Ucho od łososia

Ucho z łososia (z zestawu do zupy)

Aby przygotować zupę z łososia będziesz potrzebował:

• 
  głowa lub ogon łososia - 600 g


• 
  ziemniaki - 250 g


• 
  cebula - 100 g


• 
  marchewki - 100 g


• 
  rafinowany olej roślinny - 40 g


• 
  sól, pieprz, przyprawy - do smaku

Opłucz ryby, zalej zimną wodą i włóżogień. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum - im bardziej bąble uszu, tym bardziej będą mętne. Okresowo usuwaj piankę. Po pół godzinie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i olej roślinny. Po kolejnych 10 minutach dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę i posól solą. Zupa będzie gotowa, gdy ziemniaki staną się miękkie.



Jako przyprawy możesz użyć ziemiczarny pieprz, słodka papryka, imbir, rozmaryn, suszone, mrożone lub świeże zioła, liść laurowy, lub pasternak. Pieprz, pietruszka korzeń imbiru i dodaje do zupy, tak szybko, jak to sprowadza, pozostałe przyprawy - z cebulą i marchewką i ziołami i czosnkiem - bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy.



Przed podaniem wyjmij z zupy głowę lub ogon ryby i podawaj osobno. Przepis na 4 litry uszu.

Zupa rybna z łososia

Składniki na zupę z fileta z łososia:

• 
  mrożony filet z łososia - 800 g


• 
  ziemniaki - 1 kg


• 
  cebula - 600 g


• 
  marchewki - 300 g


• 
  pasta pomidorowa - 150 g


• 
  olej roślinny do pieczenia


• 
  sól, pietruszka - do smaku

Odtaj filet z łososia. Potnij ziemniaki w paski i włóż je do rondla z wrzątkiem wraz z filetami. Gotuj zupę na średnim ogniu przez pół godziny. W tym momencie pokroić cebulę (najlepiej z pierścieniami) i marchewkę, podsmażyć cebulę na patelni, następnie dodać marchew i pastę pomidorową. Dodaj warzywa z pastą do ucha, wymieszaj i podawaj na stole, wstępnie posypane drobno posiekaną natką pietruszki.

Fińska zupa z łososiem i śmietaną

Aby przygotować fińską zupkę z łososia ze śmietaną, będziesz potrzebować następujących składników:

• 
  filet z łososia - 300 g


• 
  cebula - 100 g


• 
  ziemniaki - 600 g


• 
  mleko lub śmietana - 400 g


• 
  mąka - 20 g


• 
  woda - 1 l


• 
  zielona cebula lub inne zioła - 10 g


• 
  sól - do smaku

Wrzuć garnek wody do ognia. Podczas gdy woda gotuje się, obierz i pokrój ziemniaki w duże kostki, a cebula - pół pierścienie. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i na patelnię włóż cebule i ziemniaki. Gdy warzywa się zagotują, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie pokrój duże kawałki filetów z łososia, dodaj do warzyw i gotuj przez kolejne 10 minut. Bicz mleczny lub śmietankowy z mąką z koralem, wlać do garnka zupy, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyjąć zupę z ognia. Przed podaniem posyp uszy zielonym.



Smak Bon!