Indyjski sos z chutney

Chatneys są podawane do potraw w małych ilościach, Sos ten doskonale pobudza apetyt i pobudza trawienie. Chatne zwykle mają przyjemny słodki smak, alesą również ostre. Chutney jest gotowany - składniki sosu gotuje się przez długi czas, tak że gotują się całkowicie, a sos ma jednolitą konsystencję. A do przygotowania surowego sosu, zmieszane składniki są mielone na jednorodną pastę.

Czat z mango

Owoce mango są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej. Wiele mango często podaje się z mięsem i potrawami z ryb. Aby przygotować sos, będziemy potrzebować:

• 
  1 mango
• 
  1 łyżeczka. masło
• 
  1 ząbek czosnku
• 
  1 strąk czerwonej papryki chili
• 
  ocet jabłkowy lub biały
• 
  olej roślinny
• 
  curry
• 
  sól
• 
  cukier

Dojrzałe mango jest pokrojone na dwie połówki iobracamy je w przeciwnych kierunkach, aby oddzielić się od siebie. Usuń kamień, odetnij mięso ze skórki i pokrój w małe kostki. Kilka minut usmażyć kostki mango na maśle.

Papryka chili jest pocięta na pierścienie, czosnek jest pomijanyprzez czosnek i dodać pieprz i czosnek w patelni z mango. Niech mieszanina ostygnie, a następnie sikamy w blenderze lub łączymy, po dodaniu cukru, soli, curry w proszku, oleju roślinnego i octu. Wszystkie te składniki dodaje się do smaku.

Chutney jabłkowy

Możesz gotować chutney i więcej dostępnych owoców w naszych szerokościach geograficznych - na przykład jabłek, aby kupić - bez problemu o każdej porze roku. Będziemy potrzebować następujących składników:

• 
  1,5 kg jabłek
  0,5 kg cebuli
• 
  400 gramów beznasiennych rodzynek
• 
  400 g brązowego cukru
• 
  375 ml octu z białego wina
• 
  1 łyżka. l. mielone nasiona gorczycy
• 
  1 łyżeczka. zmielona mieszanka przyprawowa
• 
  1 łyżeczka. mielony imbir
• 
  0,5 łyżeczki. pieprz cayenne

Moje jabłka i wyjąć skrzynkę na nasiona,cebule są czyszczone. Krojenie jabłek i cebuli w duże kostki. Cukier brązowy jest kruszony. Umieść wszystkie składniki w dużym rondlu, postaw na średnim ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Gotujemy przez pół godziny, ciągle mieszając. Gdy ciecz odparuje, zwiększ temperaturę i gotuj przez kolejne 10 minut, pamiętając, aby mieszać, aż sos zgęstnieje.

Banki z obrotową pokrywą, wstępnieumyć gorącą wodą, wypełnić sos po brzegi, szczelnie zamknąć, odstawić do góry dnem i pozostawić na około pięć minut. Następnie przekręć słoiki i poczekaj, aż ostygnie chutney.

Chutney z pomidorów

Chatni, jak już powiedzieliśmy, może być przygotowana nie tylko z owoców, ale także z warzyw. Możesz użyć pomidorów do tego sosu. Będziemy musieli wziąć:

• 
  2 łyżki. pokrojone pomidory
• 
  3 łyżki. l. wody
• 
  1,5 łyżki. l. ghee (klarowane roztopione masło)
• 
  1 strąk zielonej papryki chili
• 
  2 łyżeczki. cukier
• 
  1 łyżeczka. sól
• 
  1 łyżeczka. kminek

Papryka chili drobno posiekana. Ghi topi się i smaży w nim chile i nasiona kminku. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj, stale mieszając, aż sos zgęstnieje i nie uzyska miękkiej konsystencji. Jeśli podoba ci się lepszy smak sosu, możesz dodać więcej cukru - około trzech czwartych szklanki.

Chutney bananowy

Delikatna konsystencja bananów sprawia, że ​​owoce te doskonale nadają się do sosu kuchennego. Zasadniczo, przepis na odmianę sosu bananowego niewiele różni się od przepisu na sos z pomidorów. Będziemy potrzebować następujących produktów:

• 
  1 łyżka. drobno posiekane banany
• 
  6 łyżek. l. wody
• 
  2 łyżki. l. cukier
• 
  2 łyżki. l. ghee (klarowane roztopione masło)
• 
  1 strąk zielonej papryki chili
• 
  1 łyżeczka. kminek

Ghee rozpływa się na patelni. Drobno posiekajcie chili i usmażcie razem z nasionami kminku. Wymieszaj drobno posiekane banany, wodę, cukier i smażone przyprawy, gotuj, aż sos zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.

Smak Bon!