Wyśmienita francuska receptura: ciasteczka z miękkim orzechowym ciasteczkiem Madeleine

Cookies Madeleine - kwintesencja francuskiegolekkie desery: małe, delikatne, z delikatnym aromatem orzechów i miodu. Paryżanie słyną z umiejętności tworzenia z prostych produktów przysmaków, które mogą bezpiecznie zakwalifikować się do tytułu dań dla smakoszy. „Madeleine” - jeden z tych „tajnych” receptury: nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania, ale konsekwentnie dostarcza doskonałe wyniki.

Składniki:

Jaja - 70 g (1 - 2 sztuki)

Cukier - 45 + 10 g

Masło o dużej zawartości tłuszczu - 55 g

Mąka - 60 g

Pasta orzechowa - 50 g

Miód - 10 g

Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki.

Metoda przygotowania:

Przed przystąpieniem do pracy z testem należy przygotować formę: nasmarować ściany i dno wycięć masłem i umieścić w komorze zamrażarki

Przesiej mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj - ważne jest, aby był równomiernie rozprowadzony w luźnej masie

Pokonaj jajka, wstrząsaj żółtkiem z białkiem aż do momentujednorodna emulsja, miara 70 gramów. Ubij je 45 gramami cukru aż do bujnej kremowej pianki. Podczas pracy z mikserem, zacznij od minimalnej prędkości, stopniowo zwiększając ją do maksimum

Miód ze stopu, pasta orzechowa, dziesięć gramówcukier i masło. Do tego deseru najlepiej nadaje się krem pistacjowy - doda koloru i nasycenia wątrobą. Cukier biały można również zastąpić brązowym cukrem. Jeśli nie ma pasty pistacjowej, inni zrobią: orzechowe, migdałowe, czekoladowe Nutella

W mieszance jajecznej wprowadzić mączkę i dokładnie wymieszać - powinna okazać się lepka, ale dość stroma

Dodaj emulsję kremowo-orzechową do masy - ciasto uzyska gęstszą i kruchą konsystencję

Napełnij wnękę testową w chłodzonej formie dwiema trzecimi. Lekko potrząśnij kształtem, aby równomiernie rozłożyć masę i umieścić w lodówce na pół godziny

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i upieczobrabiany przedmiot 5 - 8 minut. Uważaj, aby ciasto nie wyschło i nie stało się sztywne. Wyjmij jeszcze ciepłe ciasteczka - po schłodzeniu łatwo odchodzą od krawędzi formy