczek w rękawie. Jego pikantny, lekko kwaśny smak z powodzeniem wzbogaca dania o bogatym aromacie i podkreśla delikatność mięsa drobiowego.
Niezbędne składniki:
pomarańcze - 4 szt
suszone pikantne zioła - 1 łyżeczka
brązowy cukier - 80 gr
żurawina - 50 gr
ocet winny - 50 ml
cynamon - 1 kij
Badonia - 2 gwiazdki
Kaczka tłuszczowa - 50 gr
trunek «Gran Marnier» - 125 ml
mięta - 1/2 wiązki
Instrukcja krok po kroku
Usuń skórkę ze wszystkich pomarańczy, wyciśnij sok z 2 owoców cytrusowych i odłóż na bok. Pozostaw pozostałe pomarańcze z włókien i białego rdzenia, a następnie pocięte na cienkie kółka.
Na patelni podsmażyć tłuszcz z kaczki. Dodaj ocet i cukier, dalej rozgrzewaj ciągle mieszając, aż masa stanie się jednorodna.
Jagodowe żurawiny zmielić w miękkiej szlamie i wlać na patelnię. Gotuj kolejne 5-6 minut.
Włóż cynamonową różdżkę i kiełki badżanu, wykonaj średni ogień i zgaś na 3-4 minuty. W tym czasie sos powinien uzyskać złoty odcień karmelu.
Delikatnie wlej likier i sok pomarańczowy, wlej zapachem, zredukuj ogień do minimum i gotuj masę przez około 5 minut, aby dobrze zgęstniała.
Na samym końcu dodać pomarańczowe plastry, ogrzać 1-2 minuty i zdjąć z ognia.
Udekoruj listkami mięty i podawaj do stołu wraz z filetem kaczki pokrojonym w plasterki.
Pyszny i prosty sos z kaczki czosnkowej: przepis ze zdjęciem
Jest to bardzo łatwy i szybki sposób na przygotowanie obfitego i pikantnego sosu w konsystencji przypominającej majonez.
Niezbędne składniki:
olej kukurydziany - 3 łyżki stołowe
Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka.
czosnek - 1 głowa
białka jaj - 2 szt.
Sól morska - 1 łyżeczka
Instrukcja krok po kroku
Obierz czosnek ze skórki, podziel na ząbki i przepuść przez prasę.
Ubij białka z widelcem do lekkiej piany.
Włóż wszystkie produkty do blendera i rozetrzyj je bardzo dobrze, aż masa stanie się całkowicie jednorodna i nie uzyska połysku charakterystycznego dla majonezu.
Przenieś sos do ceramicznej miski, przykryj folią spożywczą lub pokrywką i wyślij do lodówki na 6-8 godzin.
Podawaj sos z kaczki w pięknym wazonie. W razie potrzeby udekoruj zielenią, mieloną papryką lub świeżą zieloną cebulką.
Jak zrobić sos słodko-gruszkowy dla kaczki
W tym przepisie, oprócz owoców,przyprawy i przyprawy. Dzięki temu połączeniu danie zyskuje egzotyczny, długo zapamiętany smak. Jeśli nie lubisz gruszek, można je zastąpić innymi owocami i gotować w ten sposób, na przykład z sosem jabłkowym lub morelowym.
Niezbędne składniki:
gruszki odmiany "Księżna" - 1 kg
płynny miód (pstrokata trawa) - 100 ml
świeżo wyciśnięty sok z limonki - 2 łyżki
imbir starty - 1 łyżeczka
goździki - 4 pąki
cynamon - 1 łyżeczka
woda
Instrukcja krok po kroku
Gruszki są dobrze myte pod bieżącą wodą, oczyszczoneobrać, pokroić na połówki i delikatnie wyjąć pojemnik na nasiona. Posiekaj miąższ z owoców w małe kostki i włóż do emaliowanego rondla z grubym dnem.
Posyp sokiem z limonki, dodaj pąki goździkowe i posyp je imbirem i cynamonem.
Włóż do pieca, wlej miód i włóżgulasz na małym ogniu, tak aby gruszki zostały dopuszczone do soku. Jeśli masa jest zbyt gęsta i zaczyna się palić, możesz dodać do niej trochę ciepłej przegotowanej wody.
Kiedy owoce zostaną całkowicie zmiękczone i zmiksowane, usuń rondel z ognia i pozwól sosowi dobrze się schłodzić.
Podawać do osobnego pojemnika do sosu z kaczki lub upieczonego ptaka.
Jak gotować kaczkę w sosie miodowo-sojowym: wideo przepis
Ta jasna i szczegółowa instrukcja pomoże stworzyć oryginalny słodko-pikantny sos i powie Ci, jak upiec w nim delikatny filet z kaczki. Zobacz wideo na temat:
