Kawior z pieczarek: przepisy kulinarne

Kawior ze świeżych grzybów

Oto jedna z najprostszych receptur grzybowych ikry. Aby przygotować kawior ze świeżych grzybów z cebulą, potrzebujemy:

• 
  świeże grzyby - 400 g
• 
  cebula - 1 szt.
• 
  olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l.
• 
  zielona cebula - 1 belka
• 
  ocet stołowy, pieprz, sól - do smaku

Grzyby są moje, czyste i gotowane, a następnie duszonewłasny sok, dopóki cała ciecz nie wyparuje. Cebule są czyszczone, drobno siekane i lekko smażone w oleju roślinnym. Duszone pieczarki drobno rozdrobnione lub pominięte przez maszynę do mięsa, zmieszane ze smażoną cebulą i solą do smaku. Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę, paprykę, ocet, wymieszaj.

Kawior z suszonych grzybów

Do gotowania kawioru można użyć isuszone grzyby, więc nawet zimą na Twoim stole może pojawić się pachnący kawior z grzybów. Receptury kawioru z suszonych grzybów nie różnią się zbytnio od receptur kawioru od świeżych grzybów, ale są pewne różnice. Tak więc, do gotowania kawioru, weź:

• 
  350 g suszonych grzybów
• 
  100 ml oleju roślinnego
• 
  2 cebule
• 
  5-6 ząbków czosnku
• 
  0,5 łyżki. l. 3% ocet
• 
  koperek, pieprz, sól - do smaku

Napełnij grzyby zimną wodą i odstaw na 3-4godzin, tak, że puchną. Po tym czasie spuścić wodę, opłukać grzyby i zatkać czystą wodą, gotować do czasu ugotowania. Gotowe grzyby pozwól ostygnąć i drobno posiekać.

Cebule są czyszczone, drobno siekane i lekko smażoneolej roślinny do złotego odcienia. Następnie połóż posiekane grzyby na cebulę i gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu. Dodaj sól i pieprz do smaku, dodaj czosnek przez prasę, wymieszaj.

Niech kawior schłodzi się i zmiksuje z blenderemlub maszynki do mielenia mięsa. Wypełniamy go octem i posiekanym koprem. Możesz użyć do gotowania kawioru i świeżych grzybów, ale kawior z suszonych grzybów ma bardziej intensywny smak i aromat.

Ikra grzybowa z miodu

Kawior można przygotować z różnych grzybów. Proponujemy Ci przepis na pyszne ikry z ryb. Aby przygotować taki kawior, powinniśmy wziąć takie składniki:

• 
  świeże grzyby z miodem agarowym - 1,5 kg
• 
  marchewki - 1 szt.
• 
  cebula - 1 szt.
• 
  pomidor - 1 szt.
• 
  czosnek - 1 ząbek
• 
  olej do smażenia
• 
  pieprz, sól - do smaku

Usuwamy grzyby z błota i starannie je myjemy. Umieść grzyby w rondlu, wlej wodę, sól, zagotuj i gotuj przez 40 minut. W międzyczasie marchewki są czyszczone, krojone i smażone w podgrzanym oleju roślinnym do połowy ugotowanego. Dodaj do marchewki drobno posiekaną cebulę i dalej smaż.

Obieramy pomidora ze skórki i kroimy go, obieramy z czosnku i drobno siekamy. Z kolei w pewnym przedziale dodać marchewkę i cebulę z pomidorami, a następnie czosnek, pieprz i sól do smaku.

Grzyby wydostają się z patelni, niech woda spłynie ismażyć grzyb miodowy na osobnej patelni w oleju roślinnym przez 15 minut. Smażone grzyby i warzywa są osobno przekazywane przez maszynę do mięsa, po czym łączymy obie masy i dokładnie mieszamy. Kawior jest gotowy!

Kawior z solonych grzybów

Również w zimie można użyć solonych grzybów do gotowania kawioru. Dostarczymy takie produkty z lodówki:

• 
  solone pieczarki (dowolne) - 70 g
• 
  cebula - 1 szt.
• 
  olej roślinny - 10 g
• 
  3% octu - 5 g
• 
  czosnek - 1 ząbek
• 
  zielona cebula, papryka, sól - do smaku

Grzyby solone są myte w bieżącej wodzie izmiażdżone (drobno posiekane lub przesiane przez maszynę do mięsa). Cebule są czyszczone, rozdrabniane i smażone w oleju roślinnym. Dodaj grzyby do cebuli i duszimy przez 15 minut. Czosnek przechodzi przez prasę, dodaje do gotowego kawioru. Napełniamy octem, solą i pieprzem do smaku, miksujemy. Posyp cebulką sprężyny przed podaniem.

Twój kawior z grzybów jest gotowy! Przepisy, jak widać, są bardzo różnorodne, więc na pewno znajdziesz właściwy.

Smak Bon!