Oberżyny jak grzyby
Bakłażany znane są ze swojej zdolności do wchłaniania smaku i aromatu różnych produktów, dzięki czemu zyskały ogromną popularność metody konserwacji bakłażana, zwanej "Bakłażany jako grzyby".
"Jak grzyby" z bakłażanów łatwo się przygotowuje, a zimą tak miło jest dostać pachnący słoik i delektować się pysznym smakiem!
Opcja bakłażana "jak grzyby"
Do przygotowania takich bakłażanów w puszkach będziesz potrzebował:
- woda - 5 l
- sól - 1 szklanka
- ocet - 0,5 l
- oberżyny
- czosnek
- olej roślinny
Przygotowanie
Płukanie bakłażana. Potnij duże kawałki na 4 kawałki, mniejsze na 2.
Przygotuj marynatę. Wymieszaj wodę, sól, ocet, zagotuj.
We wrzącej marynacie, wkładajcie bakłażany w porcje i gotujcie przez 5 minut.
Gotowane bakłażany układają się w warstwy puszek, naprzemiennie z warstwami pokrojonego czosnku.
Napełnij napełnione słoiki wrzącym olejem roślinnym. Banki zwinięte.
Wersja "drugiego grzyba" z bakłażana
Do przygotowania takich bakłażanów w puszkach będziesz potrzebował:
- bakłażan - 5 kg
- woda - 5 l
- ocet - 400 g
- sól - 200 g
- czosnek - 1-2 głowy
- Olej słonecznikowy - 1 szklanka
Przygotowanie
Opłukane oberżyny pokroić w kostkę. Przygotuj marynatę.
Do marynaty wymieszać wodę, ocet, sól, zagotować.
We wrzącym roztworze obniżyć bakłażany i gotować przez 5-7 minut.
Wyjmij bakłażan z roztworu, włóż go do torby z gazy (lub kilku torebek) i zawieś na 12 godzin.
Po upływie wyznaczonego czasu bakłażan wyjmuje się z torby i wkłada do rondla. Wymieszaj z pokruszonym czosnkiem i gotowanym olejem słonecznikowym.
Rozłóż mieszaninę na puszkach, sterylizuj przez 15 minut, a następnie zwiń słoiki.
Smak Bon!
