Ciasto "Sacher"

Ciasto "Sacher" to typowy deserKuchnia wiedeńska. To ciastko czekoladowe z nadzieniem z morelowej konfitury i pokryte polewą czekoladową na wierzchu i po bokach. "Sacher" zwykle podaje się na stole z bitą śmietaną.

Koneserzy tego pysznego ciasta spierają się o liczbę warstw dżemu morelowego w nim. Faktem jest, że oryginał Sacher RecipeWymyślone przez Franza Sachera, był trochę zmieniło syna Franza Edward, który zaproponował zamiast pojedynczej warstwy dżemem morelowym na górze, użyj dwóch warstw: górnej i wewnątrz placka.

Podczas gotowania ciasta "Sacher" w domu, możeszsamodzielnie decyduj, ile warstw dżemu należy wykonać. Przy okazji, nadal możesz zrobić impregnację tortu lub koniaku, jeśli chcesz nadać mu specjalną "skórkę".

Ciasto "Sacher"

Do gotowania potrzebne będą:

• woda 250 ml


• mąka - 150 g


• jaja - 3 szt.


• ciemna czekolada - 100 g


• cukier (nierafinowany) - 250 g


• Masło - 125 g


• kakao w proszku 25 g


• zmielone migdały - 60 g


• dżem (konfitura) morela - 110 g


• polewą czekoladową:
  
  
  • gorzka czekolada - 200 g
  
  
  • krem - 160 ml
  
  
  
  

Przygotowanie

Przygotuj piekarnik do wypieku ciasta, podgrzewając go do 180 ° C. Uformować ciasto (okrągłe) o średnicy smaru 23 cm, jego dolny, leżący pergamin do pieczenia.

W kąpieli wodnej roztopić ciemną czekoladę przygotowaną na ciasto z wodą. Stopioną masę następnie chłodzi się.

Pokonaj przy pomocy miksera z cukrem,bez zatrzymywania chłosty, dodawaj jajka po jednym na raz. Mąkę, kakao w proszku, a także zmielone migdały, przesiewając przez sito, dodać do masy, dobrze wymieszać.

Wlać ciasto do przygotowanej formy, piec w piekarniku przez około godzinę. Gotowe ciasto przez około 10 minut pozostawić w formie, następnie wyjąć na ruszcie i ochłodzić do temperatury pokojowej.

Schłodzony placek biszkoptowy przecina się na dwie równe części. Nasmaruj dolną część obfitym dżemem morelowym lub konfiturą, przykryj górną częścią. Następnie przykryj górę również dżemem.

Nawiasem mówiąc, jeśli dżem do smarowania ciastazawiera kawałki owoców, następnie przed użyciem dobrze jest wytrzeć dżem przez cienkie sito: dzięki temu stanie się bardziej jednolity, a powierzchnia pokryta nim będzie bardziej wyrównana. Wygodne jest używanie dżemu z podgrzewaniem, ponieważ w tym przypadku łatwiej jest z nim pracować.

Do polewą czekoladową topi się ciemna czekoladana łaźni wodnej ze śmietaną. Gładka jednorodna masa otrzymana w ten sposób obficie pokrywa wierzch i boki ciasta. W razie potrzeby udekoruj ciasto kawałkami czekolady lub medalionami czekoladowymi.

Uwaga: Podczas składania ciasta ważna jest "równość" jego powierzchni (aby glazura leżała równomiernie). Dlatego jeśli biszkopt okaże się nieco nierówny podczas pieczenia, zaleca się delikatne wycięcie wystających części.

Smak Bon!