Mushroom Caviar from Fresh Mushrooms
Najbardziej znanym "nierzeczywistym kawiorem" jest squash i bakłażan, prawie każda gospodyni zna swoje przepisy. Ale kawior z pieczarek nie tak znany, ale w międzyczasie jest to bardzo smaczne danie. Jesienią ikra ze świeżych grzybów udekoruj świąteczny lub zwykły stół, ale na zimę przygotowanie kilku słoików nie zaszkodzi.
Kawior ze świeżych grzybów
To jedna z najprostszych receptur grzybowej ikry. Aby przygotować tę przekąskę, musimy wziąć:
świeże grzyby - 0,5 kg
cebula - 300 g
czosnek - 3-4 ząbki
olej roślinny do smażenia cebuli
sól, pieprz - do smaku
Aby przygotować jaja grzybowe, możesz wziąć innegrzyby - pieczarki, grzyby białe, podberezoviki, miód agarics. Na początek oczyść i opłucz grzyby i pokrój na kawałki tego samego rozmiaru. Umieścić grzyby w garnku z wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 20 minut.
Przenosimy grzyby do blendera i miażdżymy. Jeśli nie masz miksera, do tych celów możesz użyć maszynki do mięsa. Cebule są czyszczone, drobno siekane i smażone w oleju roślinnym do uzyskania złocistego koloru. Czosnek przechodzi przez czosnek.
Wymieszaj posiekane grzyby i cebulę, sól i pieprz do smaku. Dodaj czosnek i ponownie dobrze wymieszaj. Kawior ze świeżych grzybów jest gotowy!
Kawior z pieczarek z dwóch rodzajów grzybów
Aby ten wariant grzybowej sarny wziąć dwa rodzaje grzybów - grzyby i biały. Oba typy nie muszą być wcześniej gotowane. I tak, Aby przygotować kawior z pieczarek według tego przepisu, weźmiemy:
pieczarki - 0,5 kg
ceps - 300 g
cebula - 1 szt. (około 100 g)
czosnek - 1 ząbek
olej roślinny do pieczarek cebulowych
sok z cytryny, sól - do smaku
Pieczarki moje, suszone i pokrojone na dużesztuk. Grzyby białe myje się, czyści i kroi. Podgrzej patelnię olejem roślinnym, rozłóż na nim grzyby i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, cały czas mieszając. Jest to konieczne, aby wilgoć wyparowała z grzybów. Kawior ze świeżych grzybów będzie jeszcze bardziej pyszny, jeśli zamiast smażyć w oleju, ugasić grubą śmietaną.
Duża główka cebuli jest czyszczona, krojona ismażyć na oleju roślinnym do lekko złocistego. Smażoną cebulę i smażone grzyby dodajemy do blendera, dodajemy sól (około 0,5 łyżeczki), sok z cytryny (około 20 ml) i czosnek, mielimy, aż przekształcą się w jednorodną masę. Kawior z pieczarek najlepiej podawać z krakersami lub świeżą bagietką, wcześniej posypaną posiekaną zieleniną.
Mushroom Caviar na zimę
Możesz zamknąć słoik z pieczarkami (lub lepiejkilka) do wykorzystania w przyszłości, aby zimą robić z nią zimne i gorące kanapki. Możesz dodać ją do zup, sosów i gorących dań, aby nadać im smak i smak grzybów. Aby zamknąć grzybnię na zimę, będziemy potrzebować:
świeże grzyby - 1 kg
woda - 800 ml
cebula - 4-6 sztuk.
sól - 5 łyżek.
ocet w tempie 1 łyżka. na półlitrowym słoju z kawioru pieczarkowego
olej roślinny do smażenia
przyprawy, czosnek, zielenie do smaku
liście chrzanu (opcjonalnie)
Grzyby są czyszczone i myte. Sól rozpuszcza się w wodzie, wkłada grzyby do garnka z wodą i gotuje, aż usiądą na dnie. W międzyczasie myjemy cebulę, kroimy i dusimy w oleju roślinnym na złoty kolor.
Gotowane pieczarki i smażoną cebulę przepuszczamy przez maszynę do mięsa, uzupełniamy ją octem (ilość octu jest obliczana w zależności od ilości uzyskanego kawioru).
My bierzemy czyste suche słoiki, kładziemy je na dniezieloni i czosnek. Wrzucamy kawior do puszek, a od góry wkładamy liście chrzanu. Nie jest to konieczne, tylko chrzan nie spowoduje pleśni podczas przechowywania. Zamykamy powieki za pomocą pokrywek.
Smak Bon!
