Sos z grzybów

Główny sos grzybowy

Grzyb ten sos może być dostarczany do zapiekanek, bułki, placki ziemniaczane, i stosuje jako podstawę do wytwarzania bardziej skomplikowanych sosów. Składa się z następujących składników:

• 
  40 g suszonych grzybów
• 
  3,5 łyżki. l. margaryna (do smażenia)
• 
  2,5 łyżki. l. masło
• 
  1,5 łyżki. l. mąka
• 
  cebula
• 
  Przyprawy, sól - do smaku

Suszone grzyby gotują się. Mąkę przechodzącą, stopniowo napełnia się gorącym bulionem grzybowym i gotuje przez 5-7 minut, po czym filtrujemy.

Cebule są oczyszczone i drobno posiekane, gotowane grzyby posiekają na kawałki. Podajemy cebulę, dodajemy grzyby i smażymy 3-5 minut.

Wlewamy na patelnię bulion grzybowy z mąką, sól do smaku, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 12-15 minut przy słabym wrzeniu. Gotowy sos doprawia się masłem.

Sos z grzybów z pomidorami i kwaśną śmietaną

Sos ten jest przygotowywany na podstawie głównej, ale jego przygotowanie ma pewne niuanse. Potrzebujemy:

• 
  400 ml wody
• 
  25 g suszonych grzybów
• 
  pół żarówki
• 
  pół pomidora
• 
  0,5 łyżki. śmietana
• 
  5 łyżeczek. masło
• 
  2 łyżeczki. mąka
• 
  cukier, mielony pieprz czarny, sól - do smaku

Ugotuj suszone grzyby, zlej bulion (alenie wylewaj) i pokrój grzyby małymi kostkami. Cebule są czyszczone, krojone w pół-pierścienie i wrzucane do masła. Dodaj grzyby do cebuli, posyp mąką, wymieszaj i lekko zrumień.

Trzeć pomidorem na tarce. Wypełnij grzyby bulionem z cebulą, posolcie do smaku i gotuj przez 10-15 minut, nie zapomnij o mieszaniu od czasu do czasu. Wprowadź śmietanę i cukier, dodaj czarny pieprz, jeśli to konieczne - trochę więcej soli. Gotujemy kolejne 5-7 minut, a następnie wyjmujemy sos z ognia.

Sos grzybowy słodko-kwaśny

Smak rogali ziemniaczanych, kotletów, bułeczek, zapiekanek, a także potraw ze zbóż doskonale odcień słodko-kwaśnego sosu grzybowego. Do jego przygotowania będziemy musieli wziąć:

• 
  850 g głównego sosu grzybowego
• 
  70 g suszonych śliwek
• 
  40 gramów koncentratu pomidorowego
• 
  2,5 łyżki. l. olej roślinny
• 
  1,5 łyżki. l. cukier
• 
  1 łyżka. l. ocet winny (9%)
• 
  1 łyżka. l. rodzynki
• 
  Przyprawy, sól - do smaku

Myjemy suszone owoce, przycinamy śliwkisztuk. Pasta pomidorowa pieczona jest na maśle. W głównym sosie grzybowym nakładamy rodzynki i śliwki, dodajemy cukier. Wlewamy ocet winny, nakładamy koncentrat pomidorowy i przyprawy, sól do smaku. Wrzucamy sos do ognia i gotujemy przez 12-15 minut od momentu wrzenia. Gotowy sos doprawia się masłem.

Sos grzybowy ze śmietaną

Ten sos jest idealny do makaronu, na przykład do spaghetti. Aby to zrobić, potrzebujemy:

• 
  200 g świeżych grzybów
• 
  1,5 łyżki. kremowy
• 
  3 łyżki. l. masło
• 
  3 łyżki. l. starty ser
• 
  1 łyżeczka. startą skórkę cytryny
• 
  1 ząbek czosnku
• 
  Startej gałki muszkatołowej, zmielonego czarnego pieprzu - do smaku

Masło topi się w płytkiej wodzierondel lub rondel. Grzyby, czyste, pokroić w plastry i smażyć pół minuty na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany lub pominięty czosnek przez prasę, wlej śmietanę, włóż skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową i pieprz. Smażyć 1-2 minuty, mieszając. Następnie dodaj starty ser i smaż przez kolejne kilka minut.

Sos grzybowy z czerwonym winem

Ten sos oparty na bulionie grzybowym z dodatkiem czerwonego wina doskonale łączy się z potrawami mięsnymi i warzywnymi, a także z bułeczkami ziemniaczanymi, krokietami i zrazami. Produkty dla niego będą wymagały:

• 
  400 ml bulionu grzybowego
• 
  400 ml bulionu
• 
  150 ml czerwonego wytrawnego wina
• 
  80 g kremowej margaryny
• 
  50 g mąki
• 
  50 g masła
• 
  50 g cebuli

Łączymy bulion grzybowy z bulionem mięsnym idoprowadzić do wrzenia. Przechowuj mąkę na kremowej margarynie, napar z gorącym bulionem. Dodaj drobno posiekaną brązową cebulę i gotuj przez 12-15 minut. Wycieramy sos przez sito, wlewamy wino i doprowadzamy do wrzenia. Wypełniamy przygotowany sos masłem.

Smak Bon!