Solony bakłażan
Solony bakłażan - wspaniała przekąska, którą można podać zarówno nacodziennie, więc na świątecznym stole. Jak marynować bakłażana? Kilka przepisów na peklowanie bakłażanów podzieli się z czytelnikami Krajem Sowietów.
Solone bakłażany faszerowane czosnkiem
Oto jeden z najprostszych przepisów na solone bakłażany. Do ich przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
oberżyny
ząbki czosnku w liczbie bakłażanów
1 litr wody
70 g soli
Woda i sól do solanki można zabrać więcej lubmniej w zależności od ilości bakłażanów, najważniejsze jest obserwowanie proporcji. Do marynowania najlepiej jest przyjmować małe bakłażany o tej samej wielkości.
Myje bakłażana na patelni z wrzącymwodę i gotować przez około dziesięć minut. Bardzo ważne jest, aby nie strawić: bakłażan powinien stać się miękki, ale nie ma czasu na gotowanie. Odcedzić i schłodzić bakłażana. Czosnek pokroić w cienkie paski. W bakłażanach wykonuj małe nacięcia i wstaw do nich czosnek.
Przygotowujemy solankę: sól rozpuszczamy w wodzie, doprowadzamy solankę do wrzenia, a następnie schładzamy. Kładziemy oberżyny w emaliowanych naczyniach, zalewając zimną schłodzoną solanką, kładziemy ucisk z góry. Wkładamy naczynia do lodówki, czekamy tydzień. Przed podaniem pokrój solony bakłażan na plasterki.
Solone bakłażany faszerowane warzywami
Przed wytrawieniem można upiec bakłażany z warzywami - dzięki temu przekąska stanie się bardziej pożywna i smaczniejsza. Do przygotowania nadziewanych solonych bakłażanów potrzebne będą następujące produkty:
bakłażan - 5-6 sztuk.
słodka papryka - 500 g
marchewki - 500 g
cebula - 500 g
główka czosnku
pietruszka i seler
sól i pieprz
Do solanki
1 litr wody
2 łyżki. l. sól
Bakłażan mój i usuń łodygi. Na każdym oberżynie wykonujemy głębokie nacięcie podłużne. Wkładamy garnek wody do ognia, doprowadzamy do wrzenia, wkładamy bakłażany i gotujemy przez siedem minut. Następnie przerzucamy bakłażany na szerokie danie, przykrywamy deską do krojenia i naciskamy na wierzch. Pozostaw na co najmniej godzinę.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie warzywne. Marchew czyści się i wciera na dużą tarkę. Plastry cebuli pokroić w pół pierścienie i obrane pieprz - słoma. Czosnek jest czyszczony i drobno posiekany lub przepuszczony przez prasę. Pietruszka i seler i posiekać. Warzywa wkładamy do miski, dodajemy do smaku zielenie, sól i pieprz, mieszamy.
Wkładamy nadzienie do oberżyny na bakłażanie,Naciskając łyżką, aby upiec oberżyny. Aby zapobiec wypadaniu nadzienia, możesz ubrać bakłażana za pomocą sznurka. Złożyć nadziewane bakłażany w szklanym, ceramicznym lub plastikowym pojemniku do marynowania. Aby przygotować solankę, rozpuścić sól w zimnej przegotowanej wodzie, wlać bakłażan solankowy. Zakrywając deskę, kładziemy ucisk na wierzchu i wkładamy go na ciepło na około dwa tygodnie, a następnie przenosimy do piwnicy lub lodówki.
Bakłażan oberżyny
Jeśli solone bakłażany, ugotowane w tradycyjnej solance, nie podoba ci się, możesz przygotować marynowany bakłażan w solance z dodatkiem octu. Gotowy do gotowania z takimi produktami:
bakłażan - 10 kg
marchewki - 8 kg
cebula - 1 kg
pasternak - 400 g
korzeń pietruszki - 200 g
korzeń selera - 200 g
gorąca czerwona papryka - do smaku
Do solanki
woda - 6 l
duża sól - 300 g
6% ocet - 300 ml
cukier - 50 g
Na kwaśne najlepiej jest wziąć dojrzały bakłażanniezbyt duże. Oberżyny są moje, pokroić łodygę i przez 2-3 godziny moczyć w zimnej, osolonej wodzie, aby goryczka zniknęła. Następnie spłucz zimną wodą.
Marchew i pasternak rozdrabnia się i lekko smaży. Korzenie pietruszki i selera są drobno posiekane. Cebula jest oczyszczana i rozdrabniana przez pierścienie. Wszystkie warzywa są mieszane. Bakłażan nacięto wzdłużnie i napełnić mieszanką warzyw, można związać nitki z bakłażanem nie rozpadł.
Przygotowujemy marynarkę. Bakłażan układa się pionowo w odpowiedni pojemnik i zalewa solanką. Cztery do pięciu dni po rozpoczęciu fermentacji można przenieść je do piwnicy. Za półtora miesiąca możesz wziąć pierwszą próbkę.
Smak Bon!
