Czerwona marynata do snish kebaba - przepis na zdjęcie
Czerwona marynata do szaszłyków przygotowywana jest według specjalnegoPrzepis jest idealny do niemal każdego rodzaju szaszłyków, od wieprzowiny i wołowiny po kurczę. Aby łowić szaszłyki, lepiej nie gotować takiej marynaty, ale jakikolwiek snish kebab z mięsa z czerwoną marynatą nie będzie gorszy niż tradycyjny. Czerwone wino, obowiązkowy składnik przepisu, doda lekko mięsistemu lekko kwaśnemu smakowi i uczyni go bardziej delikatnym.
W czerwonym winie w małych ilościach są zawartezwiązki octowe, więc czerwona marynata działa na mięso na snish kebab w podobny sposób jak marynata na bazie octu. Czas marynowania zależy od dodatkowych składników przepisu: możesz przygotować szaszłyk w przygotowanej mieszaninie od kilku minut (około dwudziestu do trzydziestu) do kilku godzin.
Klasyczny przepis na czerwoną marynatę
- Jedna szklanka czerwonego wytrawnego wina
- Pół szklanki oleju roślinnego (lepiej bezwonny)
- Jedna średniej wielkości marchewka
- Kilka ząbków czosnku
- Dwie duże żarówki
- Zieloni do smaku - pietruszka, koperek
- Przyprawy do smaku - czarne ziarna pieprzu, kolendra, bazylia
Przed wytrawieniem mięsa w czerwonym winie,musisz najpierw przygotować wszystkie niezbędne składniki. Warzywa - marchew, cebula - pokroić w cienkie pierścienie lub półmiski, ząbki czosnku czyści się i drobno sieka.
Mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina) posiekać na duże kawałki, włożyć do pojemnika do marynowania i wlać olej roślinny.
Zieleń drobno posiekana, zmieszana z plastramiwarzywa i przyprawy w osobnym pojemniku, wlać czerwone wino, dokładnie wymieszać i wlać do pojemnika z kawałkami mięsa. Pozostawiamy do marynowania pod zamkniętym wiekiem przez kilka godzin (najlepiej - wystarczą dwie lub trzy godziny).
Sól w przepisie na czerwoną marynatę nie jest lepszadodaj - ocet zawarty w winie może sprawić, że mięso będzie dość twarde, a gdy doda się sól, która pomaga wydobywać soki z mięsa, okaże się jeszcze bardziej sucha i twarda.
Przepis na czerwoną marynatę z octem
Ten przepis zawiera nie tylko czerwonywino, ale także ocet winny - w wyniku tego mieszanina nadal intensywnie wpływa na mięso i nie powinna być długo marynowana. Najlepszy ze wszystkich, ten przepis na czerwoną marynatę nadaje się do twardej wołowiny - z jej pomocą możesz sprawić, by szaszłyk z wołowiny był bardziej delikatny i soczysty.
Składniki na czerwoną marynatę z octem
- Jedna szklanka czerwonego wytrawnego wina
- Pół szklanki octu winnego
- Kilka łyżek cukru
- Jedna duża cebula
- Ćwierć łyżki suchej, sproszkowanej musztardy
- Przyprawy do smaku: liść laurowy, goździki (nie więcej niż pół łyżeczki), rozmaryn (pół łyżeczki), czarne ziarna pieprzu
Sposób przygotowania tej czerwonej marynaty jest gorący: wszystkie składniki będą musiały nie tylko mieszać, ale doprowadzić do wrzenia w rondlu.
Na początek w osobnym pojemniku wymieszaj kolor czerwonywino i ocet winny, dodać trochę cukru i suchej musztardy. Następnie cienko pokroić cebulę, wlać mieszaninę wina i octu, dodać przyprawy. Powstała preforma do marynaty wlewa się do rondla i na silnym ogniu doprowadza do wrzenia. Po zagotowaniu marynaty należy ją usunąć z talerza, schłodzić i wlać mięso (tylko zimną marynatą!). Marynować mięso może być przez pół godziny godziny.
