Ryba w galarecie

Zander z sandacza

Aby przygotować dzbanek z sandacza, będziesz potrzebować:

• Sandacz - 1 kg


• marchewka 2 szt.


• ogórek - 2 szt.


• korzeń chrzanu - 1 szt.


• korzeń pietruszki - 1 szt.


• żelatyna - 15 g


• jedna pęczek pietruszki


• sól, liście laurowe - do smaku

Oczyść ryby, usuwając wszystkie wnętrzności i kości,Oddziel głowę od ciała. Pokrój filet z sandacza na małe kawałki. Korzeń chrzanu, korzeń pietruszki i marchew umyć i oczyścić. Kieruj rybę na patelni, dodaj liść laurowy, marchew, korzenie chrzanu i pietruszkę, sól. Kucharz ugotuj główkę szczupaka przez 20 minut na małym ogniu.

W bulionie ułóż filety rybne i gotuj ażgotowość. Wyjmij kawałki sandacza z patelni i połóż na naczyniu w taki sposób, aby stworzyć iluzję całej ryby. Pokroić ogórki i gotowaną marchewkę z bulionu i równomiernie rozłożyć kubki warzyw wzdłuż krawędzi naczynia wraz z zieleniną.

Mocz żelatynę przez 20 minut w małej porcjiilość wody, następnie wymieszaj spęcznioną żelatynę z 2,5 szklanką bulionu z sandacza. Otrzymaną mieszaninę doprowadzić do wrzenia i przecedzić. Wypełnij sandacz galaretką i włóż ją do lodówki, aby galaretka została zamrożona. Galaretowaty sandacz jest gotowy!

Galaretowaciejąca ryba w foremkach

Porcjowane galaretowate ryby w foremkach przygotowywane są z takich produktów:

• ryby (walleye, mintaja, pstrąg ...) - 500 g


• cebula - 200 g


• marchewki - 150 g


• żelatyna - 15 g


• słodka papryka - 5 szt.


• goździki - 5 szt.


• liście laurowe - 3 szt.


• sól - do smaku


• jajko, zielenie, żurawina, groch, cytryna - do dekoracji

Weź 150 ml zimnej przegotowanej wody imoczyć w nim żelatynę, pozostawiając ją na godzinę. W międzyczasie obieramy cebulę i marchew, kroimy na duże kawałki. Ryby też, czyste, nie musisz odrywać głowy - usuń tylko skrzela.

Wlej 1 litr wody do miski, włóż rybę,marchew, cebula i przyprawy (pachnący pieprz, goździki, liście laurowe), dodać sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować bulion przez około pół godziny. Gotowy szczep bulionu, gdy jest gorący, dodać go namoczonego w żelatynie wodnej i mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Oddziel gotowaną rybę od kości.

Weź porcje foremek i wlej je.cienka warstwa bulionu rybnego z żelatyną (około 3-4 mm). Umieść foremki w lodówce, aż bulion całkowicie się zestali (zajmie około 15-20 minut). Na zamarzniętej galaretce wyłożyć ozdoby - jagody żurawiny, zielonego groszku, plasterki cytryny, gałązki zieleni, figurki z białek jaj itp. Napełnij bulionem. Powinien nieznacznie zakryć dane, inaczej stracą kształt. Umieść formy w lodówce, aż galaretka stwardnieje (około pół godziny).

Następnie włóż rybę do formy i napełnij ją wodą.pozostałości po bulionie. Całkowite zamrożenie ryby zajmuje około 4 godzin. Aby się zabezpieczyć, możesz włożyć foremki do lodówki na całą noc. Wylać przygotowane ryby wlać ostrożnie i umieścić na półmisku. Aby to ułatwić, upuść formy w gorącej wodzie na kilka sekund.

Ryba w galarecie z serem philadelphia

Oryginalne i pikantne danie - galareta z serem Filadelfia. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• Ser filadelfijski - 300 g


• każda wędzona ryba - 150 g


• krem - 200 ml


• żelatyna - 25 g


• sok z cytryny - 2 łyżki.


• ogórek - 1 szt.


• mielony pieprz - 0,5 łyżeczki


• sól - 0,5 łyżeczki.


• pęczek koperku


• cytryna do dekoracji

Mocz żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie iodłożyć na bok na chwilę. Podczas gdy żelatyna pęcznieje, pokrój rybę na kawałki, wymieszaj z serem Philadelphia (lub innym podobnym miękkim kremowym serem) i drobno posiekanym koprem, solą i pieprzem. Ubij śmietanę, delikatnie wlej do mieszaniny sera i ostrożnie, ale delikatnie wymieszaj.

Ogrzać sok z cytryny i rozcieńczyć na gorącosokiem z cytryny opuchniętą żelatynę, cienką strużką wlej do mieszaniny sera i wymieszaj. Weź odpinaną formę i podszyj jej spód folią spożywczą. Pokrój ogórek na cienkie plasterki i ułóż je na dnie formy, a następnie delikatnie ułóż ser na wierzchu. Połóż galaretowatą rybę w lodówce na noc, a gdy usztywni się, udekoruj koperkiem i plasterkami cytryny.

Smak Bon!