Jak ugotować kebab z jagnięciny

Jest wiele sposobów i przepisów na gotowanie, ikażdy ma różnice i cechy. Istnieją jednak ogólne zasady, których przestrzeganie jest ważne, przygotowanie każdego mięsa, zwłaszcza smażonego. To nie tylko jedzenie. Przygotowanie tego dania to prawdziwy rytuał.

Przepis z jagnięcina shish kebab

Nawet jeśli jesteś specjalnym w przygotowaniu szaszłyka iwiedzieć co najmniej, odniesie sukces tylko wtedy, gdy mięso zostanie prawidłowo wybrane. Do tego biznesu należy podchodzić z pełną odpowiedzialnością, zwracając uwagę na każdy szczegół. Idealnie byłoby, gdyby jagnię jedzono 2-3 miesiące. Warto, aby przyjemność nie była tania, ale jej smak zapamiętacie na zawsze. Jeśli nie ma takiej możliwości, zwierzę będzie w porządku przez okres do roku. Naturalnie, mięso powinno być świeże, co łatwo określić za pomocą ciemnego koloru i słodkawego zapachu.

Składniki:

• 
  jagnięcina - 1 kg


• 
  cebula - 5 szt.


• 
  olej roślinny


• 
  sól


• 
  wytrawne czerwone wino - 150 g


• 
  mielony pieprz

Metoda przygotowania:

• Patrzymy przez jagnię i oczyszczamy z ścięgien i filmów;


• 
  pokroić na małe porcje;


• 
  umieszczamy je w głębokich i, co najważniejsze, nieutleniających się naczyniach, emaliowane naczynie idealnie pasuje;


• 
  oczyścić, minąć i pokroić cebulę. Dodaj do garnka solą i pieprzem;


• 
  podlane wino;


• 
  zostawiamy do marynowania na kilka godzin. Im młodsze jagnię, tym szybciej mięso jest marynowane. Zaimpregnowanie dorosłego baranka wymaga więcej czasu;


• 
  zapiąć kawałki na szpikulcu wraz z cebulą i smażyć na rozżarzonych węglach przez 15-20 minut, okresowo przewracając i zraszając wino;


• 
  Łatwo jest sprawdzić gotowość mięsa, trzeba go kłuć nożem. Ważne jest, aby nie prześwietlić ognia, w przeciwnym razie szaszłyk będzie sztywny i gorzki w smaku;


• 
  Służyć takiemu przysmakowi idzie świetnieilość zieleni. Doskonale współgra ze smakiem smażonej kolendry z jagnięciny, pietruszki, bazylii i zielonej cebuli. I na pewno gorąco! Zimny ​​kebab z jagnięciny zupełnie traci smak i aromat.

Tajemnice szaszłyka z jagnięciny

Aby uzyskać prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, przestrzegaj pewnych zasad:

• 
  Nie używaj drewna opałowego z drzew iglastych. Zawierają wiele boisk i nadają szaszłykowi nieprzyjemny gorzki smak. Dzienniki brzozowe tworzą zbyt gorące węgle i mogą zwęglać mięso;


• 
  Najlepsze dla drewna opałowego z drewna olchowego, jabłoni, gruszki, moreli i winorośli stworzy niepowtarzalny delikatny zapach. Kora nie powinna być używana;


• 
  jeśli rozpylisz płonące węgle marynatą, szaszłyk będzie szczególnie pachnący;


• 
  nie wychodź podczas gotowania. Wystarczy kilka minut, a naczynie zostanie zepsute;


• 
  Nie używaj palnych mieszanek do zapalenia ognia. Wydalają trujące opary i psują smak i aromat;


• 
  Przytrzymaj szaszłyk nad ogniem przez kilka minut przed zszyciem mięsa i będzie łatwo przebić.

Ważne jest, aby pamiętać, że mrożone mięso nie maten wyjątkowy smak i zapach. Będzie ciężko, bez względu na to, jak długo go nie odbierzesz. Prawdziwi koneserzy przygotowują snish ​​kebab wyłącznie ze świeżego mięsa, które musi się położyć na chwilę, a krew musi się z niego wydobywać.