Zupa grzybowa Cep

Zupę można przygotować zarówno ze świeżych, jak izsuszone grzyby. Świeże grzyby oczywiście smakują lepiej, ale suszone są łatwiejsze do strawienia, a ponadto są dostępne przez cały rok. Tak więc w sezonie grzybowym można zjeść zupę przygotowaną ze świeżych białych grzybów, a zimą rozpieścić się zupą z suszonych grzybów. Oferujemy oba warianty receptury.

Zupa grzybowa (świeża)

Oto jeden z najczęstszych przepisów na zupę z białych grzybów. Wiele kochanek używa go z niewielkimi zmianami. Do przygotowania zupy potrzebujemy:

• 
  świeże ceps - 500 g
• 
  ziemniaki - 500 g
• 
  marchewki - 1 szt.
• 
  średnia wielkość cebuli - 1 szt.
• 
  sól - do smaku
• 
  olej do smażenia
• 
  zielenie kopru i kwaśnej śmietany do uzupełniania paliwa

Grzyby białe są dokładnie myte. Pokrój je na dość duże kawałki, zalej 1,5 litra zimnej wody i gotuj. W razie potrzeby można dodać do wody przyprawy (liście laurowe, paprykę, groszek itp.), Ale można się bez nich obejść. Gdy woda się zagotuje, posól sól i gotuj przez około czterdzieści minut, okresowo usuwając pianę.

Cebula i marchew są oczyszczone i drobno posiekane. Cebule smaży się, aż stanie się przezroczysta, dodaje marchewki i wessuje przez 5-7 minut. Obrane ziemniaki pokroić na małe kawałki i dodać do bulionu po czterdziestu minutach od rozpoczęcia wrzenia. Dodaj również plasterki marchewki i cebuli. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Przed podaniem posyp zupę drobno posiekaną świeżą zielenią koperku i doprawiamy kwaśną śmietaną.

Każda kochanka ma swoje własne tajemnice gotowaniazupa z białych grzybów. Tak więc podczas gotowania można dodać do zupy przyprawy (czarny pieprz mielony, czosnek itp.). Niektóre gospodynie smażą pieczarki przed dodaniem do zupy. Aby zupa była bardziej pożywna, można dodać makaron (najlepiej ze wszystkim, "pajęczyna" - szybko się przygotowuje, więc można ją wrzucić na samym końcu gotowania).

Aby uzyskać więcej sytości, możesz zupa sezonowaćmasło (około 2 łyżki stołowe, ułożone razem z ziemniakami) lub jajko. Jajko jest wstrząsane i wlewane do zupy z cienką strużką na samym końcu gotowania, a zupa powinna być stale mieszana. Następnie przykryj patelnię wiekiem, wyłącz ogień i pozwól mu stać przez pięć minut. Po dodaniu jajka nie dopuść do zagotowania zupy - jajko skręca się i osiada w płatkach.

Biała zupa grzybowa (suszona)

Grzyby suszone do zupy potrzebują około dziesięć razy mniej niż świeże (wagowo). Przed przygotowaniem zupy należy je namoczyć w dużej ilości wody, najlepiej w nocy. Aby zrobić zupę grzybową z suszonych białych grzybów, weźmy:

• 
  suche białe grzyby - 1,5 łyżki.
• 
  cienkie wermiszelki ("pajęczyna") - 75 g
• 
  ziemniaki - 3-4 szt.
• 
  marchewki - 2 szt.
• 
  cebula - 2 szt.
• 
  korzeń pietruszki - 1 szt.
• 
  korzeń selera - 1 szt.
• 
  natka pietruszki i koperek - połowa wiązki
• 
  olej do smażenia
• 
  czarny pieprz, liść laurowy, sól - do smaku
• 
  śmietana do tankowania

Grzyby namoczone w zimnej wodzie na okołopółtorej godziny, a potem przeciąć. Korzeń pietruszki i selera, cebuli i marchwi jest czyszczony. Wkładamy do pieca garnek wody, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy grzyby, pietruszkę, seler, jedną cebulę i jedną marchewkę. Gotuj grzyby do miękkości.

Gdy rosół jest gotowany, drobno posiekaj pozostałeżarówka i marchewka i przechodzień na oleju roślinnym do złotego koloru. Ziemniaki są czyszczone i krojone długimi słomkami, natką pietruszki i kopru drobno posiekanego. Dostajemy gotowane warzywa z bulionu, dodajemy ziemniaki, smażymy, pieprz i liście laurowe, sól do smaku.

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj makaron i zieleninę i wymieszaj. Wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i pozostawić na dziesięć minut, a następnie wlać na talerze i doprawić kwaśną śmietaną.

Wermiszel, w razie potrzeby, można zastąpić ryżem lubjęczmień perłowy. Oczywiście, będą one musiały być umieszczone w zupie nie na końcu gotowania, ale na początku. Niektóre gospodynie gotują grzyby na pół ugotowane, usmażone z cebulą i marchewką, a następnie wracają do zupy. Aby przygotować bardziej aromatyczny bulion, możesz użyć wody, w której moczono grzyby.

Smak Bon!