Elegancka i prosta recepta na orzech walcowy

Ten deser jest idealny na lato: minimalny wysiłek, minimalna ilość składników, minimalny czas spędzony w piecu. Wystarczy zmierzyć, bicz, wymieszać i wysłać je w piekarniku - ale co to za wynik! Porowatych i chrupiące słodkie plastry z delikatnym orzechowym aromacie - idealne uzupełnienie do filiżanki herbaty lub mrożonej latte. Ponadto traktować można przechowywać do dwóch tygodni bez chłodzenia - nie jest to pomysł na piknik lub lekkiego ruchu.

Mąka orzechowa - 100 g

Cukier puder - 100 g

Białko - 100 + 70 g

Cukier - 100 + 80 g

Woda - 25 ml

Połącz 100 g cukru z 25 ml wody w ogniotrwałympojemniki z grubym dnem. Aby uzyskać lepszy smak, użyj brązowego cukru. Gotować mieszaninę, mieszając, do 121 ° (dla określenia wymaganego termometr temperatury gotowania)

Oddziel białka i zmierz 100 gramów. Ubij je do miękkiej pianki. Usuń syrop z ognia i delikatnie go schłodź - tak, aby przestał bąbelkować. Zacznij wlewać go do białek

Nadal wlać syrop na musie białka, biczowanie mikser - masa powinna uzyskać gładkie, elastyczne i lśniące

Przygotuj mąkę orzechową: jeśli nie jesteś gotowy, weź wszystkie orzechy i posiekaj je (lepiej użyć migdałów lub orzechów laskowych). Suszy mąkę przez kwadrans w piekarniku, podgrzanym do 140 stopni - poprawi to pikanterię deseru. Wymieszaj orzechową mąkę ze sproszkowanym cukrem

Wlać porcję suchych składników do masy białka i wymieszać za pomocą silikonowej szpatułki. Wprowadź stopniowo porcje mąki orzechowej z cukrem, kontynuując mieszanie bezy

Rozłóż na blasze merengu w centymetr i piecz przez 30-40 minut w piekarniku, podgrzanym do 160 stopni. Następnie usuń przedmiot i ostudź

Trzepaczka 80 g cukru i 70 g białka do miękkiej pianki. Podziel ochłodzoną bezę na małe kawałki, umieść je w pojemniku z pianką białkową i delikatnie wymieszaj. Wyślij kawałki z powrotem do piekarnika na 15-30 minut - aż pianka wyschnie. Ostudzić i podać do stołu