Rosół z kluskami mącznymi

Rosół z kluskami mącznymi

Aby przygotować bulion, będziesz potrzebował:

• 1 kurczak


• 50 g zielonej cebuli


• 1 pęczek zielonej pietruszki


• sol do smaku




Na pierogi:



• 50 g masła


• 0,5 szklanki wody


• 100 g mąki pszennej


• 3 jajka





Przygotowanie





1. Ubrany, spieczony i umytego kurczakawrzucić na patelnię, dodać oczyszczone podrobów (z wyjątkiem wątroby i serca), nałożyć silny ogień i doprowadzić do wrzenia. Usuń pianę, sól, włóż w jedną wiązkę zielonej cebuli i pietruszki. Zmniejsz temperaturę i gotuj na bardzo małym ogniu. Rosół bulion, pozwól mu gotować, włożyć do niego pierogi; kiedy wynurzą się na powierzchnię, wyłącz ogień.



2. Przygotowanie pierogów: Soloną wodę i masło gotować i natychmiast wlać całą mąkę. Mieszaj tak, aby nie było grudek, a wyłączając ogień, pozostaw palenisko tak, aby masa stopniowo schładzała się do temperatury świeżego mleka. W ciepłej masie po jednym pocieraj jajka. Wziąć ciasto z łyżeczką i zanurzyć w gotującej się zupie. Pierogi można spawać oddzielnie we wrzątku, spłukać zimną wodą, osuszyć i zagotować w bulionie.