Sos curry

Ogólnie słowo "curry" nazywa się nie tylko przyprawami, ale także dania zawierające sos curry. Curry to zazwyczaj gęsta cieczdanie z duszonych warzyw i roślin strączkowych, z mięsem lub bez, aromatyzowane curry. Zwykle curry podawane są z ryżem. A w kuchni europejskiej pod curry może oznaczać dowolne danie, które obejmuje sos curry lub nawet prostą przyprawę w proszku.

Sos curry: opcja 1

Gotowanie sos curry może być wiele różnychmetody, tylko jeden składnik pozostaje niezmieniony - curry w proszku. Zacznijmy od sosu na bazie bulionu mięsnego z cebulą i jabłkami. Do tego będziemy potrzebować:

• 
  bulion mięsny - 1 łyżka.
• 
  olej roślinny - 3-4 st. l.
• 
  krem - 2 łyżki. l.
• 
  curry w proszku - 2 łyżki. l.
• 
  mąka - 1 łyżka. l.
• 
  cebula - 1 szt.
• 
  jabłko - 1 szt.
• 
  czosnek - 1-2 ząbki
• 
  sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• 
  Gotowa musztarda - 1 łyżeczka.

Cebula i czosnek są czyszczone, drobno siekane i smażoneolej roślinny na głębokiej patelni. Gdy cebula uzyska złoty kolor, powoli wlej mąkę do garnka i usmaż jeszcze dwie minuty, nie zapominając o ciągłym mieszaniu za pomocą drewnianej łopatki.

Usuwamy patelnię z talerza, wlewamy bulion iostrożnie wymieszać, upewniając się, że nie tworzą się grudki. Dodaj proszek curry i ponownie wymieszaj. Przywróć patelnię do pieca, przyrządź sos do wrzenia i gotuj przez pięć minut na małym ogniu.

Gdy sos jest gotowany, umyj i wyczyść jabłko, przetrzyjna drobnej tarce i dodać do wrzącego sosu. W sosie prawie gotowym wlać sok z cytryny (lepiej świeżo wyciśnięty) i musztardę. Przed podaniem wypełniamy sos curry śmietaną i podajemy na gorąco.

Sos curry: opcja 2

Możesz przygotować sos curry i na bazie innych produktów, np. Pasta pomidorowa i sok pomarańczowy. Ta wersja sosu dobrze smakuje ze smażonymi ziemniakami lub smażonym mięsem. Do przygotowania sosu potrzebujemy następujących składników:

• 
  250 ml soku pomarańczowego
• 
  125 gramów koncentratu pomidorowego
• 
  2-3 łyżki stołowe. l. curry w proszku
• 
  1-2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek
• 
  1 łyżeczka. mielony pieprz cayenne
• 
  1 kostka bulionu
• 
  szczypta cukru
• 
  sól, zmielony czarny pieprz - do smaku

Wlać oliwę do rondla i podgrzać. Dodaj pastę pomidorową, wymieszaj. Po kilku minutach wlej przyprawy (curry, pieprz cayenne), ponownie zamieszaj i gotuj przez około 3 minuty. Wlać sok pomarańczowy i dodać kostkę bulionu. Mieszaj i gotuj przez kolejne 3-5 minut. Solim sos do smaku, dodać cukier i pieprz i gotować trochę więcej (sos powinien gotować i nie być zbyt płynne).

Sos curry: opcja 3

Jeśli nie ma czasu na gotowanie sosu curry, możesz wybrać opcję "szybką" na podstawie najbardziej typowego majonezu. Aby przygotować taki szybki sos, potrzebujemy takich produktów:

• 
  majonez - 100 g
• 
  curry w proszku - 20 g
• 
  ananas w puszce - pół pierścienia
• 
  cebula, sól, pieprz - do smaku

Aby zrobić sos, wystarczywymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aż uzyskasz gładkość. Ten sos nie jest używany do gotowania, ale podawany jest do gotowych dań. Jeśli masz pięć dodatkowych minut, lepiej jest przygotować domowy majonez jako podstawę sosu, zamiast kupować.

Smak Bon!