French Crockmbush Cake

Ogólnie rzecz biorąc, krokupa nie można nazwać specjalnie wypieku noworocznego. To francuskie ciasto upiec na uroczystych uroczystościach, powiedzmy, wesele lub chrzciny, a na Boże Narodzenie częściej upieczony jest dziennik ciasta. Ale wiele francuskich gospodyń domowych lubi służyć krokembuszem i na Boże Narodzenie, ponieważ jego forma przypomina nieco świąteczną choinkę.

To francuskie ciasto powstaje w formie wysoki stożek, składający się z profiteroli - małe kulki z warzonego ciasta z nadzieniem. Są one zapinane na specjalny sos, rozpuszczoną czekoladę lub karmel i dekorują ciasto karmelowymi nićmi, kandyzowanymi owocami, kwiatami i migdałami. Zasadniczo, główną trudnością, jaką napotkasz przy podejmowaniu decyzji o zrobieniu tego francuskiego ciasta, jest skrupulatne przygotowanie i wiązanie profiteroles.

Crokembush

Oferujemy przygotowanie krokembusza z dwoma rodzajami śmietanki - warzonej i masłem. Aby przygotować ciasto, potrzebujemy następujących składników.

• 
  450 ml wody
• 
  200 g masła
• 
  200 g mąki
• 
  5-6 jaj

• 
  350 ml mleka
• 
  200 ml kremu 30% tłuszczu
• 
  75 g masła
• 
  65 g cukru
• 
  30 g skrobi
• 
  1 paczka cukru waniliowego

• 
  200 g masła
• 
  1 b. skondensowane mleko

• 
  200 g białej czekolady
• 
  cukier puder
• 
  orzechy, owoce kandyzowane itp. - opcjonalnie

Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy olej i trzymamy na małym ogniu, aż olej całkowicie się rozpuści. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, wlać mąkę i dokładnie wymieszać łyżką, masa była jednorodna, bez grudek. Usuwamy ogień do minimum i nadal mieszamy, aż masa zgęstnieje i powstaje miska z budyniem na patelni. Nie powinien przyklejać się do boków patelni.

Zdejmij z ognia patelnię z ciastem. Jedziemy do niego jedno jajo i dokładnie mieszamy, aż masa znów stanie się jednorodna. Tak więc jeden po drugim (w żadnym wypadku nie od razu) wprowadzamy jaja do ciasta, w wyniku czego ciasto powinno być jednorodne i błyszczące.

Nasmarować pieczenie olejem i łyżką lubtorebka cukiernicza rozłożona na nim. Należy uzyskać okręgi o średnicy około 2 cm (pół orzecha włoskiego). Odległość między nimi powinna wynosić 3 cm, ponieważ Profitroli w piekarnictwie silnie rosną i powiększają się. Piec je przez około 25 minut w temperaturze 200 ° C. aż do złotobrązowego, fajnie.

Teraz przygotowujemy krem olejny. Wysokiej jakości trzepaczka do uzyskania elastycznej konsystencji, w cienkiej strużce w małych porcjach, wlać skondensowane mleko i mieszać do uzyskania gęstego, jednolitego kremu.

Do przygotowania krem postawić mleko na małym ogniu, wlać kawałekcukier. Rozpuść skrobię w 3-4 łyżkach stołowych. Mleko i delikatnie wplecione we wrzące mleko. Szybko wymieszaj miksturę, aby nie było grudek. Usuń patelnię z talerza. Masło białe masło ze szczątkami cukru i cukru waniliowego dodać do mleka ze skrobią. Ubić śmietanę, dodać porcje do schłodzonego kremu, wymieszać.

Zaczynamy połowę bułeczek z kremem, na pół z masłem za pomocą kornetu lub łyżki (do tego będą musieli dokonać niewielkiego cięcia). Biała czekolada rozpływa się w kąpieli wodnej.

Aby ułatwić zbieranie wysokiej Crocemus, użyjemy duży stożek Whatmana, wyłożony folią wewnątrz. Ustawiamy go z punktem w dół (powiedzmy, wduży słoik). Dip profitroli w roztopionej czekoladzie i gęsto nakładamy w stożek poziomymi warstwami. Profitroles muszą ściśle przylegać do siebie, ale nie deformują się.

W nocy umieść stożek w lodówce (być możekonieczne będzie usunięcie z niego części półek, aby stożek mógł się zmieścić). Rano postaw stożek na naczyniu, delikatnie usuń najpierw papier, następnie folię. Dolewamy krokembusz roztopioną białą czekoladę, posypujemy cukrem pudrem i, jeśli trzeba, dekorujemy. Pyszne francuskie ciasto jest gotowe!