Kawior z bakłażana: przepis na zimę

Kawior z bakłażana: przepis 1

"Czarny kawior, czerwony ... Tak! Za granicą kawior, bakłażan! "Sądzimy, że wszyscy pamiętają ten cytat z niezwykłego filmu" Iwan Wasiliewicz zmienia zawód ". Możliwe, że kawior został ugotowany zgodnie z tym przepisem. A nawet jeśli nie - wynik nadal nie zawiedziesz. Zatem produkty do gotowania kawioru z bakłażanów będą wymagały:

• 
  2 kg oberżyny
• 
  1,5 kg pomidorów
• 
  1 kg cebuli
• 
  1 kg marchwi
• 
  1 kg bułgarskiej papryki
• 
  350-400 ml oleju roślinnego
• 
  8 łyżek. l. sól
• 
  1 łyżka. l. cukier
• 
  ostra papryczka chili - do smaku

Bakłażan mój i pokroić w kostkę. Skóra jest czyszczona do woli - możesz ją wyczyścić, możesz ją zostawić. Złożyć bakłażana w misce, dodać 5 łyżek. l. sól i wylał wodę tak, aby bakłażan był całkowicie przykryty. Zostawiamy bakłażany w wodzie na 40 minut - w tym czasie słona woda "czerpie" z nich gorycz.

Cebule są oczyszczone, moje i posiekane na małekostki. Usuwamy pieprz z nasion i moje. Bułgarska papryka jest pocięta na kostki, ostro - cięte tak małe, jak to tylko możliwe. Marchewki są czyszczone, myte i tarcie na średniej tarce. Moje pomidory i pokroić w kostkę.

Bakłażan jest wrzucany do durszlaka, z którego jest zmytysól i wyciśnij z nadmiaru wody. Podsmażamy bakłażany w oleju roślinnym. Przesuwamy bakłażany do dużego rondla lub innego odpowiedniego pojemnika do gaszenia jaj. Na patelni dodaj odrobinę oliwy i usmaż cebulę, przenieś do bakłażana. Po prostu podsmażyć marchewkę i paprykę. Pomidory trochę gulasz na patelni pod pokrywką.

Gdy wszystkie warzywa są w rondlu, zamieszajje, dodaj pozostałe 3 łyżki. l. sól, cukier i ostra papryka. Gulasz z ogórkiem na małym ogniu, nie zapomnij czasami mieszać. Aby ugasić konieczne jest około 40 minut, ale jeśli kawior wydaje się zbyt płynny, można go zagotować trochę dłużej, aż uzyska pożądaną gęstość. W razie potrzeby można zmiksować przygotowany kawior za pomocą blendera do jednorodnej konsystencji i przywrócić go do wrzenia.

Rozłożyliśmy jaja na gorące sterylne słoiki, przykrywamy je pokrywkami i sterylizujemy słoiki na 15 minut. Następnie zwinąć i owinąć puszki, aż całkowicie ostygną.

Kawior z bakłażana: przepis 2

Oto kolejna recepta na kawior z bakłażana na zimę. Będzie lubiany przez tych, którzy kochają ostro, bo w kawioru dodamy czosnek. Aby zamknąć kawior dla tego przepisu, musisz zaopatrzyć się w takie produkty:

• 
  3 kg oberżyny
• 
  300 g papryki
• 
  300 g cebuli
• 
  300 g pomidorów
• 
  100 ml oleju roślinnego
• 
  12-14 ząbków czosnku
• 
  zielenie (pietruszka, kolendra lub bazylia) - do smaku
• 
  cukier, sól, pieprz - do smaku

Bakłażan mój, pokrojony na połówki. Rozłóż połówki bakłażanów na blasze do pieczenia i natrzyj plasterki olejem roślinnym. Wkładamy blachę do piekarnika, podgrzewając ją do 230-250 stopni i pieczemy przez 25 minut. Gdy bakłażany są już gotowe, pozwól im ostygnąć i skórki. Miąższ drobno posiekany nożem.

Czyścimy cebule, moje i drobno posiekane. Pieprz, my myjemy nasiona i kroimy w małe kostki. Pomidory są obrane (poparzając je wrzącą wodą) i mielone za pomocą blendera.

Bierzemy naczynia o grubych ścianach, podgrzamy jeolej roślinny. Dodajemy cebule i smażymy przez 2 minuty. Następnie dodaj paprykę i smaż przez 4-7 minut, mieszając. Następnie umieść pomidory, wymieszaj i 5 minut gulasz na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj bakłażana i potrawkę przez 7-8 minut (oczywiście, nie zapomnij o mieszaniu!).

Oczyszczony czosnek przechodzi przez prasę. Myję swoje zieleniny, suszymy i drobno siekamy. Dodaj czosnek, zielenie, sól, cukier, pieprz do warzyw, wymieszaj i dusić przez kolejne 5-7 minut. Rozprowadzamy gorący kawior na sterylnych puszkach, przykrywamy pokrywką i sterylizujemy puszki przez 10-15 minut (dla puszek o pojemności pół litra). Zawijamy słoiki i zawijamy je przed ochłodzeniem.

Smak Bon!