Zielony sos
Pod ogólnym tytułem "zielony sos»Kilka sosów jest popularnych od razu, popularnych wróżne kraje. Składają się z różnych składników, ale wszystkie mają jeden: wszystkie odmiany zielonego sosu zawierają wiele ziół. Jak przygotować zielony sos na różne przepisy, powiedz krajowi Sowietów.Początkowo zielony sos był wciąż jednym, domemto był najprawdopodobniej Bliski Wschód. Stamtąd rozprzestrzenił się po całym świecie, a teraz zielony sos jest przygotowywany we Włoszech, Francji, Niemczech, Argentynie i Meksyku, oraz każdy kraj ma swój własny przepis.
Włoski zielony sos
We Włoszech nazywany jest zielonym sosem salsa verde. Ten zimny sos jest dostarczany do mięsa, drobiu, ryb i warzyw jako przyprawy, albo sosu makatelnogo (DIP). Za jego przygotowanie bierzemy:
150 ml oliwy z oliwek
8 anchois
1 pęczek pietruszki
1 młoda cebula
1 kiszony ogórek
1 ząbek czosnku
sok z jednej cytryny
mielony pieprz, sól
Oryginalny przepis zamiast kiszonego ogórkaObejmuje kapary, więc jeśli masz okazję je zdobyć - lepiej trzymać się klasycznej receptury. Drobno pokroić wszystkie składniki, wlać świeży sok z cytryny, wymieszać. Do smaku zalej oliwą, solą i pieprzem, zaparzamy przez 20 minut. Zamiast ręcznie kroić składniki, można je zmielić w maszynce.
Francuski zielony sos
Pierwotnie francuski zielony sos - sos verte - wyglądał jak włoski. Podobnie jak w niektórych regionach Włoch, dodano do niego chleb o większej gęstości, namoczony w occie. Teraz ten sos we Francji to majonez z ziołami (głównie estragon). Aby to zrobić, potrzebujemy takich składników (cała zieleń ma być drobno posiekana):
1 łyżka. szpinak lub szczaw
1 łyżka. majonez
2 łyżki. l. zielona tarragona
2 łyżki. l. zielona pietruszka
2 łyżki. l. koper włoski lub trybula
2 łyżki. l. wody
2 łyżki. l. śmietana
Jako podstawę sosu lepiej nie braćprzechowywać majonez, i domowej roboty, nie z octem, ale z sokiem z cytryny. Wszystko zielone przez pięć minut, gotuj w wodzie na dużym ogniu. Odprowadzamy wodę, przecieramy zielenie przez sito. Po schłodzeniu wymieszać ze śmietaną i majonezem. Z tej ilości składników powinno być 1,25 st. sos.
Niemiecki zielony sos
W Niemczech zielony sos Hesjan - Grüne Soße - gotuj inaczej w zależności od miejsca isezon. Najbardziej znany przepis pochodzi z Frankfurtu nad Menem. Sos składa się z gotowanych jaj, octu, masła, soli i świeżych sezonowych ziół (w wersji klasycznej - 7 różnych ziół). Zwykle podawane są na gotowane ziemniaki, czasem na smażone mięso, dania rybne. Aby przygotować jeden z wariantów sosu zielonego Frankfurt, weźmiemy:
zielenie (szczaw, trybula, zielona cebula, pietruszka, rukiew wodna, pluskwa, ogórecznik)
6 łyżek. l. olej roślinny
3 łyżki. l. ocet winny
3 łyżki. l. śmietana lub śmietana
2 jajka
1 mała cebula
1 łyżeczka. musztarda
cukier, pieprz, sól - do smaku
Klasyczny niemiecki sos zielony obejmujesię 7 z powyższych traw, ale jeśli nie masz możliwości ich pozyskania, możesz zastąpić je innymi zieleniami do smaku (powiedzmy, zamiast wiśniowych koperek). Siekamy zielenie drobnym nożem, wybieramy z pokrojonej zieleni zbyt grube kawałki łodygi. Grind w blenderze zieleni w puree nie może!
Jaja gotują się mocno przegotowane, czyste. Cebule pokroić w kostkę. Wlewamy żółtka przez sito, mieszamy z olejem roślinnym, musztardą, octem i cebulą, dodajemy sól, pieprz i odrobinę cukru, mieszamy. Dodaj drobno posiekane białko, posiekaną zieleninę, śmietanę lub śmietanę, ponownie zamieszaj.
Smak Bon!
