Jak zrobić domowe wino z fermentowanego dżemu: przepis

Krzewy porzeczek, agrestu, zarośnięte jabłonie,Śliwki, sadzone przez naszych przodków na terenach wiejskich, zmuszają każde nowe pokolenie do wykonywania żniw letniego i jesiennego rytuału i, między innymi, rolują kolejne słoiki z dżemem.

Szczęśliwi są rodziny, którym udaje się korzystaćte puste miejsca do miejsca przeznaczenia, reszta nieuchronnie ma problemy z przechowywaniem i wymuszonym usuwaniem sfermentowanych owoców i jagód. Dusza opłakuje, ale jest "przeterminowany" lub kandyzowany dżem z truskawek lub malin nie chce, i wyrzucić owoce ich pracy przykro. Również nie jest konieczne.

Wszelkie dżemy, które zostały wykonane zgodnie ze wspólnymi przepisami i nie stały się pleśnią, mogą stać się doskonałą bazą dla cudownie smacznego domowego wina. Warunki przechowywania produktu początkowego nie mają znaczenia.

Przepis na wino z sfermentowanego dżemu porzeczkowego na izume

Nawet najbardziej uważne kochanki czasem zapominająIch stare zapasy, przechowywane w odległych zakamarkach spiżarni. Wierzchołki na brzegach są spuchnięte, a pieczołowicie wykonane zeszłoroczne blanki są zabawne, płynąc na półkach. Wrzuć po porzeczce sfermentowany dżem porzeczkowy, a także dżem malinowy lub truskawkowy, to grzech, lepiej wykorzystaj go z korzyścią i zaangażuj się w fascynujący biznes zimą - tworząc domowe wino.

Nic nie jest potrzebne do tego: Czysty, dokładnie przemyto i sterylizuje Glassware (pasuje 3-i puszek lub butelek o pojemności 5 litrów), bawełna, gaza, rękawice gumowe lub blokuje tylko hydrauliczne, które omówiono w artykule domowych wina z chernoplodki, kilku suszonych winogron, ale co najważniejsze, cierpliwość i pożądanie.

Ponieważ proces fermentacji dżemu już się rozpoczął, do przygotowania domowego wina powinno się nadać mu bardziej intensywny i skoncentrowany smak.

Zacznijmy! Do 1 litra dżemu dodać 1 litr przegotowanej ciepłej wody(około 30 ° C) i około 100 g rodzynków. W każdym razie mycie owoców suszonych winogron jest niemożliwe - drożdżowe bakterie, bezpiecznie żyjące na jego powierzchni, mogą być bardzo urażone. Możesz wstępnie przygotować drożdże do wina (jak wyjaśnimy poniżej), ale w przypadku sfermentowanego dżemu nie jest to konieczne.

Całą tę mieszaninę umieszcza się w przygotowanych naczyniach(tak, aby zajmował nie więcej niż 2/3 objętości) i zamknij korek wykonany z wysoce zagęszczonej waty owiniętej w kilka warstw gazy. Należy zauważyć, że banki zamykane są nakrętkami z polietylenu, mimo że tworzą warunki do wstępnej fermentacji, ale działają znacznie gorzej.

Gotowa "powłoka" zostaje umieszczona w ciepłym miejscu,na przykład w zimie - do baterii grzejnika lub do ogrzewanego pomieszczenia do przechowywania. Przyszłościowe poczucie winy z dżemu jest przeciwwskazane o każdej porze roku. Ten etap fermentacji, który zwykle trwa 7-10 dni, wymaga szczególnej uwagi.

Półprodukt waszego wina został pokryty piankową czapką, a cały zarośnięty płaszcz. Czas usunąć zacieru i wysuszyć zacieru przez durszlak i 2-4 warstwy gazy (im cieńsze czyszczenie, tym dłuższy proces).

Oczyszczone wino ponownie wlewa się do środkasterylne naczynia o odpowiedniej wielkości, zainstalować uszczelnienie wodne i umieścić konstrukcję w ciemnym, ciepłym miejscu do końcowego dojrzewania wina domowego z dżemu. Aby uzyskać bardziej słodki napój, można dodać 0,5 ml cukru w ​​postaci syropu na 1 litr produktu do brzeczki.

Końcowa fermentacja może trwać 40-60 dni (będzie to sygnalizowane przez "upadłą" gumową rękawicę lub brak pęcherzyków w przegrodzie).

Ściśle mówiąc, wszystko, wino z fermentacjiporzeczki z dżemem lub gotowe maliny. Zalecamy zabezpieczyć i naprawić otrzymany napój: dodaj 50 ml zwykłej wódki do 1 litra gotowego wina. To gwarantuje zatrzymanie dalszej fermentacji i uwolnienie od nieprzyjemnych niespodzianek. Wino łagodnie, bez potrząsania osadu przez słomkę do dekantacji do czystej butelki szczelnie zatyka je i wysyłane do przechowywania w chłodnym miejscu. Lub po prostu kładziemy go na stole i traktujemy naszych gości.

Domowe wino ze starego dżemu: przepis

Często zapomniane na półkach szafek lub lodówcedżem jest po prostu kandyzowany. Możesz oczywiście strawić, ale smak i konsystencja nie będą takie same jak wcześniej. Ale do przygotowania wina własnymi rękami ten dżem pasuje idealnie.

Przed rozpoczęciem procesu warto gotowaćsiebie drożdżowe wino. Aby to zrobić, weź 150 g rodzynek (dwie garści), pół szklanki cukru. 1,5 - 2 szklanki wody. Rodzynki zaleca się ciemne, matowe z ogonami.

Ugotowane i schłodzone do 30 stopni. syrop z cukru i wody, dodać suszone owoce niemytym mieszaninę i wlać do butelki z szeroką szyjką do 2/3 objętości, zamykając jej gruby wkład z bawełny i umieszcza się w ciepłej wodzie (górna półka szafek kuchennych - co potrzeba). Po 3-4 dniach zaczyn jest gotowy.

Dalsze działania amatorskiego winiarza z dokładnościąpowtórz powyższe, tylko zamiast suchych winogron w początkowej partii wina dodaje się do przygotowanego startera. Ta metoda sprawdza się doskonale przy mieszaniu dżemu, co pozwala połączyć smak i bogactwo wina.

Urok "winiarstwa w domu" polega na tym, że każdy napój, który przygotujesz, będzie niepowtarzalny w smaku i stanie się receptą rodzinną.

Autor: Katerina Sergeenko