Przepis na pyszne domowe lody z karmelem

Lody to letni deser, który jest uwielbiany jakodorośli i dzieci. Cóż może być lepszego niż prawdziwe delikatne, topiące się zimne wargi na ustach, które łatwo przygotować samemu? Dodaj wszelkie dodatki do kremowych kul o smaku karmelowym, udekoruj deser soczystymi jagodami, owocami, orzechami, czekoladą lub wiórkami kokosowymi i ciesz się smakiem.

Składniki:

Krem nie mniej niż 33% - 375 g

Mleko nie jest niższe niż 3,2% - 375 gramów

Gotowane skondensowane mleko lub karmel - 300 g

Żółtka - 6 szt.

Do mistrza notatki: produkty do lodów lepiej przyjmować rolnika - odtłuszczone znacznie zmniejszają smak i aromat przysmaków.

W rondlu z grubym dnem wlej mleko, śmietanę imleko skondensowane (można je zastąpić domowym lub przemysłowym karmelem). Nasiona wanilii lub kilka kropli naturalnego ekstraktu waniliowego dodadzą lody wyjątkowo delikatnego smaku. Wymieszać i postawić rondel na średnim ogniu

Przygotowane żółtka wymieszać do uzyskania gładkości

Gdy mieszanina mleka zostanie ponownie podgrzana na piecuzamieszaj to. Następnie delikatnie partiami wlać emulsję do jaja, ciągle pracując trzepaczką - jest to konieczne, aby żółtka nie zwijały się. Uważaj, aby mieszanka mleka nie była zbyt gorąca i nie doprowadzaj jej do wrzenia - lody wymagają umiarkowanej temperatury masy

Wlać powstałą mieszaninę z powrotem do rondla,zapal i gotuj, aż stanie się gęsty. O gotowości musu można ocenić zanurzając szpachelkę w masie i biegnąc wzdłuż niej palcem - na ostrzu musi być wyraźna, nieostrzona kreska

Ochłodzić piankę: pozostawić na ruszcie lub umieścić w misce i ubić mikserem z małą prędkością. Dodaj szczyptę soli - rozjaśni słodycz deseru. Wymieszaj ponownie dobrze

Umieść masę w maszynie do lodów i włącz trybgotowanie. Przysmak można przygotować bez niego: przez pięć minut trzeba wrzucić mus do młynka, następnie wsypać go i dobrze wymieszać z mikserem. Takie cykle wymagają kilkudziesięciu, aby masa stała się kremowa i nie zawierała kryształków lodu