Przepis na ciasto Genui 14 lutego - Walentynki

Ciasto genueńskie na Walentynki

Składniki na herbatniki

Do kremów i dodatków potrzebujesz:

• 
  3 jajka


• 
  80 gram mąki


• 
  100 gramów cukru


• 
  2 łyżki roztopionego masła


• 
  1 łyżeczka miodu


• 
  2 szklanki truskawek (lub inne miękkie owoce z kwaśnym kwasem)


• 
  2 szklanki bitej śmietany


• 
  80 gramów cukru


• 
  1,5 szklanki wody


• 
  ¼ cup cukru

Placek pieczony jest w głębokiej formie, a ściany 14 centymetrów. Następnie jest cięty na trzy ciastka i dekorowany.

Metoda robienia ciasta na Walentynki

• 
  Przygotuj syrop do impregnacji przyszłych ciast. W małym rondlu wymieszaj ćwierć szklanki cukru i wody. Mieszaj, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Usuń z ognia. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Dodaj kolejną 1/3 szklanki wody.


• 
  Obróć piekarnik do 180 stopni. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub papierem do pieczenia. Na dużej szerokiej patelni zalać wodą i zagotować.


• 
  W dużej misce ogniotrwałej (mniejsza średnica,niż patelnię z wodą), żeby napędzać trzepaczkę jaj i cukru. Po pojawieniu się pary nad patelnią z wodą, konieczne jest dalsze rozbijanie jajek cukrem delikatnie nad rondelkiem, aż mieszanina zmieni kolor na biały i zwiększy się do trzykrotnej objętości. Gdy mieszanina stanie się gorąca w dotyku, usuń ją z pary i dodaj łyżeczkę miodu. Kontynuuj bicie do momentu, w którym stan stałych pików (tzn. Ciasto nie będzie kapać, ale będzie rozciągać się poza trzepaczką przez trzy sekundy lub dłużej). Trzeba bardzo długo i ostrożnie biczować przez 5-8 minut bez przerwy.


• 
  Delikatnie wlej do ubitej mieszaniny mąki,wymieszać za pomocą gumowej szpatułki lub łyżki. Dodaj roztopione masło. Wlać ciasto do formy pokrytej pergaminem lub papierem do pieczenia w temperaturze 180-200 stopni przez 30 minut.


• 
  Gotowy herbatnik, aby wydostać się z formy, pozostawiając na nim pergamin lub papier do pieczenia. Niech herbatnik ostygnie.


• 
  Umieść pustą głęboką miskę w zamrażarce na 10 minut. Weź to, wymieszaj z bitą śmietaną z cukrem, aż uzyskasz kremową masę.


• 
  Po schłodzeniu biszkoptu usuń pergamin(papier) odciąć brązowy wierzch i ściany (w razie potrzeby). Pokroić na trzy ciasta. Każde ciasto po jednej stronie moczy się syropem cukrowym (gotowane na samym początku). Umieść dolny placek ze śmietaną, ułóż jeden rząd pokrojonych truskawek lub innych owoców. Umieść środkowe ciasto na wierzchu, lekko naciśnij. Posmaruj ciasto kremem, rozłóż owoce i ponownie warstwę śmietany. Przykryj wierzch trzeciego skorupy, lekko naciśnij.


• 
  Na wierzchu i po bokach przykryj ciasto kremem, udekoruj resztkami owoców, białą czekoladą, zapisz gratulacje 14 lutego stopioną czarną czekoladę strzykawką cukierniczą.