Kaczka z pomarańczami

Kaczka z pomarańczami: 1 wersja

Niektóre kochanki boją się ugotować kaczkę, myśląc, że zepsują to danie. Ale jeśli wiesz, jak smażyć lub piec kurczaka, nie powinieneś mieć problemów z kaczką. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• 
  cała kaczka ważąca około 2 kg
• 
  3 pomarańcze
• 
  2 łyżki. rosół z kurczaka lub kaczki
• 
  1/3 łyżki stołowej. białe wino
• 
  1/4 łyżki stołowej. cukier
• 
  3 łyżki. l. ocet z czerwonego wina
• 
  3 łyżki. l. trunek "Gran Marnier"
• 
  2 łyżki. l. skrobia kukurydziana
• 
  2 łyżki. l. zmiękczone masło
• 
  Sól i pieprz - do smaku

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Około pół godziny przed gotowaniem kaczka musi zostać wyjęta z lodówki, aby ogrzała się do temperatury pokojowej. Opłucz kaczkę zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i zegnij skrzydła pod bagażnikiem, aby się nie poparzyły. Odetnij nadmiar tłuszczu i przebij skórę w kilku miejscach wykałaczką. Rub wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem.

Umieść kaczkę na oleju z olejem roślinnympanoramowanie, umieścić go na najniższym poziomie piekarnika i piec przez około 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175 stopni i piec dalej, polewanie co 15-20 minut wyróżniać soku, aż kaczka jest gotowa (trwa 1-1,5 godziny, w zależności od piekarnika i wielkości ptaka).

Gdy kaczka się przygotowuje, zrób sos. Umyj pomarańcze, zdejmij skórkę i wyciśnij sok. Weź średniej wielkości rondel, wlej do niego ocet i posyp cukrem. Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na złoty brązowy. Natychmiast usuń rondel z talerza, dodaj sok pomarańczowy i skórkę i delikatnie wymieszaj.

Ponownie włóż rondel i dodajrosół. Zredukuj ogień do minimum i mieszaj, aż karmelizowany cukier całkowicie się rozpuści. Podstawa sosu jest gotowa, możesz odłożyć ją na bok, aż kaczka będzie gotowa.

Wyjmij przygotowaną kaczkę z piekarnika, przykryj jąfolię i odstawić na 15-20 minut. Sok pozostawiony na blasze do pieczenia, wymieszać z winem i wlać uzyskaną ciecz do głębokiej patelni. Umieścić patelnię na średnim ogniu, doprowadzić zawartość do wrzenia i wlać do rondla z bazą sosu.

Umieścić sos na wolnym ogniu, podgrzewać ażgotować i szanować. Mieszanka likieru ze skrobią kukurydzianą, dodać do sosu i trzepaczki. Pomoże to zagęszczać sos. Usuń sos z ognia, dodaj masło i uderz ponownie.

Podawać kaczkę z sosem pomarańczowym i plastry pomarańczy.

Kaczka z pomarańczami: 2 wersje

Oto kolejny przepis na kaczkę z pomarańczami. W tym przypadku upieczona kaczka nie jest po prostu podawana z pomarańczowym sosem, ale przed pieczeniem jest również nadziewana pomarańczami. Weź następujące produkty:

• 
  cała kaczka ważąca około 2 kg
• 
  3 pomarańcze (1 do nadziewania i 2 do soku)
• 
  1 cytryna
• 
  3-4 łodygi selera
• 
  2 łyżki. l. kochanie
• 
  2 łyżki. l. wino deserowe
• 
  1 łyżka. l. oliwa z oliwek
• 
  1 łyżka. l. sól
• 
  0,5 łyżki. l. mieszanki ziół prowansalskich
• 
  0,5 łyżki. l. czarny pieprz
• 
  1 łyżeczka. suszonej szałwii

Usuń z podrobów, przyciąć ogon, skrzydła,nadmiar skóry w okolicach szyi i nadmiar tłuszczu w pobliżu ogona. W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, sok z jednej pomarańczy, oliwa z oliwek, sól, oliwa z oliwek, pieprz i szałwia. W powstałej marynacie włóż kaczkę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej przez kilka godzin lub nawet na noc.

Umyj pomarańczę i pokrój na cztery części. Umieścić kaczkę w naczyniu do pieczenia, lekko nasmarowaną olejem roślinnym. Wypełnij kaczkę pomarańczowymi ćwiartkami i selerem. Włóż do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 190 stopni i piecz się, aż zrobi się (około dwóch godzin). Po pierwszej godzinie pieczenia co 15 minut podlewamy ptak sokiem.

Aby przygotować sos, wymieszaj w małymrondel z pozostałego soku pomarańczowego, wina i miodu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż objętość zmniejszy się o połowę. Wyjmij przygotowaną kaczkę z piekarnika, pozostaw na 10-15 minut. Usuń pomarańczowy i seler z drobiu, przesuń kaczkę do naczynia, polej sosem i udekoruj pomarańczowymi plastrami.

Smak Bon!