Sos Tzatzik: przepis
Każda kuchnia narodowa może pochwalić swoje oryginalne sosy: w Indiach jak chutney, Japonia - Unagi, w Azerbejdżanie - narsharab. A w Grecji powszechny sos tzatsi, którego przepis oferuje kraj Sowietów.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) to grecka przekąska na zimno. Przygotuj go z gęstego jogurtu, świeżego ogórkai czosnek, dodatkowo przyprawiający oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Czasami do tsatsiq dodaje się sok z cytryny lub ocet, zieleninę (pietruszkę, koper, miętę), zmielone migdały i inne produkty.
Tsatsiki są podawane do chleba, warzyw, mięsa i ryb. Często jest integralną częścią meze - zestawu przekąsek lub małych potraw serwowanych w krajach śródziemnomorskich. Jak gotować tzatsiki?
Klasyczny Tsatsiki
Ten klasyczny cacykami receptura bez zbędnych „składniki” (chociaż, jeśli to pożądane, może być dodany do sosu 1 łyżka. L. ocet). Aby przygotować Tzatzik zgodnie z tym przepisem, bierzemy:
250 g jogurtu naturalnego bez dodatków
3 ząbki czosnku
1 ogórek
2 łyżki. l. oliwa z oliwek
sól - do smaku
Ogórki myją, obierają i wcierająmała tarka. Wyciśnij starty sok z ogórka, włóż miąższ do salaterki i posolcie do smaku. Czosnek jest oczyszczony, drobno posiekany i zmieszany z ogórkiem. Dodaj jogurt, wymieszaj, wlać oliwę z oliwek i dobrze wymieszać. Lepiej schładzaj tzatsików.
Tsatsiki z migdałami
Do tzatsi można dodać tarte lub zmiażdżone migdały, aby nadać mu delikatny orzechowy smak. Do przygotowania tzatsi z migdałami potrzebujemy:
naturalny gęsty jogurt bez dodatków - 300-350 g
ogórki (średniej wielkości) - 2-3 szt.
czosnek - 2 duże zębiny
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Tarte lub kruszone migdały - 1-2 łyżeczki.
ocet jabłkowy lub winny - 1 łyżeczka.
sól - do smaku
Ogórki mycia, obrane, wcieranemała tarka i wycisnąć sok. Przerzucamy miąższ ogórka do miski, dodajemy rozdrobniony czosnek, migdały, ocet, sól i jogurt. Dokładnie wymieszać, dodać oliwę z oliwek i ponownie dokładnie wymieszać.
Tsatsiki: właściciel notatki
Nie zawsze możemy uzyskać grubą grekęjogurt, a jeśli przygotujesz tzatsiki z płynnego jogurtu, konsystencja nie będzie taka sama, więc sos nie będzie używany jako dip (zanurzenie w nim produktów). Ale wyjście jest: osiągnąć pożądaną konsystencję, 150 gramówjogurtu naturalnego zmieszanego z 200 g twarożku (zawartość tłuszczu - 20-40%). Twaróg jest pożądany do uzyskania drobnoziarnistego. Inną opcją jest mieszanka jogurtu naturalnego i 10-15% kwaśnej śmietany.
Nawiasem mówiąc, w klasycznym przepisie jogurt jest zawieszonyw warstwie gazy składane w kilku warstwach w nocy, tak aby nadmiar szkła w surowicy został usunięty, a następnie wyciśnięty i dopiero po tym jest używany do gotowania tzatsi.
Jeśli chcesz, możesz dodać zieleń do Tzatzik,wstępnie drobno siekając. Dodaj nawet miętę do tego sosu! Możesz ozdobić Tzatziki oliwkami, plastrami ogórka, listkami pietruszki lub miętą. Przechowywać Tzatsi w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym naczyniu.
Smak Bon!
