Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany na zimę

Oto prosty i szybki przepis na marynowanie bakłażanów przy minimalnej ilości składników. Wyjmujemy następujące produkty z lodówki:

• 
  5 kg oberżyn
• 
  300 g czosnku
• 
  300 ml oleju roślinnego
• 
  1 łyżka. ocet stołowy

Zrób oberżyny, pokrój szypułki i pokrój owoce w kostki o wymiarach 5 na 5 centymetrów. Czosnek jest czyszczony i bardzo drobno posiekany, można go zmielić za pomocą miksera.

Rondel z soloną wodą (1 łyżeczka. sól na 1 litr wody) umieścić na ogniu, doprowadzić wodę do wrzenia i umieścić bakłażana. Czekamy aż woda się zagotuje i gotujemy przez 2-3 minuty. Bakłażan wrzuca się do durszlaka i spuszcza wodę. Najlepiej jest blanszować bakłażany w małych porcjach, aby szybko się zagotowały i nie zostały strawione.

Olej wlewa się do emaliowanej patelni,do wrzenia. Dodaj bakłażany, ocet, czosnek, wszystko dokładnie wymieszaj. Oberżyny są układane na gorąco w sterylizowanych słoikach i zwijane. Pakujemy go, aż do całkowitego ochłodzenia, a następnie odkładamy go do przechowywania.

Marynowane bakłażany po gruzińsku

Ale niezwykła opcja marynowania "niebieskiego" - marynowane bakłażany po gruzińsku z czosnkiem, miętą i orzechami włoskimi. Aby przygotować to zapasy na zimę, będziemy potrzebować:

• 
  3 kg oberżyny
• 
  2 litry wody
• 
  200 g obranych orzechów
• 
  200 g czosnku
• 
  80 g soli solanki + sól do wrzenia bakłażana
• 
  80 g cukru
• 
  10 łyżek. l oleju słonecznikowego
• 
  3 łyżki. l. esencje octowe
• 
  1 łyżeczka. z suszonej mięty
• 
  15 groszków czarnego pieprzu

Ta opcja jest zaprojektowana dla trzech i pół litrabanki. Aby rozpocząć moje oberżyny, wyciąć z obu stron i zrobić cięcia wzdłuż, a nie cięcie do końca. Napełnić bakłażana soloną wodą (1 łyżka. L. soli w 1 litrze wody), bakłażan wyrzucane w cedzidło, przemywa zimną wodą, otrzymując ścieków.

Oczyszczamy bakłażany ze skóry i smażymy mięso4 łyżki oleju słonecznikowego. Czosnek i orzechy włoskie przechodzą przez maszynę do mięsa, dodają suszoną miętę, mieszają. Otrzymaną mieszaninę nadziewano bakłażanem.

Wkładamy bakłażany do przygotowanych puszek,dodać groszek z czarnego pieprzu (5 szt. w każdym słoiku), olej słonecznikowy (2 łyżki stołowe), esencję octu (1 niekompletny litr l.). Woda z solą i cukrem doprowadzić do wrzenia, napełnić bakłażan gorącą solanką.

Sterylizować słoiki przez 40 minut, a następnie zwinąć umieścić nogami i zawija do ostygnięcia.

Marynowane bakłażany po koreańsku

Oferujemy przepis na marynowanie bakłażanów z warzywami w języku koreańskim (warto pamiętać, że takie przepisy nie należą do tradycyjnej kuchni koreańskiej, ale do kuchni sowieckich Koreańczyków - koryo-saram). Będziemy mieli odpowiednie składniki:

• 
  bakłażan - 4 kg
• 
  Bułgarska papryka - 1 kg
• 
  marchewki - 1 kg
• 
  cebula - 1 kg
• 
  czosnek - 100 g
• 
  pieprz bitter - 1-2 strąki
• 
  sól - 2 garści
• 
  70% octu - 2 łyżki. l.
• 
  olej do smażenia

Bakłażan mój, pokrojony w cienkie paski,zamieszać i pozostawić na godzinę: sól uratuje oberżynę z goryczy. Oczyszczone marchewki wciera się w specjalną tarkę do gotowania marchwi w języku koreańskim, pociąć cebule na pierścienie i papryki - długie cienkie paski. Czosnek drobno posiekany.

Wymieszaj wszystkie warzywa, z wyjątkiem bakłażana,zalać octem i odstawić na 5 godzin. W tym czasie trzeba je kilka razy wymieszać. Bakłażany smażyć lekko z olejem roślinnym i ochłodzić. Wymieszaj je z resztą warzyw, rozprowadź na sterylnych puszkach. Sterylizuj (15 minut na puszki półlitrowe, 25 na litr), roluj.

Smak Bon!