Sos Unagi
Japoński Sos Unagi może być serwowany nie tylko do sushi i bułek, ale także do innych dań rybnych, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przepis na sos Unagi to Kraj Sowietów.W tłumaczeniu z japońskiego "unagi" jest węgorz. Dlatego skład sosu musi zawierać węgorz morski - świeży lub wędzony. Również w sosie jest Mirin, japońskie wino kulinarne ryżu.
Sos Unagi ze świeżym węgorzem
Aby przygotować tę wersję sosu będziemy potrzebować:
120 ml myryny
100 ml sosu sojowego
50 g granulowanego cukru
30 g świeżego węgorza morskiego
Ten sos jest przygotowywany bardzo szybko i prosto. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu i odparowuje na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, odfiltrowuje gotowy sos. To wszystko!
Sos Unagi z wędzonym węgorzem
Ta odmiana sosu przygotowywana jest z nieco większej ilości składników:
230 ml myryny
200 ml sosu sojowego
150 ml wody
150 g cukru
50 g wędzonego węgorza
10 gramów skrobi ziemniaczanej
Wlać na patelnię myrin, sos sojowy i wodę. Węgorz jest krojony w kostki i dodawany do patelni wraz z cukrem. Ustawiamy rondel na słabym ogniu i doprowadzamy zawartość do wrzenia, stale mieszając. Gotując, gotuj przez 7-8 minut ze słabym wrzodem. Skrobię hoduje się wodą, wkładamy do sosu i gotujemy przez kolejne 5 minut. Gotowy filtr do sosu.
Smak Bon!
