Zupa-harcho po gruzińskuZupa-harcho - słynne gruzińskie danie, bezkto nie wyobraża sobie narodowej kuchni tych górali. Istnieje wiele przepisów na zupę-kharcho od tradycyjnych po przepisy, dostosowane do współczesnych warunków życia. Proponujemy przygotować taką opcję słynnej zupy-harcho.





Zupa-harcho po gruzińsku


Do gotowania potrzebujesz:


Na podstawie 6 porcji

  • pierś z jagnięcia lub wołowiny - 1 kg

  • woda - 3-3,5 l

  • ryż - 210 g

  • tłuszcz wołowy lub masło - 90 g

  • cebula - 240 g

  • czosnek - 20 g

  • przecier pomidorowy - 90 g

  • tkemali - 120 g

  • mieszanka chmielu-suneli - 3 g

  • zielona pietruszka - 120 g

  • czerwona papryka 3 g

  • sól - do smaku



Przygotowanie:



  1. Umyć jagnię z jagnięciną i pokroić na kawałki do 50-55 g.

  2. Wlać zimną wodę i gotować do połowy gotowego przez około godzinę.

  3. Pokroić cebulę, podsmażyć na tłuszczu wołowym z puree z pomidorów i tkemali.

  4. Wrzuć bulion ryżowy, smażoną cebulę, suszone warzywa i sól.

  5. Za godzinę dodaj paprykę, czosnek, pietruszkę. Przed podaniem posolić do smaku i posypać natką pietruszki.

  6. Zupę podaje się na gorąco z kawałkiem mięsa.


Jeśli stosuje się przygotowanie zupywołowiny, wówczas należy zwiększyć czas gotowania mięsa około półtora raza i wypełnić bulion z ryżem w półtorej godziny po rozpoczęciu gotowania mięsa. Przyprawy można zastąpić słodką papryką i liść laurowy.



Smak Bon!

Komentarze 0