Jak ugotować beza, pyszny przepis ze zdjęciem

Merenga z języka francuskiego tłumaczy jako"Pocałunek", a zresztą ten delikatny deser w pełni uzasadnia jego nazwę. Jego gotowanie jest naprawdę magicznym procesem ze względu na wszystkie dwa składniki: białka i cukier, przygotowywany jest pyszny, chrupiący smakołyk.

Są trzy sposoby ich przygotowania: Włoski, francuski i szwajcarski. Dzisiaj przeanalizujemy szczegółowo każdą z receptur beza i przygotujemy je w domu. Zauważ, że wiechy, a także naczynia, w których ubijane są białka, powinny być suche i czyste.

Francuska beza

Niezbędne składniki:

jajko - 2 kawałki

cukier lub cukier puder - 100 gr.

Metoda przygotowania:

rozbić skorupkę jaja i bardzo ostrożnie oddzielić białka od żółtek. Ważny warunek: zgodnie z receptą na przygotowanie tej bezy, konieczne jest, aby białka były ciepłe. Aby je podgrzać, umieść miskę w pojemniku z ciepłą wodą na 10 minut;

rozpocząć ubijanie mieszanki przy niskiej prędkości, nalewanie cukru na ½ łyżeczki. Dodaj prędkość może być, gdy białka stają się mętne, a na ich powierzchni pojawi się duża pianka. Nie należy wylewać całego cukru na raz, inaczej beza może spaść podczas pieczenia beza;

konieczne jest przebijanie, dopóki nie powstanie stabilny szczyt białka podczas podnoszenia korony, która będzie twarda i pewna siebie bez zginania;

tworzymy merengue na pergaminie,rozłożyć na blasze do pieczenia. Piekarnik musi zostać podgrzany do 60 stopni i włożyć do niego przyszłą bezę na godzinę - półtorej. Po ugotowaniu pozostawić tam do całkowitego schłodzenia.

Szwajcarska beza: przepis

Niezbędne składniki:

białko jaj - 2 szt.

cukier - 100 gr.

Metoda przygotowania:

wlać cukier do wiewiórek i postawić miskę w kąpieli wodnej. Do całkowitego rozpuszczenia cukru potrzebujemy cukru;

rozpocząć ubijanie mieszanki przy niskiej prędkości, stopniowo zwiększając szybkość mieszadła;

Teraz przenosimy miskę do pojemnika z zimną wodą;

roztrzep białka do mocnych pików i upiecz te same, dokładnie tak samo jak poprzednio.

Włoska beza: przepis

Niezbędne składniki:

białka - 2 szt.

cukier - 100 gr. 1 łyżka. l.

woda - 24 ml.

Metoda przygotowania:

jak we francuskiej wersji, podgrzaliśmy białka w pojemniku z ciepłą wodą;

Tymczasem mieszamy 100 gr. cukier z wodą i powolny ogień. Z syropu pozostawiamy gotowanie przez 5-7 minut iw tym momencie zaczynamy bić rozgrzane białka jedną łyżką cukru;

gdy pojawiają się piki białkowe, syrop musi być usunięta przed ciepłem i wylać się cienkim strumieniem do rozpoczęcia masy białka, podczas gdy ciągle mieszając. Nie utrzymuj syropu w ogniu przez długi czas, aby nie zamienił się w karmel;

Pokonaj, aż mieszanina się ochłodzi. Masa białka jest tak silna, że można ją dosłownie wyciąć nożem.

Piec włoską bezę, jak również poprzednie wersje. Dobrze trzyma kształt, więc świetnie nadaje się do dekorowania i układania ciast.

Cytryna beza: przepis

Niezbędne składniki:

cukier puder - 5 łyżek. l.

jaja - 5 sztuk

cukier - 1 szklanka

skrobia kukurydziana lub ziemniaczana - 5 łyżek. l.

cytryna - 2 kawałki

limonka - 1 szt

mąka - 1 szklanka

miękkie masło - 200 gr.

sól

cukier waniliowy

Metoda przygotowania:

przesiej mąkę i wymieszaj ją z cukrem w proszku, a następnie z ½ miękkim masłem;

dodać do ciasta 1 łyżkę wody i żółtka, wszystko wymieszać, zawinąć w folię i wysłać do lodówki na 40 minut;

następnie trzeba rozetrzeć skórkę dwóch cytryn i limonki i wycisnąć z nich sok;

Skrobia łączy się z sokiem cytrusowym;

zwiń ciasto, włóż do foremki, nakłuj widelcem i piecz przez 20 minut;

w skrobi z sokiem dodać 1 szklankę wody, podpalić;

gdy mieszanina się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i stale mieszać, dodać 3 żółtka, skórkę z cytryny, cukier i pozostały olej. Poczekaj, aż mieszanina osiągnie konsystencję kremu i odstaw ją na bok, aby ostudzić;