Zupa rybna

Złote ucho pstrąga

Ucho pstrąga - nie tak drogie danie jak mogłoby się wydawać. Aby uzyskać bogactwo ucha, niekoniecznie korzystania filety są idealne głowa ryby i kręgosłup. Aby przygotować zupy z głowic pstrągów, będziemy potrzebować:

• 
  2 głowy pstrąga i kręgosłupa
• 
  8 ziemniaków
• 
  3 średnie żarówki
• 
  2 marchewki
• 
  20 g masła
• 
  czarny pieprz, sól - do smaku

Wlać do garnka 4 litry wody i włożyć do ognia. Podczas gdy woda się gotuje, myjemy cebulę i marchew, drobno siekamy i smażymy na maśle aż na złocisty kolor. Ziemniaki są czyszczone i krojone w kostkę. We wrzątku wkładamy pstrągi i warzywa i gotujemy, aż ugotujemy przy minimalnym ogniu. Pod koniec gotowania, sól i pieprz do smaku. Przed podaniem odłóż słuchawkę na około godzinę.

Ucho pstrąga z pszenicy

Dla ucha pstrąga było bardziej odżywcze, można dodać oprócz warzyw w jej zbóż - na przykład pszenicy. Aby przygotować zupę z pszenicy, weźmiemy takie produkty:

• 
  pstrąg - 400 g
• 
  ziemniaki - 400 g
• 
  mała marchewka - 1 szt.
• 
  mała cebula - 1 szt.
• 
  ziarenko pszenicy - 1/3 ul.
• 
  liście laurowe - 2-3 szt.
• 
  sól, czarny pieprz, zielenie - do smaku

Myjemy ryby, napełniamy je zimną wodą i ustawiamypatelni z rybą w ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu, zdejmując pianę. Następnie wyjmujemy rybę z bulionu. Wytrzyj filtr i wróć do ognia.

Pstrąg wyekstrahowany z bulionu powinien być rozmontowany na małe kawałki, usuwając skórę i kości. Ziemniaki, marchew i cebula są czyszczone. Ziemniaki pokrojone małymi blokami, marchewki - pierścienie, pozostawiamy cebulę w całości.

We wrzącym bulionie wkładamy warzywa, gdy się gotujeznowu - kuper pszenicy. Gotuj zupę, aż warzywa będą gotowe. Na kilka minut przed gotowością kładziemy ryby i liść laurowy, sól i pieprz. Na samym końcu przygotowania dodajemy drobno pokrojone warzywa. Dajemy gotowe do ucha nalegać pół godziny i dopiero wtedy podporządkujemy się do stołu.

Ucho pstrąga z jęczmienia perłowego

Możesz umieścić jęczmień perłowy w swoim uchu zamiast zboża pszennego - nie będzie mniej smaczny i satysfakcjonujący. Aby przygotować ucho do tego przepisu, weźmiemy:

• 
  500 g ziemniaków
• 
  300 g pstrąga
• 
  3 łyżki. l. jęczmień perłowy
• 
  2 marchewki
• 
  2 cebule
• 
  olej do smażenia
• 
  sól, przyprawy, warzywa - do smaku

Wlać 2,5 litra wody do rondla. Umieszczamy kasze i 1 łyżkę. l. sól (ze szkiełkiem). Gotuj perełkę aż do połowy ugotowanego (około 15-20 minut). Tymczasem myjemy marchewki, kroimy je jeden po drugim, a drugą przecieramy dużą tarką. Cebule są również czyszczone i drobno posiekane. Cebula wraz z startą marchewką przez 5 minut smażyć na oleju roślinnym. Ziemniaki są czyszczone i krojone w kostkę.

Wkładamy ziemniaki i krążki marchwi do wrzeniawoda ze zbożem. Gotuj przez 5 minut, włóż smażoną cebulę z marchewką i doprowadź bulion do wrzenia. Podczas gotowania warzyw pokrój pstrąga w warstwy. Wrzucamy ryby do wrzącego rosołu, gotujemy przez 5 minut. Pod koniec gotowania dodaj sól i przyprawy.

Ucho pstrąga fińskiego ze śmietaną

W zupach z czerwonej ryby często dodaje się śmietanę. Okazuje się bardzo obfite i bogate zupa o delikatnym smaku. Zupa fińskiego pstrąga jest również gotowana ze śmietaną. Aby wykonać takie ucho, potrzebujemy następujących produktów:

• 
  500 g pstrąga
• 
  500 g ziemniaków
• 
  200 ml kremu
• 
  3-4 żarówki
• 
  2-3 groszki słodkiej papryki
• 
  sól, czarny pieprz, pietruszka (zielenie) - do smaku

Ryby i pokroić w plastry, bez czyszczeniaskale. Ziemniaki są czyszczone i krojone w kostkę, my też czyścimy cebulę i drobno siekamy. Weź głęboki rondel, ułóż ziemniaki na dnie, na wierzchu - warstwę cebuli, na cebulę kładziemy kawałki pstrągów w górę.

Gotujemy wodę w oddzielnym rondlu i napełniamy ją wodą.gotowanie pstrąga z warzywami, aby ryba była całkowicie pokryta wodą. Dodaj pachnący pieprz, sól i pieprz do smaku. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 15 minut. Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dodaj śmietanę i przyłóż ucho do wrzenia.

Gotowe uszy pozwolą nam zaparzyć przez 10 minut, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i podać do stołu.

Smak Bon!