Prosty przepis na kolorowe orzechy cukrowe

Składniki:

• 
  Cukier - 815 g


• 
  Orzechy prażone - 400 g


• 
  Woda - 345 g


• 
  Miód (syrop glukozowy) - 60 g


• 
  Barwnik spożywczy, 2 łyżeczki. przyprawy do smaku

Metoda przygotowania:

1. 
   W misce połącz wodę z cukrem. Syrop glukozowy (miód) jest niezbędny do powstrzymania krystalizacji syropu - nie jest to składnik obowiązkowy, ale lepiej jest go używać w mieszance. W masie cukrowej dodaj barwnik w odpowiedniej ilości i podgrzewaj aż do rozpuszczenia ziaren piasku. Mieszanina nie może przeszkadzać


2. 
   Nakrętki do gotowania należy porcjować. Wlej 165 gramów syropu do rondla z grubym dnem i gotuj, aż temperatura osiągnie 120 stopni. Zmierzyć mieszaninę za pomocą termometru, monitorując proces wrzenia. W syropie można dodać kilka łyżeczek cynamonu, gałki muszkatołowej lub wanilii


3. 
   Gdy mieszanina osiągnie pożądaną temperaturę, wlaćorzechy. Lepiej jest wybrać migdały lub orzechy laskowe - nie kruszą się podczas gotowania. Aktywnie wymieszaj zawartość rondla, zbierając masę cukrową z dna, tak aby otoczyła każdą nakrętkę


4. 
   Syrop powinien równomiernie pokrywać orzechy, warstwa po warstwie, je karmelizować


5. 
   Po kilku minutach cukier zacznie się krystalizować - następnie wlać orzechy do chłodnego i suchego pojemnika. Następnie szybko wyczyść, umyj, wytrzyj do sucha patelnię i powtórz procedurę ponownie


6. 
   Poczekaj, aż orzechy ostygną, wlej je do szorstkich naczyń (z gliny, żeliwa) i mieszaj przez dziesięć minut. Orzechy staną się gładsze i bardziej zaokrąglone


7. 
   Im więcej warstw karmelu na orzechach - tym delikatniejsza delikatność